8 septembre 2015 2 08 /09 /septembre /2015 21:30
Tarte rustique aux nectarines et myrtilles - recette facile

Le bon goût du terroir

 

Nectarines du Lot & Garonne et myrtilles des Landes achetées le week-end dernier sur le marché, ont largement bénéficié de notre climat doux et particulièrement très ensoleillé durant tout l’été. Je les ai réunies ici pour la dernière fois de la saison dans une tarte au style rustique. Ces fruits goûteux ont livré toute la quintessence de leur saveur. Et à en croire mes grands gourmands, cette tarte avait un petit goût de reviens-y ! ;)

 

Tarte rustique aux nectarines et myrtilles - recette facile
Tarte rustique aux nectarines et myrtilles - recette facile
Tarte rustique aux nectarines et myrtilles - recette facile

Tarte rustique aux nectarines & myrtilles

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

Pour la pâte


250 g de farine de blé T45

125 g de beurre froid

60 g de sucre cassonade

3 à 4 c. à soupe d'eau froide

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

 

5 nectarines jaunes (650 g environ)

120 g de myrtilles fraîches

90 g de sucre cassonade

Les zestes d’un citron finement râpé

1 jaune d’œuf + ½ c. à soupe d’eau froide

Du sucre brun (facultatif)

Du sucre glace (facultatif)

 

Préparation

 

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez les ingrédients avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez les cuillères à soupe d’eau froide au fur et à mesure tout en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de votre saladier. Pétrissez encore pour la rendre bien homogène. Réservez-la 1 heure au réfrigérateur.

 

Dans un saladier, versez les nectarines coupées en quartier et les myrtilles. Ajoutez   les zestes de citron et le sucre cassonade. Mélangez délicatement afin de bien les enrober. Réservez à température ambiante.

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 

Sortir la pâte du réfrigérateur. Posez une feuille de papier cuisson (de même taille que votre plaque à pâtisserie) sur le plan de travail. Farinez-la et posez la pâte au centre de la feuille puis étalez-la en un cercle de 32 cm.

 

Glissez maintenant la feuille de cuisson contenant la pâte sur la plaque de cuisson.

 

Répartir les quartiers de nectarines et les myrtilles au centre de la pâte en laissant une bordure de 3 cm. Repliez les bords de la pâte sur les fruits.

 

Mélangez le jaune d’œuf avec une demi- cuillère à soupe d’eau froide. Badigeonnez-en les bords de la tarte à l’aide d’un pinceau. Terminez en saupoudrant de sucre brun.

 

Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée, comptez environ 30 minutes.

 

Retirez la tarte du four et laissez-la tiédir sur la plaque de cuisson avant de vous régaler.

 

Nota bene : Pensez à reboucher les petits trous éventuels sur la pâte sinon le jus des fruits pourrait s’échapper pendant la cuisson! ;)

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30 juillet 2015 4 30 /07 /juillet /2015 06:12
Frittata de courgettes

Au jardin des délices

 

Planté, il y a tout juste trois mois, notre potager gourmand est maintenant à son apogée. La récolte des courgettes gorgées de soleil bat son plein et le panier d’osier ne désemplit pas ! Dernièrement, c’est une copieuse frittata (traduisez « omelette » en français) que nous avons dégustée en toute simplicité à l’ombre d’un mûrier.

Frittata de courgettes
Frittata de courgettes
Frittata de courgettes
Frittata de courgettes

Frittata de courgettes

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

 

800 g de courgettes

6 œufs

25 g de parmesan râpé

2 oignons nouveaux (120 g)

1 verre de lait (10 cl)

1 branche d’origan frais

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

 

Préparation

 

Epluchez et ciselez les oignons.

 

Lavez et essuyez les courgettes Coupez-les en petits cubes.

 

Battre les œufs en omelette avec le lait, le parmesan râpé et quelques feuilles d’origan. Salez, poivrez à votre convenance.

 

Faites revenir les courgettes jusqu’à tendreté dans une poêle bien chaude (allant au four) avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

 

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les oignons. Salez, poivrez et mélangez.

 

Versez la préparation aux œufs sur les courgettes et laissez cuire à feu moyen pendant 5 bonnes minutes environ sans remuer.

 

Allumez le gril du four th.8 (240°C).

 

Glissez la poêle sous le gril quelques minutes jusqu’à ce que la frittata soit légèrement dorée sur le dessus. Servir aussitôt.

 

Nota bene : Si vous ne disposez pas d’une poêle en métal, préchauffez le four 10 minutes à 180°C (th.6). Huilez un plat à gratin et glissez-le dans le four une dizaine de minutes.

 

Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle antiadhésive les courgettes et les oignons de la même manière que dans la recette ci-dessus. Sortir le plat du four, répartir les courgettes dans le plat chaud puis versez la préparation aux œufs par-dessus. Enfournez 5 minutes environ.

 

Sortir le plat du four. Allumez le gril du four th.8 (240°C). Glissez le plat sous le gril jusqu’à ce que la frittata soit légèrement dorée sur le dessus.

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11 juin 2015 4 11 /06 /juin /2015 13:00
Gratin de fraises au sabayon - recette facile

Miracle de la nature

 

Oui, enfin les (re)voilà nos divines fraises du jardin ! Comme l'an passé, deux pleines mains remplies de fraises charnues, sucrées à point. Tout ce qu’il nous fallait pour se régaler d'un gratin de fruits nappés d’un délicieux sabayon. Ce dessert léger est un classique de la cuisine italienne. A cette gourmandise s’ajoutent ici le charme et l’élégance de jolies fleurettes blanches. Le signe annonciateur d'une future récolte que j'ai cueilli du regard sur un pied de fraisier en pleine floraison.

Gratin de fraises au sabayon - recette facile
Gratin de fraises au sabayon - recette facile
Gratin de fraises au sabayon - recette facile
Gratin de fraises au sabayon - recette facile

Gratin de fraises au sabayon

 

Le sabayon est un entremets italien, à base de jaunes d’œufs et de sucre fouettés, traditionnellement aromatisé avec du Marsala, un vin liquoreux de Sicile. Cette préparation se cuit ensuite au bain-marie.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

350 g de fraises

4  jaunes d’œufs

60 g de sucre en poudre

15 cl de vin blanc liquoreux (ou de jus d’oranges pressées par exemple si vous n’aimez pas l’alcool)  

Les graines d’une gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

Quelques feuilles de menthe fraîches (pour la décoration)

 

Préparation

 

Faites chauffer une casserole d’eau remplie à mi-hauteur pour le bain marie.

 

Passez rapidement les fraises sous l’eau froide. Epongez-les. Equeutez et taillez-les en deux. Répartir les fraises coupées dans 4 petits plats à gratin. Réservez.

 

Dans un saladier résistant à la chaleur, mélangez les jaunes d’œuf, le sucre et les graines de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez petit à petit le vin et fouettez jusqu’à ce que la préparation devienne fluide et mousseuse en surface.

 

Posez votre saladier au-dessus de la casserole d’eau frémissante en veillant à ce que le fond de votre récipient ne soit pas en contact direct avec l’eau.  Fouettez la préparation sans arrêt jusqu’à ce que le sabayon épaississe. Comptez une dizaine de minutes environ. Retirez du feu.

 

Nappez les fraises avec le sabayon. Glissez les plats sous le gril et faites gratiner (en laissant la porte du four entrouverte) jusqu’à ce que le dessus soit doré.

 

Dès la sortie du four, laissez tiédir. Décorez avec des feuilles de menthe et dégustez.

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