4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 06:50
Lemon curd - recette facile - la cuisine de Nathalie

Zestement bon 

Testez absolument cette crème au citron au goût à la fois acidulé et sucré, appelée le « Lemon curd », une institution en Grand-Bretagne. A tartiner comme une confiture ou pour fourrer vos gâteaux sans modération ! :)

Lemon curd - recette facile - la cuisine de Nathalie

Lemon curd

Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn – Réfrigération : 1 h

 

Ingrédients

 

 

2 citrons non traités

œufs

150 g de sucre

50 g de beurre

 

 

Préparation

 

 

Prélevez le zeste des citrons, récupérez leur jus et filtrez-le pour retirer la pulpe et les éventuels pépins.

 

Mélangez dans une casserole, le jus,  les zestes,  le sucre et le beurre. Ajoutez les œufs battus et mélangez sur feu doux pour faire fondre le beurre et le sucre.

 

Laissez épaissir toujours à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu au premier bouillon

 

 

Passez à la passoire fine ou au tamis versez dans un pot et laissez-le complètement refroidir. Mettre le pot de lemon curd au réfrigérateur pendant 1 heure minimum pour faire prendre.

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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 20:15
Tarte aux citrons - recette facile - la cuisine de Nathalie

Le citron j’adore ça ! Alors pour assouvir cette envie d’agrumes, j’ai réalisé avec, un classique du genre, de délicieuses tartelettes à vous réveiller les papilles ! Sa saveur acidulée n’est que douceur, délicatesse et il a admirablement ensoleillé ce dessert dont je ne me lasse jamais !

Tarte aux citrons - recette facile - la cuisine de Nathalie

 

Tarte aux citrons

Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

 


Ingrédients pour la crème au citron

 

1 pâte brisée sucrée

 

2 gros oeufs entiers + 2 jaunes

100 g de sucre semoule

80 g de beurre

15 cl de jus de citrons (soit 2 ou 3 citrons jaunes non traités)

2 c. à soupe de zestes de citrons confits
1 c. à soupe de maïzena


 

Ingrédients pour la meringue


3 blancs d’œufs

80 g de sucre
1 pincée de sel

 

 

Préparation

 


Préchauffer le four à 180°C (th 6).

 

Lavez les citrons. Prélevez les zestes des 2 citrons avec une râpe fine.

Dans une casserole à fond épais, versez le jus des citrons avec les zestes, le sucre en poudre, les œufs et les dés de beurre, mélangez bien et portez à ébullition pendant 1 minute. Hors du feu, ajoutez la maïzena et les zestes de citrons confits. Mélangez à nouveau.

 Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette, versez la crème au citron dedans, étalez-la avec une cuillère à soupe et enfournez 20 minutes environ jusqu'à légère coloration de la pâte.

Si vous souhaitez décorer votre tarte aux citrons d’une meringue, versez les blancs d’œufs dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et montez-les en neige. Juste avant qu'ils ne deviennent fermes, ajoutez progressivement le sucre sans cesser de battre.

 

Recouvrez de petits plots de meringue toute la surface de la tarte avec une poche à douille.

Préchauffez le gril du four et placez la tarte dessous pendant 1 à 2 minutes pas plus pour obtenir une légère coloration. Laissez refroidir la tarte avant de servir.

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8 avril 2009 3 08 /04 /avril /2009 06:36
Lemon curd - crème au citron - recette facile - la cuisine de Nathalie

Du lemon curd pour tartiner ou fourrer vos gâteaux sans modération.

Lemon curd

 

 

Ingrédients pour un pot de 300 g environ

 

2 gros citrons non traités

2 œufs

150 g de sucre en poudre

50 g de beurre 

 

 

Préparation

Râpez le zeste des citrons, récupérez leur jus et filtrez-le pour retirer la pulpe et les pépins.

Dans une casserole à fond épais, mélangez  le jus de citron,  les zestes,  le sucre en poudre et le beurre. Ajoutez les œufs battus et mélangez sur feu doux pour faire fondre le beurre et le sucre. Poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu au premier bouillon

Passez la crème à la passoire fine ou au tamis puis versez-la dans un pot et laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur 1 heure minimum pour faire prendre la crème au citron.

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