Faire le plein des sens au cours d'une balade en forêt, marcher à son rythme à travers les sentiers, s’émerveiller des richesses de la nature. Respirer, sentir l’odeur des sous bois juste après la pluie. J'en ai donc profité pour ramasser les dernières châtaignes et vous faire découvrir un dessert ardéchois. 

La préparation est un peu longue, aussi je vous conseille si vous êtes pressés, d’acheter de la crème de marrons toute prête pour réaliser cette recette. Mais comme quoi, les efforts ne sont jamais vains. Le résultat, c'est délicieux. Une pâte fine avec une garniture au délicat parfum de châtaigne. Oui ce dessert a tout bon !

Tarte ardéchoise à la châtaigne

Temps de préparation : 25 mn   - Temps de cuisson : 55 mn

Ingrédients pour 6 personnes

1 pate brisée sucrée

2 oeufs

400 g de châtaignes
60 g de miel de châtaignes

30 g de sucre en poudre
17 cl de crème liquide

1 orange non traitée

1 c. à soupe de maïzena
1 étoile de Badiane
1 c. à café d’extrait de vanille liquide

Préparation

Portez à ébullition une casserole d’eau à laquelle vous ajouterez une étoile de Badiane, ce qui donnera à la chair des châtaignes un petit goût anisé.

Pendant ce temps-là, faites une petite incision sur le dessus des châtaignes et plongez-les dans l’eau bouillante, faites cuire pendant 25 minutes. Egouttez et laissez complètement refroidir avant de les éplucher et d’enlever également la petite peau.

Versez les châtaignes dans le bol d’un blender, mixez jusqu’à obtenir une poudre fine.

Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la poudre de châtaignes, le jus d'orange, la crème fraîche, la maïzena, le miel et l'extrait de vanille.

Etalez la pâte sur le fond de tarte. Versez la préparation par-dessus et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant 25 minutes.

Sortir la tarte du four, saupoudrez-la de sucre en poudre et passez-la sous le gril du four 5 minutes. Servir tiède.