17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 18:15
Purée de fraises - recette facile - la cuisine de Nathalie

Un concentré de saveur

 

Facile à réaliser, cette purée ou coulis de fraises « fait-maison » peut se consommer nature,  dans un yaourt ou bien pour fourrer différents gâteaux. Idéale aussi pour les petits desserts des bébés.

Purée de fraises - recette facile - la cuisine de Nathalie

Purée de fraises

Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn

 

   

Ingrédients pour 1 pot de 120 g

 

500 g de fraises (gariguettes)

3 ou 4 c. à soupe de sucre en poudre

1 citron non traité

 

 

Préparation

 

Passez rapidement les fraises sous l’eau. Equeutez-les et coupez-les en quartiers. Arrosez-les de jus de citron.

 

Dans une casserole antiadhésive, versez les fraises et le sucre en poudre. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau des fraises s’évapore et sans oublier de remuer de temps en temps.

 

Passez les fraises au mixeur afin d’obtenir une texture lisse puis passez la purée au tamis pour éliminer les petits grains. Versez dans un pot en verre.

 

Cette purée est à consommer rapidement et à conserver pas plus de 48 h au réfrigérateur. Il est aussi possible de la congeler.

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 06:50
Lemon curd - recette facile - la cuisine de Nathalie

Zestement bon 

Testez absolument cette crème au citron au goût à la fois acidulé et sucré, appelée le « Lemon curd », une institution en Grand-Bretagne. A tartiner comme une confiture ou pour fourrer vos gâteaux sans modération ! :)

Lemon curd - recette facile - la cuisine de Nathalie

Lemon curd

Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn – Réfrigération : 1 h

 

Ingrédients

 

 

2 citrons non traités

œufs

150 g de sucre

50 g de beurre

 

 

Préparation

 

 

Prélevez le zeste des citrons, récupérez leur jus et filtrez-le pour retirer la pulpe et les éventuels pépins.

 

Mélangez dans une casserole, le jus,  les zestes,  le sucre et le beurre. Ajoutez les œufs battus et mélangez sur feu doux pour faire fondre le beurre et le sucre.

 

Laissez épaissir toujours à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu au premier bouillon

 

 

Passez à la passoire fine ou au tamis versez dans un pot et laissez-le complètement refroidir. Mettre le pot de lemon curd au réfrigérateur pendant 1 heure minimum pour faire prendre.

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 17:51

Biscuits_aux_fruits_secs.jpg

 

 

A l’heure des thés

 

Réalisés en un tour de main, ces jolis biscuits bourrés d’énergie sont simplement délicieux, et doublement bons si vous les assemblez par deux avec une ganache au chocolat. Ils  pourront s’inviter au moment du goûter des enfants, ou pendant la pause thé des parents. Ici, un thé à la bergamote infuse et un verre de lait froid accompagneront agréablement ces biscuits parsemés de fruits secs, prêts à être rapidement croqués ! 

 

 

 

Biscuits aux fruits secs

Préparation : 25 mn – Cuisson : 10/12 mn

 

 

Ingrédients pour 16 biscuits simples ou 8 biscuits doubles

 

Pour les fruits secs

 

100 g de noisettes décortiquées

70 g de sucre glace

40 g de raisins secs

30 g de pralin

30 g de noix de pécan

15 g de pistaches décortiquées

Un peu de beurre pour la plaque de cuisson

 

Pour les blancs en neige

 

4 blancs d’œufs

50 g de sucre en poudre

 

Pour la décoration

 

100 g de chocolat noir

60 g d’amandes effilées

 

 

Préparation

 

 

Hachez grossièrement tous les fruits secs et mélangez avec le sucre glace.

 

Préchauffez le four 10 minutes à 200 °C (th 6/7).

 

Montez les blancs d’œufs en neige fermes avec le sucre en poudre. Puis incorporez-y petit à petit le mélange de fruits secs en soulevant délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse.

 

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement beurrée sur toute la surface.

 

Avec une cuillère à soupe déposez des petits tas espacés de 3 cm, puis lissez-les avec la lame d’un couteau et parsemez le dessus d’amandes effilées.

 

Mettre au four pendant 10/12 minutes environ. A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de les déposer sur une grille pour les laisser refroidir.

 

 

 

Biscuits_fruits_secs.jpg

 

 

Si vous souhaitez réaliser quelques biscuits doubles, faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie  et laissez tiédir un peu.

 

Sur le côté plat de chaque biscuit, déposez une petite cuillère de chocolat fondu et étalez-le. Posez ensuite sur chaque biscuit chocolaté un autre biscuit sans chocolat par-dessus et  laissez-les durcir avant de les consommer.

 

Pour bien conserver ces biscuits à l’abri de l’humidité, disposez-les dans une boîte en métal hermétique.

 

 

Biscuits_fruits_secs_chocolat.jpg

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