Buonissima!
Je ne vous apprends rien en disant que j’aime par dessus tout la cuisine italienne entre autres pour sa convivialité. Aussi je ne résiste pas à vous proposer une pizza rustique originale à la poire et au gorgonzola. Laissez-vous surprendre par cette version sucrée salée pour changer de la traditionnelle pizza sauce tomate/mozza/basilic. A la belle saison, vous pourrez même l’aromatiser avec des herbes fraîches. N'hésitez pas à varier les plaisirs en modifiant à votre guise la composition de sa garniture. Un petit conseil, surveillez bien la cuisson, histoire qu’elle ne prenne pas un coup de chaud comme la mienne ! ;) A déguster en famille ou le temps d’un repas pris sur le pouce.
Pizza à la poire et gorgonzola
Préparation : 25 mn – Repos : 1 h – Cuisson : 10/15 mn environ
Pour 4/5 personnes
Ingrédients
La pâte à pizza
250 g de farine
150 ml + 2 c. à soupe d’eau tiède
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (11 g)
1 pincée de sel
La garniture
1 grosse poire
150 g de gorgonzola
4 à 5 c. à soupe de crème fraîche semi-épaisse
2 c. à soupe de miel
Des graines de pavots
Préparation
Dans un ramequin, versez la levure, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau tiède, mélangez et laissez reposez 10 mn le temps que la levure s’active.
Sur votre plan de travail, versez la farine et creusez un puits. Mettre dedans le sucre, le sel et la levure.
Pétrissez, arrosez d’huile d’olive, puis versez au fur et mesure l’eau tiède, tout en pétrissant jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante. Dans le cas contraire rajoutez quelques voiles de farine.
Déposez cette pâte dans un saladier, le couvrir d’un linge propre et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Après avoir laissé reposer, pétrissez-la de nouveau sur une surface farinée quelques minutes avant de l’étaler soit à la main, pour lui donner une forme rustique ou au rouleau, si vous souhaitez une pâte plus fine.
Une fois la pâte étalée, déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Etalez généreusement de la crème fraîche sur toute la surface de la pâte à pizza.
Déposez les quartiers de poires (épluchés et épépinés), répartir quelques morceaux de bleu d’auvergne. Arrosez légèrement de miel et saupoudrez le tout de graines de pavot.
Cuire 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à + 240°C (th 8/9).
A noter : vous pouvez remplacer le gorgonzola par du bleu d’auvergne ou de la fourme d’Ambert (fromages français à pâte persillée).
