28 juin 2020 7 28 /06 /juin /2020 09:07

Flan de courgettes

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Surplus-de-courgettes-dans-un-panier

C'est un incontournable de nos déjeuners d'été. Dès l'arrivée des premières courgettes, c'est toujours un plaisir de le déguster avec une belle salade du jardin.

Flan de courgettes

Ingrédients pour 4/6 personnes

2 courgettes moyennes (environ 500 g)

3 oeufs entiers + 3 jaunes d’oeufs

1 oignon nouveau émincé

150 g de lait

150 g de crème fleurette

Un peu de beurre pour le moule

1 c. à soupe d'herbes aromatiques fraîches finement ciselées au choix (basilic, ciboulette, origan, menthe ou thym…)

Fromage râpé au choix (Comté, gruyère ou parmesan)

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Dimension du plat à gratin utilisé pour la recette : 19 x 19 cm

Préparation

Préchauffez le four à 180° C.

Retirez les extrémités des courgettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Les tailler ensuite en tranches moyennement fines.

Versez un peu d'huile dans une poêle chaude et faites juste revenir les courgettes pour les colorer. Quand elles commencent à être dorées, ajoutez l’oignon nouveau, mélangez et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.

Dans un saladier, mélangez les œufs entiers et les jaunes d'oeufs avec le lait et la crème fleurette. Ajoutez les herbes aromatiques finement ciselées puis assaisonnez selon votre goût et mélangez.

Incorporez les courgettes revenues à la préparation aux oeufs, puis versez le tout dans un plat à gratin que vous aurez avant légèrement beurré.

Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant 25-30 minutes environ en surveillant la cuisson.

Le flan de courgettes est cuit quand la préparation ne tremble plus.

Laissez complètement refroidir avant de le servir.

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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 08:53

Flan parisien, sans pâte, de Christophe Michalak - la cuisine de Nathalie

Souvenir de jeunesse pour ma petite parisienne ♥

Voici un flan léger avec une texture onctueuse. Cette version épurée (sans pâte) du chef pâtissier du Plaza Athéné Christophe Michalak est un plaisir simple à déguster à l'heure du goûter ! ;)

Flan parisien sans pâte

D’après la recette de Christophe Michalak

Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn env.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de lait

125 g de crème liquide

125 g de sucre en poudre

100 g de jaunes d'oeufs

50 g de maïzena (ou amidon de blé)

Ustensile utilisé

Un cercle à tarte en inox de 15 cm de diamètre.

Préparation

Dans une casserole versez le sucre et la maïzena et mélangez à l’aide d’un fouet. Ajoutez les jaunes d’œufs, mélangez encore, puis incorporez la crème et enfin le lait froid et mélangez.

Portez à ébullition la préparation sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Réservez.

Déposez le cercle en inox (beurré et fariné) sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson, répartir la crème encore chaude à l’intérieur du cercle, égalisez la surface à l’aide d’une maryse et laissez-la refroidir complètement 1 heure au réfrigérateur.

Si vous n’avez pas de cercle en inox, versez la crème chaude dans un moule à manqué (beurré et fariné), égalisez la surface à l’aide d’une maryse et laissez-la refroidir complètement 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Enfournez pendant 45 minutes environ, le flan parisien est cuit lorsque sa surface est dorée avec la formation de tâches brunes éparses.

A la sortie du four, laissez-le refroidir complètement et réservez 1 heure au réfrigérateur.

Avant de servir, démoulez délicatement en passant la lame d’un couteau sur les bords, ôtez le cercle et savourez !

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Nathalie - dans Saveurs sucrées... flan
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