19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 07:23
Linguines au saumon et brocolis - recette facile - la cuisine de Nathalie

Des pâtes, des pâtes... oui mais celles de Nathalie ! 

 

A chaque pâte sa sauce, il en existe toute une variante. Les combinaisons créatives sont illimitées et s’adaptent en fonction de la forme des pâtes. Mais la meilleure alliance n'est-elle pas celle qui nous plaît ? Avec le poisson, ce sont généralement les linguines qui sont utilisées mais si vous n’en avez pas à votre disposition, vous pouvez les remplacer par des tagliatelles ou toutes autres sortes de pâtes. Pour la sauce, j’ai tout simplement ajouté dans le jus de cuisson, une demi-tablette de court-bouillon (donc surtout pas besoin de saler) et de la crème pour lui donner plus de saveur.  

N’hésitez pas vous aussi à adapter la recette en fonction de votre placard et de votre envie.

Linguines au saumon et brocolis - recette facile - la cuisine de Nathalie
Linguines au saumon et brocolis - recette facile - la cuisine de Nathalie

Linguines au saumon & brocolis

Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

 

500 g de brocolis

350 g de linguine sèches

4 pavés de saumon surgelés

30 cl de crème liquide

20 cl d’eau

10 cl de vin blanc sec

2 échalotes émincées

½  tablette de bouillon

Huile d’olive

Poivre du moulin

 

Préparation

     

 

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse, faites-y revenir les échalotes. Déposez les pavés de saumon, mouillez avec le vin blanc, donnez un tour de moulin à poivre, ajoutez la ½ tablette de bouillon émiettée puis couvrir d’eau jusqu’à mi-hauteur. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes environ, à mi-cuisson retournez les pavés.

 

Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, versez les fleurettes de brocolis, comptez environ 6 minutes de cuisson. Egouttez et réservez.

 

Retirez les pavés de saumon et réservez.

     

Faites réduire le bouillon restant du poisson puis versez la crème liquide, remuez et laissez mijotez à feu doux quelques minutes, la crème doit légèrement s’épaissir.

     

Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée, jetez les linguines et laissez cuire 8 minutes pour une cuisson "al dente".

     

Pendant que les pâtes sont en train de cuire, émiettez les pavés de saumon sur une assiette.

 

Egouttez les pâtes et les répartir dans 4 assiettes, déposez les miettes de saumon sur le dessus, arrosez de crème et disposez quelques fleurettes de brocolis. Servir aussitôt.

 

 

Autre suggestion de présentation

 

Egouttez les pâtes et transvasez-les dans la sauteuse, ajoutez les miettes de saumon, les fleurettes de brocolis et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés de crème.

 

 

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 07:38
Salade de mâche, duo d’oranges et noisettes - la cuisine de Nathalie

Du pep's et de la couleur dans l'assiette 

Comme je vous le disais dans mon précédent billet, après les fêtes, j’avais besoin de fraîcheur, de verdure, d’agrumes pour retrouver de l’énergie et du bien-être. En 15 minutes seulement, je me suis composée une salade "tonique" très facile à préparer, avec de la mâche et des oranges parfaitement équilibrées en sucre et sans pépins.

Un plat unique que j’ai accompagné d’un poisson cuit à la vapeur et autant vous dire que je me suis régalée. 

Salade de mâche, duo d’oranges et noisettes - la cuisine de Nathalie
Salade de mâche, duo d’oranges et noisettes - la cuisine de Nathalie
Salade de mâche, duo d’oranges et noisettes - la cuisine de Nathalie

Salade de mâche, duo d’oranges et noisettes

Préparation : 15 mn

 

Ingrédients pour 4/5 personnes 

 

200 g de mâche

4 oranges sanguines

4 oranges

1 oignon rouge

50 g de noisettes entières

3 c. à soupe de jus d’orange pressée

1 c. à café de moutarde à l’ancienne

2 c. à soupe d’huile d’olive

Graines de pavots

Sel et poivre du moulin

 

Préparation 

 

Nettoyez  les bouquets de mâche sous l’eau afin d’éliminer les éventuelles  traces de terre, séparez les feuilles en coupant la racine et triez-les en ne conservant que celles qui sont bien vertes. 

 

Pelez à vif les oranges en enlevant le plus possible de leur peau blanche puis prélevez-en les suprêmes.

Epluchez l’oignon rouge et tranchez-le finement.

Concassez grossièrement les noisettes. 

 

Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, la moutarde à l’ancienne, le jus d’orange et enfin l’huile d’olive, émulsionnez le tout à l’aide d’une fourchette. 

 

Répartir dans 4 assiettes des feuilles de mâche, les suprêmes  d’oranges, ajoutez par-dessus de fines tranches d’oignon rouge, saupoudrez de 2 ou 3 pincées de graines de pavot et de brisures de noisettes. 

 

Au dernier moment, assaisonnez la salade à votre convenance. 

 

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 07:45

 tisane apres fetes detox

 

Cuisine détox

 

Ouf les fêtes sont enfin passées, je reprends le blog tout en douceur…, aujourd’hui  il n’y aura pas de recette... et oui ! L'excès de bons plats très copieux en si peu de temps ça ne pardonne pas ! Me voici donc au bouillon de légumes, fruits et tisane. Je me prépare un litre d’infusion pour « lendemain de fêtes difficile », « gueule de bois » ou « foie pas très droit » composée d’un mélange de plantes naturelles que je bois tout au long de la journée, histoire de drainer ce foie paresseux et de stimuler les fonctions hépatiques.   Tout ce qu’il me fallait !

 

 

Tisane infusion drainage foie     

 

 

 

En attendant d'aller mieux, je vous adresse tous mes meilleurs vœux pour 2012. A bientôt...

 

 

Voeux 2012

 

 

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