24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 07:42

Betterave.jpg

 

Couleur pourpre

 

Si la betterave s'invitait au dessert pour changer de l'ordinaire ?

 

Mon inspiration du jour vient de cette vidéo aperçue sur la toile de chez Tiger in jar (un peu longue à charger mais dont le visionnage est plus que délicieux).

 

 

 

 

 

Il s’agit de la recette du "beetroot cake", un gâteau à la betterave associée à du chocolat, postée sur de très nombreux blogs dont la pionnière en France a été Pascale Weeks du blog  « C moi qui l’ai fait » en 2006, ce qui semble confirmer que ce gâteau soit très apprécié outre-atlantique.

 

Etrange association me diriez-vous ? Je vous répondrai : "Bien au contraire" la betterave apporte au gâteau du moelleux et au goût, elle est à peine perceptible. Une audace culinaire plutôt ingénieuse pour en faire manger aux enfants et aux grandes personnes les plus réfractaires.   Enjoy !   

 

 

gateau_betterave_facile.jpg

 

 

Gâteau à la betterave

Préparation : 30 mn – Cuisson : 50/55 mn

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

250 g de betteraves cuites

225 g de farine

125 g de beurre

100 g de chocolat noir en morceaux

100 g de sucre roux

3 œufs

3 c. à soupe rases de cacao en poudre amer (facultatif)

1 c. à soupe de levure chimique

1 c. à café d’extrait de vanille

½ c. à café de bicarbonate alimentaire

 

 

 

Recette réalisée avec un moule à manqué de 22 cm de diamètre.

 

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

Epluchez et coupez les betteraves en dés, versez-les dans le bol d’un blender. Mixez finement. Réservez.

 

Faites fondre au bain marie le chocolat et le beurre. Laissez refroidir.

 

Dans un grand bol, fouettez le sucre avec les œufs. Incorporez le chocolat/ beurre fondu et mélangez.

 

Ajoutez la farine, la levure chimique et le bicarbonate tamisés puis la purée de betterave et l’extrait de vanille. Mélangez de nouveau.

 

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez pour 50 minutes environ.

 

A la sortie du four, laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace ou nappez-le d’une ganache au chocolat.

 

 

gateau_betterave_beetroot_cake.jpg

Partager cet article

18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 07:26

  bottes poireaux

 

Cultivateur et fournisseur de vitamines

 

Zut je n’ai plus de poireaux !

 

A l’approche de l’hiver, dès que certains légumes se font rares dans notre potager, je me fournis à la ferme de Braude sur la commune Le Taillan Médoc.

 

Plantés à perte de vue, sur un terrain idéal, les poireaux eux passent l’hiver sous l’œil bienveillant de James...  puis vient le moment où il décide d'arracher ceux qui seront mis à la vente. Casquette bien vissée sur sa tête, ses mains burinées par le soleil et le travail de la terre, ont le geste précis… en un rien de temps il vous prépare une jolie botte, prête à l’emploi.

 

Du lundi après-midi au samedi matin, James et Nicole son épouse, vous ouvrent les portes de leur chai où sont entreposés fruits et légumes de saison.

 

Au moment du règlement, pas de surprise… comme il n’y a pas d’intermédiaire entre vous et le cultivateur, vous êtes assurés de payer le juste prix !

  

Et sachez que même après leur dure journée de labeur, ils vous réservent toujours un accueil chaleureux. :)  

 

 Ferme_braude_le_taillan33.jpg

 

James, cultivateur Ferme de Braude - Le taillan Médoc 

 

Tarte aux poireaux    

tarte aux poireaux facile 

  Tarte aux poireaux, lard et comté

Préparation : 30 mn - Cuisson : 25/30 mn

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

1 pâte brisée faite maison 

10 tranches fines de lard nature

3 œufs

2 poireaux

50 g de comté râpé (2 c. à soupe pour la déco)

15 cl de crème fraîche

10 cl de lait

Sel et poivre du moulin 

 

Ustensile

 

Recette réalisée avec un moule à tarte rectangulaire à fond amovible (10 x 34 cm)

 

Préparation

        

Etalez la pâte en fonction de la forme du moule, découpez l’excédent de pâte. Réservez.

     

Lavez et épluchez les poireaux puis éliminez la partie verte. Coupez les blancs de poireaux en 4 dans le sens de la longueur. Puis en tronçons de la largeur du moule à tarte.

  

Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites cuire les tranches de lard. Une fois cuites, taillez-les en deux.

 

Battre les œufs, le lait, la crème fraîche puis ajoutez le comté râpé. salez, poivrez à votre convenance et remuez.

  

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

 

Disposez sur le fond de tarte des tronçons de blancs de poireaux, une demi-tranche de lard et ainsi de suite jusqu’à couvrir toute la surface.

 

Versez la préparation aux œufs par-dessus et saupoudrez légèrement de comté.

      

Enfournez 25 à 30 minutes environ, en surveillant de temps en temps la cuisson.

 

A la sortie du four, laissez la tarte refroidir sur une grille avant de la déguster, accompagnée d’une salade verte. 

 

 tarte poireaux comté facile

Partager cet article

14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 07:30

Tarte pommes rustiques facile

 

Un vrai coup de cœur ! 

 

Ne pas manquez surtout pas de tester cette déliceuse recette qui fleure bon l’automne. Notez la forme originale et l’allure rustique qui donnent à cette tarte aux pommes tout son caractère. 

A déguster et à partager entre gourmand(e)s en toute occasion dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

 

Nota bene : Si vous cherchez une version sans gluten de cette recette, je vous invite à découvrir la belle réalisation faite par miss Diane. :)

 

Part_tarte_pommes_rustique.jpg

 

Tarte rustique aux pommes

Préparation : 30 mn  - Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 5/6 personnes

 

 

1 pâte brisée sucrée

4 grosses pommes bio

50 g de poudre d’amandes (+ 1 c. à soupe pour la déco)

40 g de cassonade (+ 1 c. à soupe pour la déco)

1 jaune d’œuf (pour la dorure)

1 à 2 c. à soupe d’amandes effilées

 

 

Préparation

 

Sortez la pâte du réfrigérateur une demi-heure avant de commencer la recette.

 

Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte en un cercle de 28 cm. Puis déposez le tout sur une plaque à pâtisserie.

 

Lavez, épluchez et épépinez toutes les pommes.

 

Coupez d'abord 2 pommes en tranches assez épaisses (arrosez-les de citron pour ne pas qu'elles s'oxydent et réservez-les pour la décoration du dessus de la tarte) et en suite les 2 autres pommes en quartiers pour la réalisation de la compote.

 

Dans une casserole, versez les quartiers de pommes, ajoutez la cassonade, la poudre d’amandes. Mélangez et laissez compoter jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

 

Ecrasez grossièrement la compote à l’aide d’une fourchette.

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

Etalez la compote sur le fond de pâte en partant du centre jusqu’à 3 cm du bord.

 

Recouvrir la compote de tranches de pommes épaisses en les disposant en cercle.

 

Soulevez les bords de la pâte et repliez-les vers la garniture.

 

Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en les bords de la tarte à l’aide d’un pinceau.

 

Saupoudrez légèrement les quartiers de pommes de poudre d’amandes, de cassonade et d’amandes effilées.

 

Enfournez pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson. A la sortie du four, laissez-la juste tiédir avant de la déguster.

 

     

zoom_tarte_branche_pommes.jpg 

 

Partager cet article