18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 11:49
Strudel aux pommes - recette facile - la cuisine de Nathalie

Que diriez-vous d’un strudel aux pommes, cette pâtisserie viennoise (Apfelstrudel) très populaire en Autriche ?

Sa garniture pommes/raisins est très facile à préparer. J’utilise la variété Belchard®Chantecler, une pomme à l’aspect rustique,  d’une couleur jaune tachetée. Sa chair est sucrée, très parfumée et fondante après cuisson.

N’étant toujours pas experte en pâtisserie :( je ne me suis pas risquée dans la vraie    confection traditionnelle de sa pâte, la vidéo vous montre la manière de réaliser cette abaisse à la consistance élastique puis comment l'étaler jusqu'à obtenir une couche très très fine sans la percer ! Pffff... bien trop long et compliquée pour moi !

Mais alors me diriez-vous : "Un strudel sans pâte ne serait un strudel !"  Pas de panique...Il y a une autre alternative, celle d’acheter de la pâte filo qui la remplace tout aussi bien et en plus vous apprécierez  le gain de temps. ;)

Strudel aux pommes - recette facile - la cuisine de Nathalie
Strudel aux pommes - recette facile - la cuisine de Nathalie
Strudel aux pommes - recette facile - la cuisine de Nathalie
Strudel aux pommes - recette facile - la cuisine de Nathalie

Strudel aux pommes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 6 personnes

  

8 pommes (variété Belchard®  Chantecler)

1 paquet de pâte filo (6 feuilles)

100 g de raisins secs

100 g de beurre (70 g + 30 g)

5 cl de rhum agricole

1 c. à soupe bombée de sucre glace

1 c. à café de cannelle en poudre (facultatif)

Les zestes d’un ½ citron

 

  

Préparation

 

Dans un bol, Faites gonfler les raisins secs dans un peu d’eau tiède et le rhum, le temps de laver, éplucher et couper les pommes en tout petits dés.

 

 

Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez les dés de pommes,  les raisins secs égouttés, la cannelle et les zestes du ½ citron, mélangez et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

  

Faites fondre à feu doux le beurre restant (70 g).

  

Déroulez la pâte filo. Déposez 6 feuilles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier de cuisson. Badigeonnez le dessus de beurre fondu.

  

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

 

Etalez la garniture pommes/raisins sur un des côtés de la pâte. Repliez délicatement les feuilles de pâte filo sur la garniture en serrant bien. Et roulez à la façon d’une bûche.  

 

 

Soudez les extrémités de la pâte en repliant les bords et à l’aide d’un pinceau trempé dans le beurre fondu, badigeonnez toute la surface du strudel.

  

Enfournez pour 30 minutes environ. A sa sortie du four la pâte doit avoir une couleur dorée.

  

Laissez refroidir le strudel aux pommes avant de le saupoudrer de sucre glace et de cannelle.

  

Découpez-le en tranches épaisses et servir accompagnées de crème fouettée. Bonne dégustation. 

Partager cet article

commentaires

L

Géniale cette recette. Merci.
Répondre
L


Merci à vous et bonnes fêtes ! :)



C

Un superbe dessert rapide et délicieusement gourmand, c'est une idée que je garde pour le faire quand je n'aurai pas trop de temps, merci ! Biz
Répondre
N


Absolument Céline, n'hésites pas à le tester un de ces quatre, tu m'en diras des nouvelles ! Merci à toi  



J

ohalalaaaa... je découvre ton blog avec émerveillement, les photos sont juste sublimes et les recettes sont vraiment mises en valeur en plus d'être intéressantes dès le départ !  Un tout
grand bravo pour ce magnifique blog, je reviendrai très très bientôt le visiter, clairement !!!
Répondre
N


Merci beaucoup Joëlle pour ce chaleureux commentaire  et bienvenue !



C

Ca a l'air tellement simple et bon cette chose au nom étrange ! 
Répondre
R

La vidéo est fascinante, le strudel est magnifique et le "ourlage" me fait un peu penser à celui des sushis ^^ !!


J'ai déjà fait des strudels avec une pâte maison mais j'avoue que je n'aurais pas eu le courage de réaliser cette pâte traditonnelle, la mienne s'est contentée d'être étalée le plus finement avec
mon petit rouleau ;)


En tout cas je ne manquerais pas de tester ta version !
Répondre
R

Un strudel avec de la pâte filo, ça doit croustiller et ça doit sûrement être trèèèès bon !
Répondre
N


Oui comme tu dis ça croustille, l'idéal serait de faire la pâte soit même...mais je ne sais pas si tu as pu voir la vidéo c'est au moment de l'étaler (aïe aïe aïe) que ça se
complique... et là, une pâte filo dans le frigo te rend bien service !



L

Cette recette semble tellement simple. Elle est très bien expliqué et ne demande qu'à être essayée. Merci beaucoup pour cette bonne idée !
Répondre
N


Oui, une recette très facile quand on aime les pommes, merci et bienvenue !



L

Il est bien alléchant ce strudel !
Répondre
N


Merci Lady, tiens demain j'ai envie de tester tes pancakes gourmands ! Bon week-end