6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 19:07
Tarte tatin aux pommes - recette facile - La cuisine de Nathalie

Une tarte renversante !

   

J’ai voulu tout simplement tester cette recette avec  ma « super » poêle de pro De Buyer (Made in France) d’une qualité de cuisson irréprochable.

Le seul inconvénient que je lui trouve, son poids,  elle est lourde et là, j’avoue que mes frêles poignets souffrent à chaque fois… c'est qu'il faudrait presque être à deux pour la porter ! ;) 

Aïe ! J’ai même eu droit à une légère brûlure sur l’avant-bras ! :( Alors s’il vous plaît prudence, ne faites pas comme moi si vous utilisez ce genre de poêle. Avant de la sortir du four, pensez à mettre un gant de cuisine car une manique ne protège pas assez de son long manche en fer !

Bon pour en revenir à nos moutons cette excellente tarte tatin, je trouve que pour un premier essai il est plutôt concluant ! Les pommes étaient bien caramélisées, la pâte moelleuse et juste ce qu’il faut de sucre à mon goût.

Facile à réaliser, la tarte tatin, c’est le bon dessert comme je  les aime et je remercie ces chères demoiselles Tatin ou plus exactement Stéphanie la sœur aînée, pour cette savoureuse et si "renversante" recette devenue grâce à elle un grand classique de notre cuisine française.     

N.B.: Pour celles et ceux qui ne connaissent pas sa véritable histoire, consultez  sans tarder son site officiel.

Tarte tatin aux pommes - recette facile - La cuisine de Nathalie
Tarte tatin aux pommes - recette facile - La cuisine de Nathalie
Tarte tatin aux pommes - recette facile - La cuisine de Nathalie
Tarte tatin aux pommes - recette facile - La cuisine de Nathalie

 

Tarte tatin aux pommes

Préparation : 25 mn – Cuisson : 25/30 mn

 

Ingrédients pour 6personnes

 

1 pâte brisée toute prête

5 à 6 pommes

125 g de sucre en poudre

80 g de beurre

1 citron

½ c. à café de cannelle en poudre

De la crème fraîche épaisse

 

 

Préparation

 

Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en quartiers. Arrosez-les de jus de citron.

 

 

Dans la poêle, versez le sucre et de beurre coupés en petits morceaux et faites cuire à feux doux  jusqu’à ce que le caramel commence à dorer.

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

 

Disposez les quartiers de pommes, bien serrés, dans le caramel, saupoudrez-les de cannelle et faites cuire pendant 10 à 15 minutes toujours à feux doux. Arrosez les pommes régulièrement de caramel.

 

 

Eteignez le feu sous la poêle. Etalez la pâte sur le dessus des pommes et rabattre les bords vers l’intérieur (Prudence le caramel est brûlant !). 

 

Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. 

 

Sortir la poêle du four (avec des gants de cuisine !), posez un plat rond sur la poêle et retournez d’un seul coup. (Attention aux éclaboussures éventuelles de caramel !). Et hop, les pommes caramélisées se retrouvent ainsi sur le dessus de la pâte.

 

Servir la tarte tatin chaude ou tiède (de manière à préserver le moelleux des pommes.) accompagnée de crème fraîche.

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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 14:45

 

 
Dans cette vidéo,  deux jeunes femmes britanniques, nous font partager un moment unique capturé lors d’une sortie en canoë sur la rivière Shannon en Irlande.  Sophie Windsor Clive  et   Liberty Smith et  ont assisté à un ballet « impressionnant» de centaines d’étourneaux virevoltant et formant de gigantesques essaims. Ce  magnifique et étrange phénomène naturel s’appelle le « murmure» des oiseaux  (en anglais« murmuration »).
 
  
A savourer pour le plaisir des yeux !

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 07:37
Poires pochées au vin rouge et aux épices - recette facile - la cuisine de Nathalie

La Williams "Bon Chrétien"

 

C'est une poire d’un rouge éclatant, une "mutante" de la Williams jaune. Identiques au goût et en texture, la seule différence est leur couleur. Cette variété de poires est la plus cultivée dans le monde. Sa chair blanche est fine, sucrée et fondante. Pour réaliser cette recette, choisissez des poires mûres mais encore fermes, elles auront tout le temps de s’attendrir dans la marinade. Ces poires pochées aux épices feront un admirable et parfait dessert d’hiver. A déguster après un bon fromage ou pas !

Poires pochées au vin rouge et aux épices - recette facile - la cuisine de Nathalie

Poires pochées au vin rouge et aux épices

Préparation :   20 mn  -  Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

8 poires Williams

 

20 cl de vin blanc doux

20 cl de vin rouge

12 cl d’eau

4 grosses clémentines

1 orange

1 citron non traité

4  c. à soupe de miel

 

Les épices


2 anis étoilés (Badiane)

2 clous de girofle  

1 gousse de vanille fendue en deux

1 bâton de cannelle

 

 

Préparation 

 

 

Pressez l’orange et les clémentines pour en récupérer le jus.

 

Prélevez les zestes du citron.

 

Dans une casserole, versez le vin rouge et le vin blanc, le jus des agrumes (orange + clémentines), l’eau, les épices et le miel. Portez le tout à ébullition.

 

Pelez les poires et laissez-les entières. Arrosez-les de jus de citron pour les empêcher de brunir.

 

Plongez les poires dans le vin et laissez-les pocher pendant 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. (Pensez à les retourner régulièrement pour qu’elles soient bien colorées de part et d’autre). Egouttez les poires à l’aide d’une écumoire.

 

Filtrez le jus pour en retirer les épices puis reversez-le dans la casserole. Faites-le réduire à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.

 

Disposez 2 poires par assiette et arrosez-les avec le sirop.  Servir aussitôt accompagnées pourquoi pas d’une boule de glace vanille et de biscuits à la cannelle.

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