12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 07:38
Salade de mâche, duo d’oranges et noisettes - la cuisine de Nathalie

Du pep's et de la couleur dans l'assiette 

Comme je vous le disais dans mon précédent billet, après les fêtes, j’avais besoin de fraîcheur, de verdure, d’agrumes pour retrouver de l’énergie et du bien-être. En 15 minutes seulement, je me suis composée une salade "tonique" très facile à préparer, avec de la mâche et des oranges parfaitement équilibrées en sucre et sans pépins.

Un plat unique que j’ai accompagné d’un poisson cuit à la vapeur et autant vous dire que je me suis régalée. 

Salade de mâche, duo d’oranges et noisettes - la cuisine de Nathalie
Salade de mâche, duo d’oranges et noisettes - la cuisine de Nathalie
Salade de mâche, duo d’oranges et noisettes - la cuisine de Nathalie

Salade de mâche, duo d’oranges et noisettes

Préparation : 15 mn

 

Ingrédients pour 4/5 personnes 

 

200 g de mâche

4 oranges sanguines

4 oranges

1 oignon rouge

50 g de noisettes entières

3 c. à soupe de jus d’orange pressée

1 c. à café de moutarde à l’ancienne

2 c. à soupe d’huile d’olive

Graines de pavots

Sel et poivre du moulin

 

Préparation 

 

Nettoyez  les bouquets de mâche sous l’eau afin d’éliminer les éventuelles  traces de terre, séparez les feuilles en coupant la racine et triez-les en ne conservant que celles qui sont bien vertes. 

 

Pelez à vif les oranges en enlevant le plus possible de leur peau blanche puis prélevez-en les suprêmes.

Epluchez l’oignon rouge et tranchez-le finement.

Concassez grossièrement les noisettes. 

 

Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, la moutarde à l’ancienne, le jus d’orange et enfin l’huile d’olive, émulsionnez le tout à l’aide d’une fourchette. 

 

Répartir dans 4 assiettes des feuilles de mâche, les suprêmes  d’oranges, ajoutez par-dessus de fines tranches d’oignon rouge, saupoudrez de 2 ou 3 pincées de graines de pavot et de brisures de noisettes. 

 

Au dernier moment, assaisonnez la salade à votre convenance. 

 

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 07:45

 tisane apres fetes detox

 

Cuisine détox

 

Ouf les fêtes sont enfin passées, je reprends le blog tout en douceur…, aujourd’hui  il n’y aura pas de recette... et oui ! L'excès de bons plats très copieux en si peu de temps ça ne pardonne pas ! Me voici donc au bouillon de légumes, fruits et tisane. Je me prépare un litre d’infusion pour « lendemain de fêtes difficile », « gueule de bois » ou « foie pas très droit » composée d’un mélange de plantes naturelles que je bois tout au long de la journée, histoire de drainer ce foie paresseux et de stimuler les fonctions hépatiques.   Tout ce qu’il me fallait !

 

 

Tisane infusion drainage foie     

 

 

 

En attendant d'aller mieux, je vous adresse tous mes meilleurs vœux pour 2012. A bientôt...

 

 

Voeux 2012

 

 

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 20:55

Sapin de Noël

 

Esprit de fêtes

 

Cette année encore, la cuisine de Nathalie ne déroge pas à la tradition de Noël avec ses petits biscuits mais cette fois-ci ils seront au chocolat et décorés de glace royale.

 

Où que vous soyez, je vous souhaite de passer un bon réveillon et surtout régalez vous ! ;)

 

 

    biscuits_noel_chocolat_facile.jpg

 

   

Biscuits de Noël au chocolat

Préparation : 25 mn – Repos de la pâte : 1 h - Cuisson : 15 mn

 

   

Ingrédients pour  50 petits biscuits de Noël

300 g de farine

150 g de beurre ramolli

100 g de sucre
1 œuf

1 à 2 c. à soupe de cacao en poudre amer

1 pincée de sel

   

Glace royale

 

150 g de sucre glace

1 blanc d’œuf

 


Préparation

   

 

Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures avant de commencer la recette.

   

Travaillez le beurre ramolli avec  le sucre en poudre et le sel.  Ajoutez l'œuf entier, puis  peu à peu la farine tamisée et enfin le cacao. Mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

   

Déposez une feuille de  papier sulfurisé sur le plan de travail, posez la boule de pâte, ajoutez une seconde feuille de papier sulfurisé par-dessus, abaissez la pâte à 5 mm d’épaisseur et laissez-la reposer au réfrigérateur 1 heure minimum.

   

Préchauffez le four 10 minutes à 180° C (th 6).

   

Sortez la pâte du réfrigérateur et commencez à découper la pâte à l'aide d’un petit emporte-pièce de la forme de votre choix (4 cm de diamètre environ), et disposez les biscuits sablés de Noël, au fur et mesure sur une plaque de four sur laquelle vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé, procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

   

Enfournez les biscuits de Noël pendant 15 minutes environ.

   

A la sortie du four, laissez les biscuits refroidir complètement avant de les décorer avec la préparation au sucre glace.

 

Dans un bol, mélangez le sucre glace et le blanc d’œuf à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse.

 

Versez la préparation au sucre glace, dans une poche à douille dotée d’un petit embout  (si vous n’avez pas de poche à douille, un sac de congélation fera aussi bien l’affaire, une fois qu’il sera rempli de glace royale, faites une toute petite ouverture en coupant un des coins du sac). Pressez légèrement la poche à douille au-dessus d’un biscuit et décorez-le en laissant libre cours à votre imagination.

 

Laissez sécher tous les biscuits à température ambiante minimum 2 heures (la glace royale va se figer au contact de l’air), à partir de ce moment là, vous pourrez alors les disposer dans une boîte à biscuits ou bien les superposer dans un plat sans craindre d’abîmer vos jolies décorations.

 

 Balade cours intendance bordeaux

 

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