Que diriez-vous d’un strudel aux pommes, cette pâtisserie viennoise (Apfelstrudel) très populaire en Autriche ?

Sa garniture pommes/raisins est très facile à préparer. J’utilise la variété Belchard® Chantecler. C'est une pomme à l’aspect rustique,  d’une couleur jaune tachetée. Sa chair est sucrée, très parfumée et fondante après cuisson.

Je ne me suis pas risquée dans la vraie confection traditionnelle de sa pâte. La vidéo vous montre la manière de réaliser cette abaisse à la consistance élastique puis comment l'étaler jusqu'à obtenir une couche très fine sans la percer ! 

Mais alors me diriez-vous : "Un strudel sans pâte ne serait un strudel !"  Pas de panique...Il y a une autre alternative, celle d’acheter de la pâte filo qui la remplace tout aussi bien et en plus vous apprécierez  le gain de temps. ;)

Strudel aux pommes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes

8 pommes (variété Belchard®  Chantecler)

1 paquet de pâte filo (6 feuilles)

100 g de raisins secs

100 g de beurre (70 g + 30 g)

5 cl de rhum agricole

1 c. à soupe bombée de sucre glace

1 c. à café de cannelle en poudre (facultatif)

Les zestes d’un ½ citron

Préparation

Dans un bol, Faites gonfler les raisins secs dans un peu d’eau tiède et le rhum, le temps de laver, éplucher et couper les pommes en tout petits dés.

Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez les dés de pommes,  les raisins secs égouttés, la cannelle et les zestes du ½ citron, mélangez et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Faites fondre à feu doux le beurre restant (70 g).

Déroulez la pâte filo. Déposez 6 feuilles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier de cuisson. Badigeonnez le dessus de beurre fondu.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Etalez la garniture pommes/raisins sur un des côtés de la pâte. Repliez délicatement les feuilles de pâte filo sur la garniture en serrant bien. Et roulez à la façon d’une bûche.  

Soudez les extrémités de la pâte en repliant les bords et à l’aide d’un pinceau trempé dans le beurre fondu, badigeonnez toute la surface du strudel.

Enfournez pour 30 minutes environ. A sa sortie du four la pâte doit avoir une couleur dorée.

Laissez refroidir le strudel aux pommes avant de le saupoudrer de sucre glace et de cannelle.

Découpez-le en tranches épaisses et servir accompagnées de crème fouettée. Bonne dégustation. :)