22 décembre 2019 7 22 /12 /décembre /2019 22:24
Pain d'épices pour Noël - recette facile

Mieux vaut tard que jamais

 

Voici une délicieuse découverte qui nous vient de chez Binôme Gourmand. Il s’agit de la recette du pain d’épices de Mamie Lou datant de 2009 et dont j’ai quelque peu modifié les quantités afin de pouvoir l’adapter à un moule en carton. Grâce à Nadine et Mamie Lou (que je remercie chaleureusement au passage) on obtient un pain d’épices ultra moelleux dont sa jolie teinte cuivrée et ses fines craquelures imitant l’écorce de bois lui ont permis ici de se fondre à merveille dans ce décor nature fait de bouts de ficelle. C’est le genre de cadeau gourmand "fait maison" tout à fait dans l’air du temps que l’on peut offrir pour Noël. ;)

Pain d'épices pour Noël - recette facile
Pain d'épices pour Noël - recette facile
Pain d'épices pour Noël - recette facile
Pain d'épices pour Noël - recette facile
Pain d'épices pour Noël - recette facile
Pain d'épices pour Noël - recette facile

Pain d’épices pour Noël

Préparation : 25 mn – Cuisson : 1h10 env.

 

 

Ingrédients 

 

 

200 g de farine de blé T 65

130 g de miel liquide (J'ai utilisé ici un miel de châtaignier) 

90 g de beurre

80 g de sucre cassonade (sucre muscovado pour moi)

12 cl de jus d'orange fraîchement pressée

1/3 c. à café de bicarbonate alimentaire 

1 c. à café rase d’épices à pain d’épices 

1 c. à café rase de cannelle en poudre

Les zestes d'une demi orange non traitée après récolte ou 5 gouttes d'extrait orange 

 

 

 

Matériel utilisé

 

Un moule en carton de 20 cm

Du papier cuisson

 

 

Préparation 

 

 

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le jus d'orange et le beurre puis retirez la casserole du feu dès que le beurre est fondu. Réservez et laissez tiédir.

 

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate, les épices à pain d’épices et la cannelle. Ajoutez le sucre et les zeste d'orange. Versez le miel et le mélange jus d'orange/ beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

 

Versez la préparation dans le moule en carton tapissé de papier cuisson.

 

Mettre au four départ à froid et faire cuire pendant 20 minutes à 180°C puis 50 minutes à 150°C. En fin de cuisson vérifiez s'il est cuit puis démoulez le pain d'épices et laissez-le complètement refroidir avant de l'envelopper dans un torchon et/ou papier cuisson. 

 

 

Nota Bene :  Dans l'idéal, il serait préférable de le faire 2 ou 3 jours à l'avance, votre pain d'épices n'en sera que meilleur le jour J. Se conserve plusieurs jours enfin s'il vous en reste ! ;)

 

 

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24 décembre 2015 4 24 /12 /décembre /2015 12:38
Biscuits sablés à la noisette - recette facile

Voici tout droit sortis du four de bons biscuits sablés à la noisette pour le plus simple bonheur de les offrir. Je vous souhaite à toutes et tous de très bonnes fêtes de fin d'année et un délicieux Noël remplie de douceur.

Biscuits sablés à la noisette - recette facile
Biscuits sablés à la noisette - recette facile
Biscuits sablés à la noisette - recette facile
Biscuits sablés à la noisette - recette facile

Biscuits sablés à la noisette

 

Ingrédients pour 22 biscuits

 

200 g de farine

150 g de beurre froid

90  g de sucre

65  g de poudre de noisettes

1 œuf

1 pincée de sel

 

Des noisettes entières (avec ou sans peau)

Des cranberries (facultatif)

 

Préparation

 

Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits, ajoutez le sucre, le sel, la poudre de noisettes, l’œuf battu en omelette et mélangez avec une cuillère. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrir l’ensemble jusqu’à former une boule lisse et homogène.

 

Enveloppez la pâte dans un film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

Sortir la pâte du réfrigérateur. Prélevez des morceaux de pâte de la taille d’une noix (25 g). Formez des petites boules et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier de cuisson.

 

Posez une noisette sur le dessus de chaque boule de pâte et avec votre index, appuyez légèrement sur chaque noisette pour marquer l’empreinte.

 

Procédez de cette façon jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ en surveillant la cuisson (ce temps de cuisson est variable, tout dépendra de la taille et de l’épaisseur de vos biscuits).

 

A la sortie du four, laissez complètement refroidir vos biscuits avant de les déguster.

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24 décembre 2014 3 24 /12 /décembre /2014 13:02
Biscuits sablés aux épices de Noël - recette facile

Voici un sucre que j’adore et qui fait des merveilles en pâtisserie. De couleur brun foncé, sa texture collante ressemble à du sable mouillé. Le sucre muscovado* a un goût caractéristique de caramel réglissé dû à sa forte teneur en mélasse, il sucre à merveille un bon vin chaud et colore avec naturel de bons biscuits aux épices de Noël.

 

Joyeuses et chaleureuses fêtes de fin d’année ! :)

Biscuits sablés aux épices de Noël - recette facile
Biscuits sablés aux épices de Noël - recette facile

Biscuits sablés  

"aux épices de Noël"

 

Ingrédients  

250 g de farine

125 g de beurre froid

100 g de sucre muscovado* 

50 g de poudre d’amandes

1 oeuf

2 c. à café de poudre à pain d’épices

1 pincée de sel

 

Préparation

 

Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits, ajoutez le sucre, le sel, la poudre d’amandes et l’œuf légèrement battu. Mélangez avec une cuillère.

 

Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux, Travaillez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de votre saladier. Pétrissez encore jusqu’à former une boule homogène et lisse. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

Sortir la pâte et l’étaler au rouleau sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’un demi-centimètre.

 

Découpez des formes avec différents emporte-pièce jusqu’à épuisement de la pâte. Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier de cuisson.

 

Enfournez pendant 12 minutes environ en surveillant la cuisson. A la sortie du four, placez les biscuits sablés sur une grille et laissez refroidir avant de les déguster.

 

 

Nota Bene : * Le sucre muscovado est un sucre de canne complet non raffiné en provenance des Philippines et de l’île Maurice. Ce sucre intégral est obtenu selon un procédé naturel par simple évaporation au soleil du jus de la canne à sucre dans lequel la mélasse n’a pas été supprimée. Je l’achète en vrac en magasin bio au prix de 2, 99 € le kilo mais peut-être que vous en trouverez au rayon bio de votre hypermarché préféré.

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