flan parisien sans pate 
   
Souvenir d'enfance pour ma petite parisienne ♥
Voici un flan léger avec une texture onctueuse. Cette version épurée (sans pâte) du chef pâtissier du Plaza Athéné Christophe Michalak est un plaisir simple à déguster à l'heure du goûter ! ;)
     
        La recette filmée
   
Flan parisien sans pâte
D’après la recette de Christophe Michalak
Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn env.
 
 
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
500 g de lait
125 g de crème liquide
125 g de sucre en poudre
100 g de jaunes d'oeufs
50 g de maïzena (ou amidon de blé)
 
 
Ustensile utilisé
 
Un cercle à tarte en inox de 15 cm de diamètre.
 
 
Préparation
 
Dans une casserole  versez  le sucre et la maïzena et mélangez à l’aide d’un fouet. Ajoutez les jaunes d’œufs, mélangez encore, puis incorporez la crème et enfin le lait froid et mélangez.
Portez à ébullition la préparation sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Réservez.
   
Déposez le cercle en inox (beurré et fariné) sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson, répartir la crème encore chaude à l’intérieur du cercle, égalisez la surface à l’aide d’une maryse et laissez-la refroidir complètement 1 heure au réfrigérateur.
   
Si vous n’avez pas de cercle en inox, versez la crème chaude dans un moule à manqué (beurré et fariné), égalisez la surface à l’aide d’une maryse et laissez-la refroidir complètement 1 heure au réfrigérateur.
   
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
   
Enfournez pendant 45 minutes environ, le flan parisien est cuit lorsque sa surface est dorée avec la formation de tâches brunes éparses.
   
A la sortie du four, laissez-le refroidir complètement et réservez 1 heure au réfrigérateur.
Avant de servir, démoulez délicatement en passant la lame d’un couteau  sur les bords, ôtez le cercle et savourez !
 
 
 
flan patissier facile
 
Par Nathalie
Jeudi 13 janvier 2011 4 13 /01 /Jan /2011 08:53

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