Pratique ce petit bocal !

Et si on faisait un flan moelleux avec des pruneaux d'Agen doux et sucrés, le tout légèrement aromatisé au rhum ? Ce dessert chaleureux, simple et prêt à être emporté, est une invitation irrésistible à la gourmandise. A savourer quand on veut et où l’on veut. :)

Flan aux pruneaux d’Agen

Préparation : 10 mn – Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 5 personnes

¾ l. de lait

4 oeufs

15 pruneaux d’Agen dénoyautés

90 g de sucre en poudre

50 g de beurre

4 c. à soupe de farine  

1 gousse de vanille

1 c. à soupe de rhum

Préparation

Deux heures avant de commencer la recette, mettre les pruneaux à macérer dans un peu d’eau tiède additionnée de rhum.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Faites frémir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et les graines que vous aurez prélevées avec la lame d’un couteau puis hors du feu laissez infuser à température ambiante.

Faites fondre à feu doux le beurre. Réservez.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée, le beurre fondu et mélangez.

Retirez la gousse de vanille du lait et versez-le sur la préparation tout en fouettant énergiquement.

Glissez 3 pruneaux dénoyautés dans chaque pot en verre beurré puis versez la préparation par-dessus jusqu’à 1 cm du bord.

Déposez les pots dans un grand plat à gratin que vous remplirez d’eau jusqu’à mi-hauteur.

Enfournez et faites cuire au bain-marie 45 minutes environ.  Dès la sortie du four, laissez complètement refroidir les flans aux pruneaux. Dégustez froid c’est bien meilleur ! 

Souvenir de jeunesse pour ma petite parisienne ♥

Voici un flan léger avec une texture onctueuse. Cette version épurée (sans pâte) du chef pâtissier du Plaza Athéné Christophe Michalak est un plaisir simple à déguster à l'heure du goûter ! ;)

Flan parisien sans pâte

D’après la recette de Christophe Michalak

Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn env.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de lait

125 g de crème liquide

125 g de sucre en poudre

100 g de jaunes d'oeufs

50 g de maïzena (ou amidon de blé)

1 gousse de vanille

Ustensile utilisé

Un cercle à tarte en inox de 20 cm de diamètre.

Préparation

Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez-la pour en récupérer les grains.

Dans une casserole versez le lait, la crème, ajoutez la vanille et portez à ébullition. 

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre puis ajoutez la maïzena et mélangez à l’aide d’un fouet.  

Ôtez la gousse de vanille de la casserole et versez peu à peu le lait-crème sur le mélange oeufs-sucre-maÏzena tout en remuant.

Remettre la crème dans la casserole et faîtes cuire à feu moyen-doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. 

Déposez le cercle en inox (beurré et fariné) sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson, répartir la crème encore chaude à l’intérieur du cercle, égalisez la surface à l’aide d’une maryse et laissez-la refroidir complètement 1 heure au réfrigérateur.

Si vous n’avez pas de cercle en inox, versez la crème chaude dans un moule à manqué (beurré et fariné), égalisez la surface à l’aide d’une maryse et laissez-la refroidir complètement 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Enfournez pendant 45 minutes environ, le flan parisien est cuit lorsque sa surface est dorée avec la formation de tâches brunes éparses.

A la sortie du four, laissez-le refroidir complètement et réservez 1 heure au réfrigérateur.

Avant de servir, démoulez délicatement en passant la lame d’un couteau sur les bords, retirez le cercle et savourez !