22 décembre 2019 7 22 /12 /décembre /2019 22:24
Pain d'épices pour Noël - recette facile

Mieux vaut tard que jamais

 

Voici une délicieuse découverte qui nous vient de chez Binôme Gourmand. Il s’agit de la recette du pain d’épices de Mamie Lou datant de 2009 et dont j’ai quelque peu modifié les quantités afin de pouvoir l’adapter à un moule en carton. Grâce à Nadine et Mamie Lou (que je remercie chaleureusement au passage) on obtient un pain d’épices ultra moelleux dont sa jolie teinte cuivrée et ses fines craquelures imitant l’écorce de bois lui ont permis ici de se fondre à merveille dans ce décor nature fait de bouts de ficelle. C’est le genre de cadeau gourmand "fait maison" tout à fait dans l’air du temps que l’on peut offrir pour Noël. ;)

Pain d'épices pour Noël - recette facile
Pain d'épices pour Noël - recette facile
Pain d'épices pour Noël - recette facile
Pain d'épices pour Noël - recette facile
Pain d'épices pour Noël - recette facile
Pain d'épices pour Noël - recette facile

Pain d’épices pour Noël

Préparation : 25 mn – Cuisson : 1h10 env.

 

 

Ingrédients 

 

 

200 g de farine de blé T 65

130 g de miel liquide (J'ai utilisé ici un miel de châtaignier) 

90 g de beurre

80 g de sucre cassonade (sucre muscovado pour moi)

12 cl de jus d'orange fraîchement pressée

1/3 c. à café de bicarbonate alimentaire 

1 c. à café rase d’épices à pain d’épices 

1 c. à café rase de cannelle en poudre

Les zestes d'une demi orange non traitée après récolte ou 5 gouttes d'extrait orange 

 

 

 

Matériel utilisé

 

Un moule en carton de 20 cm

Du papier cuisson

 

 

Préparation 

 

 

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le jus d'orange et le beurre puis retirez la casserole du feu dès que le beurre est fondu. Réservez et laissez tiédir.

 

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate, les épices à pain d’épices et la cannelle. Ajoutez le sucre et les zeste d'orange. Versez le miel et le mélange jus d'orange/ beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

 

Versez la préparation dans le moule en carton tapissé de papier cuisson.

 

Mettre au four départ à froid et faire cuire pendant 20 minutes à 180°C puis 50 minutes à 150°C. En fin de cuisson vérifiez s'il est cuit puis démoulez le pain d'épices et laissez-le complètement refroidir avant de l'envelopper dans un torchon et/ou papier cuisson. 

 

 

Nota Bene :  Dans l'idéal, il serait préférable de le faire 2 ou 3 jours à l'avance, votre pain d'épices n'en sera que meilleur le jour J. Se conserve plusieurs jours enfin s'il vous en reste ! ;)

 

 

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27 mai 2018 7 27 /05 /mai /2018 21:39
Bonne fête Maman ♥

Maman, c'est toi la plus belle du monde... 

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Nathalie Nathalie - dans De vous à moi...
1 avril 2018 7 01 /04 /avril /2018 13:33
Crème renversée au caramel - recette facile

Voici la dernière recette que j'ai faite, quand c'était encore la pleine floraison du mimosa. Une crème renversée au caramel comme celle de mamie. Il y a dans ce dessert du dimanche tout ce que l'on aime, de la simplicité et le bon goût d’autrefois.

Joyeuses Pâques ! :)

 

Crème renversée au caramel - recette facile
Crème renversée au caramel - recette facile
Crème renversée au caramel - recette facile
Crème renversée au caramel - recette facile
Crème renversée au caramel - recette facile

Crème renversée au caramel

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

 

3 œufs entiers + 3 jaunes

50 g de sucre en poudre

50 cl litre de lait

1 gousse de vanille (ou de l'extrait de vanille)

 

 

Pour le caramel

 

125 g de sucre en poudre

4 c. à soupe d’eau froide

 

Préparation

 

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et égrainée. Dès le premier bouillon, éteindre le feu, couvrir et laissez infuser.

 

Dans une casserole à fond épais, mouillez le sucre avec l’eau et faites fondre le tout sur feu moyen. Dès que le caramel a pris une jolie couleur ambrée, versez-le aussitôt (avec prudence !) dans le fond du moule. Réservez le temps que le caramel durcisse.

 

Préchauffez le four à 150°C (Th. 5).

 

Mélangez dans un saladier les œufs entiers et les jaunes d’œufs avec le sucre.

 

Retirez la gousse de vanille de la casserole de lait et éventuellement la peau du lait qui s’est formée en surface.

 

Versez petit à petit le lait sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant puis transvasez  la préparation dans le moule caramélisé.

 

Posez le moule au centre d’un plat à gratin que vous aurez rempli à mi-hauteur d’eau chaude pour réaliser une cuisson au « bain-marie ».

 

Enfournez et faites cuire 45 minutes environ. Retirez le moule du four et laissez refroidir avant de le réserver au frais minimum 3 heures.

 

Au moment de servir, passez délicatement la lame d’un couteau pointu entre la crème et le bord du moule. Placez ensuite une assiette sur le dessus du moule et renversez le moule sur l’assiette. Et voilà c’est prêt, bonne dégustation ! :)

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