18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 11:49

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Que diriez-vous d’un strudel aux pommes, cette pâtisserie viennoise (Apfelstrudel) très populaire en Autriche ?

Sa garniture pommes/raisins est très facile à préparer. J’utilise la variété Belchard® Chantecler, une pomme à l’aspect rustique,  d’une couleur jaune tachetée. Sa chair est sucrée, très parfumée et fondante après cuisson.

N’étant toujours pas experte en pâtisserie :( je ne me suis pas risquée dans la vraie    confection traditionnelle de sa pâte, la vidéo vous montre la manière de réaliser cette abaisse à la consistance élastique puis comment l'étaler jusqu'à obtenir une couche très très fine sans la percer ! Pffff... bien trop long et compliquée pour moi !

Mais alors me diriez-vous : "Un strudel sans pâte ne serait un strudel !"  Pas de panique...Il y a une autre alternative, celle d’acheter de la pâte filo qui la remplace tout aussi bien et en plus vous apprécierez  le gain de temps. ;)

 

 

Strudel aux pommes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

8 pommes (variété Belchard®  Chantecler)

1 paquet de pâte filo (6 feuilles)

100 g de raisins secs

100 g de beurre (70 g + 30 g)

5 cl de rhum agricole

1 c. à soupe bombée de sucre glace

1 c. à café de cannelle en poudre (facultatif)

Les zestes d’un ½ citron

 

 

Préparation

 

Dans un bol, Faites gonfler les raisins secs dans un peu d’eau tiède et le rhum, le temps de laver, éplucher et couper les pommes en tout petits dés.

 

 

Strudel aux pommes chantecler 

 

 

Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez les dés de pommes,  les raisins secs égouttés, la cannelle et les zestes du ½ citron, mélangez et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

 

Faites fondre à feu doux le beurre restant (70 g).

 

Déroulez la pâte filo. Déposez 6 feuilles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier de cuisson. Badigeonnez le dessus de beurre fondu.

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

 

appel_strudel_pate_filo.jpg 
 

 

Etalez la garniture pommes/raisins sur un des côtés de la pâte. Repliez délicatement les feuilles de pâte filo sur la garniture en serrant bien. Et roulez à la façon d’une bûche. 

 

 

Apple strudel beurré

 

 

Soudez les extrémités de la pâte en repliant les bords et à l’aide d’un pinceau trempé dans le beurre fondu, badigeonnez toute la surface du strudel.

 

Enfournez pour 30 minutes environ. A sa sortie du four la pâte doit avoir une couleur dorée.

 

Laissez refroidir le strudel aux pommes avant de le saupoudrer de sucre glace et de cannelle.

 

Découpez-le en tranches épaisses et servir accompagnées de crème fouettée. Bonne dégustation. 

 strudel pommes facile rapide

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Publiée par Nathalie - dans Saveurs sucrées...
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commentaires

Liberty 24/12/2013 18:58


Géniale cette recette. Merci.

La cuisine de Nathalie 26/12/2013 09:24



Merci à vous et bonnes fêtes ! :)



choupette82 01/03/2012 09:38


Un superbe dessert rapide et délicieusement gourmand, c'est une idée que je garde pour le faire quand je n'aurai pas trop de temps, merci ! Biz

Nathalie 01/03/2012 19:09



Absolument Céline, n'hésites pas à le tester un de ces quatre, tu m'en diras des nouvelles ! Merci à toi  



Joëlle 26/02/2012 22:51


ohalalaaaa... je découvre ton blog avec émerveillement, les photos sont juste sublimes et les recettes sont vraiment mises en valeur en plus d'être intéressantes dès le départ !  Un tout
grand bravo pour ce magnifique blog, je reviendrai très très bientôt le visiter, clairement !!!

Nathalie 29/02/2012 22:39



Merci beaucoup Joëlle pour ce chaleureux commentaire  et bienvenue !



Crokmou 24/02/2012 16:32


Ca a l'air tellement simple et bon cette chose au nom étrange ! 

Reglisse 23/02/2012 15:25


La vidéo est fascinante, le strudel est magnifique et le "ourlage" me fait un peu penser à celui des sushis ^^ !!


J'ai déjà fait des strudels avec une pâte maison mais j'avoue que je n'aurais pas eu le courage de réaliser cette pâte traditonnelle, la mienne s'est contentée d'être étalée le plus finement avec
mon petit rouleau ;)


En tout cas je ne manquerais pas de tester ta version !

Reglisse 22/02/2012 16:06


Un strudel avec de la pâte filo, ça doit croustiller et ça doit sûrement être trèèèès bon !

Nathalie 22/02/2012 19:09



Oui comme tu dis ça croustille, l'idéal serait de faire la pâte soit même...mais je ne sais pas si tu as pu voir la vidéo c'est au moment de l'étaler (aïe aïe aïe) que ça se
complique... et là, une pâte filo dans le frigo te rend bien service !



lepaysdesgourmandises 19/02/2012 15:46


Cette recette semble tellement simple. Elle est très bien expliqué et ne demande qu'à être essayée. Merci beaucoup pour cette bonne idée !

Nathalie 20/02/2012 18:38



Oui, une recette très facile quand on aime les pommes, merci et bienvenue !



LadyMilonguera 18/02/2012 12:19


Il est bien alléchant ce strudel !

Nathalie 18/02/2012 19:19



Merci Lady, tiens demain j'ai envie de tester tes pancakes gourmands ! Bon week-end