Buonissima !

Je ne vous apprends rien en disant que j’aime par dessus tout la cuisine italienne entre autres pour sa convivialité. Aussi je ne résiste pas à vous proposer une pizza rustique originale à la poire et au gorgonzola. Laissez-vous surprendre par cette version sucrée salée pour changer de la traditionnelle pizza sauce tomate/mozza/basilic. A la belle saison, vous pourrez même l’aromatiser avec des herbes fraîches. N'hésitez pas à varier les plaisirs en modifiant à votre guise la composition de sa garniture. Un petit conseil, surveillez bien la cuisson, histoire qu’elle ne prenne pas un coup de chaud comme la mienne ! ;)  A déguster en famille ou le temps d’un repas pris sur le pouce.

Pizza à la poire et gorgonzola

Temps de préparation : 25 mn – Repos : 1 h – Cuisson : 10/15 mn environ

Ingrédients pour 4/5 personnes

La pâte à pizza

250 g de farine

150 ml  + 2 c. à soupe d’eau tiède

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (11 g)

1 pincée de sel

La garniture

1 grosse poire

150 g de gorgonzola

4 à 5 c. à soupe de crème fraîche semi-épaisse

2 c. à soupe de miel

Des graines de pavots

Préparation

Dans un ramequin, versez la levure, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau tiède, mélangez et laissez reposez 10 mn le temps que la levure s’active.

Sur votre plan de travail, versez la farine et creusez un puits. Mettre dedans le sucre, le sel et la levure. Pétrissez, arrosez d’huile d’olive, puis versez au fur et mesure l’eau tiède, tout en pétrissant jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante. Dans le cas contraire rajoutez quelques voiles de farine.

Déposez cette pâte dans un saladier, le couvrir d’un linge propre et laissez reposer  1 heure à température ambiante.

Après avoir laissé reposer, pétrissez-la de nouveau sur une surface farinée  quelques minutes avant de l’étaler soit à la main, pour lui donner une forme rustique ou au rouleau, si vous souhaitez une pâte plus fine.

Une fois la pâte étalée, déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Etalez généreusement de la crème fraîche sur toute la surface de la pâte à pizza.

 Crédit photo : Guide des fromages

Déposez les quartiers de poires (épluchés et épépinés), répartir quelques morceaux de bleu d’auvergne. Arrosez légèrement de miel et saupoudrez le tout de graines de pavot.

Cuire 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à + 240°C (th 8/9).

A noter : vous pouvez remplacer le gorgonzola par du bleu d’auvergne ou de la fourme d’Ambert (fromages français à pâte persillée).

Que diriez-vous d’un strudel aux pommes, cette pâtisserie viennoise (Apfelstrudel) très populaire en Autriche ?

Sa garniture pommes/raisins est très facile à préparer. J’utilise la variété Belchard® Chantecler. C'est une pomme à l’aspect rustique,  d’une couleur jaune tachetée. Sa chair est sucrée, très parfumée et fondante après cuisson.

Je ne me suis pas risquée dans la vraie confection traditionnelle de sa pâte. La vidéo vous montre la manière de réaliser cette abaisse à la consistance élastique puis comment l'étaler jusqu'à obtenir une couche très fine sans la percer ! 

Mais alors me diriez-vous : "Un strudel sans pâte ne serait un strudel !"  Pas de panique...Il y a une autre alternative, celle d’acheter de la pâte filo qui la remplace tout aussi bien et en plus vous apprécierez  le gain de temps. ;)

Strudel aux pommes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes

8 pommes (variété Belchard®  Chantecler)

1 paquet de pâte filo (6 feuilles)

100 g de raisins secs

100 g de beurre (70 g + 30 g)

5 cl de rhum agricole

1 c. à soupe bombée de sucre glace

1 c. à café de cannelle en poudre (facultatif)

Les zestes d’un ½ citron

Préparation

Dans un bol, Faites gonfler les raisins secs dans un peu d’eau tiède et le rhum, le temps de laver, éplucher et couper les pommes en tout petits dés.

Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez les dés de pommes,  les raisins secs égouttés, la cannelle et les zestes du ½ citron, mélangez et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Faites fondre à feu doux le beurre restant (70 g).

Déroulez la pâte filo. Déposez 6 feuilles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier de cuisson. Badigeonnez le dessus de beurre fondu.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Etalez la garniture pommes/raisins sur un des côtés de la pâte. Repliez délicatement les feuilles de pâte filo sur la garniture en serrant bien. Et roulez à la façon d’une bûche.  

Soudez les extrémités de la pâte en repliant les bords et à l’aide d’un pinceau trempé dans le beurre fondu, badigeonnez toute la surface du strudel.

Enfournez pour 30 minutes environ. A sa sortie du four la pâte doit avoir une couleur dorée.

Laissez refroidir le strudel aux pommes avant de le saupoudrer de sucre glace et de cannelle.

Découpez-le en tranches épaisses et servir accompagnées de crème fouettée. Bonne dégustation. :)