Et que ça saute !

Régalez votre tribu gourmande tout au long de l'année ou pour la Chandeleur qui se fête chaque année le 2 février (soit 40 jours après Noël) en réalisant des crêpes moelleuses et parfumées. Cette recette est d'une simplicité enfantine. Bonne "crêpes partie" ! :)

Nota Bene : Veillez à tamiser votre farine afin d'éviter les grumeaux dans votre pâte.

Pâte à crêpes 

Préparation : 15 mn - Cuisson : 2  mn par crêpe  - Repos : 1 h

Ingrédients pour 12 crêpes environ

250 g de farine

3 œufs

½ litre de lait

30 g de sucre en poudre

30 g de beurre

1 pincée de sel

Les grains d'une gousse de vanille ou

1 sachet de sucre vanillé

1 citron non traité

1 orange non traitée

1 c. à soupe d'eau de fleur d’oranger ou

de Rhum ou de Grand Marnier (facultatif) 

Préparation

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Dans un saladier, versez la farine tamisée, le sucre en poudre, le sucre vanillé ou les grains de la gousse de vanille et le sel. Creusez un puits au centre.

Dans un bol, battre les œufs en omelette en incorporant un verre de lait. Versez cette préparation sur la farine. Ajoutez progressivement le reste de lait. Mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez à nouveau. Votre pâte à crêpes doit avoir une consistance fluide.

Parfumez votre pâte de zestes d’orange et/ou de citron, d'eau de fleur d’oranger et de rhum si vous aimez.

Couvrir le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte (si vous le pouvez) pendant 1 heure minimum.

Graissez légèrement une poêle à crêpes. Posez-la sur feu moyen-vif.

Remuez la pâte puis versez-en une demi-louche au centre de votre poêle, tout en faisant un mouvement circulaire avec votre poignet (celui qui tient la poêle) afin d'aider la pâte à s'étaler en couche très fine jusqu'à recouvrir entièrement le fond de votre poêle.

Faites cuire à feu moyen-vif pendant une à deux minutes environ puis retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson moins d'une minute.

Pour les crêpes suivantes, procédez de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte. Pensez à huiler votre poêle entre chaque nouvelle crêpe.

Servir chaudes avec toutes sortes de confiture, du chocolat fondu, du miel ou tout simplement du sucre cassonade.

Gâteau moelleux au citron

"Dolce al limone"

Léger comme une mousse et délicatement parfumé.

Ingrédients

125 g de farine
75 g de sucre
60 g de beurre mou

2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
Le jus d'un citron non traité + les zestes
 

Préparation

Préchauffez le four à 200° C  (th 6 - 7)

Séparez les blancs des jaunes d’œuf.

Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse, puis incorporez la farine tamisée, le beurre ramolli, la levure chimique,  le jus et le zeste râpé du citron non traité.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, bien fermes puis incorporez les délicatement à la préparation.

Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre.

Versez la préparation dans le moule, enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes environ.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure dent, s’il ressort sans pâte autour, votre gâteau est cuit.

Sortir du four et laissez le refroidir sur une grille, avant de le servir accompagné de lemon curd.