16 janvier 2018 2 16 /01 /janvier /2018 17:59

Musique : Chopin Nocturnes, Op. 9: No. 2 in E-Flat Major

Je vous souhaite une douce et heureuse année 2018, qu’elle vous apporte santé, bonheur, sérénité et réalise vos vœux les plus chers.

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1 décembre 2017 5 01 /12 /décembre /2017 07:58
Ma quiche d'automne

Après l’emblématique et délicieuse quiche lorraine, voici une autre de mes quiches préférées de cette fin d’automne. Cette version sucrée-salée fait la part belle aux bons produits de ma région. Il y a de la poire, du fromage de chèvre cendré affiné à cœur, un soupçon d’oignon et quelques cerneaux de noix rôtis dans un doux miel de ronce pour le croquant. Une association de saveurs authentiques qui s'accordent admirablement, avis aux amateurs ! :)

Ma quiche d'automne
Ma quiche d'automne
Ma quiche d'automne
Ma quiche d'automne

Ma quiche d'automne

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

Pour la pâte brisée

 

220 g de farine

110 g de beurre froid

1 jaune d’œuf

4 c. à soupe d’eau froide

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

 

1 à 2 belles poires « Comice »

150 g de fromage de chèvre cendré

La moitié d’un oignon doux émincé

25 g de cerneaux de noix

2 c. à soupe de miel

 

Pour l’appareil à quiche

 

4 œufs

25 cl de crème fleurette

1 pincée de sel

Poivre du moulin

 

Préparation

 

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez puis versez au fur et à mesure les cuillères à soupe d’eau froide. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Formez une boule et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

 

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème. Ajoutez une pincée de sel et un ou deux tours de poivre du moulin.

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 

Farinez légèrement votre plan de travail, étalez la pâte et garnir un moule à tarte à bords hauts. Découpez l’excédent de pâte tout autour. Piquez la pâte avec une fourchette. Posez une feuille de papier cuisson sur le dessus, étalez sur toute la surface une grosse poignée de haricots secs qui fera office de poids. Faites cuire la pâte à blanc 15 minutes.

 

Épluchez et coupez les  poires en deux. Retirez-en les cœurs puis recoupez chaque moitié en trois.

 

Sortir le fond de tarte du four, retirez le papier de cuisson contenant les haricots secs. Répartissez les quartiers de poires, le fromage de chèvre coupé en morceaux, les tranches d'oignon sur le fond de tarte précuit.

 

Versez l’appareil à quiche par-dessus, parsemez de brisures de noix que vous aurez mélangées au miel et faites cuire 30 minutes environ.

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21 juin 2017 3 21 /06 /juin /2017 21:23
Glace à la fraise

37.2°C à l’ombre

 

Ici, quand le thermomètre s’affole, c’est au choix, déguster une bonne glace ou bien faire trempette ! ;) Je vous souhaite un très bel été, chaud mais pas trop ! :)

Glace à la fraise

Glace à la fraise

 

Ingrédients pour 4/5 personnes
 

250 g de fraises (+ 100 g pour la compotée)

250 g de mascarpone

80 g de sucre semoule (+ 2 c. à soupe de sucre)

3 blancs d’œufs

1 pincée de sel

 

Préparation

 

Lavez, séchez et équeuter les fraises.
 

Dans une poêle, faites cuire 100 g de fraises entières avec un peu de sucre et laissez compoter quelques minutes. Réservez.

 

Réduire les 250 g de fraises en purée.
 

Dans un saladier, fouettez un peu le mascarpone puis incorporez la purée de fraises jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
 

Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Dès qu’ils commencent à mousser et doubler de volume, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre et ce,  jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.
 

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation avec une Maryse puis ajoutez enfin la compotée de fraises.

 

Versez cette préparation dans votre sorbetière et laissez turbiner selon les indications du fabricant. A déguster sans attendre. ;)

 

Nota bene : Si comme moi vous ne possédez pas de sorbetière, vous pourrez quand même préparer cette délicieuse glace en procédant de la même manière que pour la recette du sorbet au kiwi.  Un peu plus long mais tout aussi bon ! :)

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