Voici tout droit sortis du four de bons biscuits sablés à la noisette pour le plus simple bonheur de les offrir. Je vous souhaite à toutes et tous de très bonnes fêtes de fin d'année et un délicieux Noël rempli de douceur.

Biscuits sablés à la noisette

Ingrédients pour 22 biscuits

200 g de farine

150 g de beurre froid

90  g de sucre

65  g de poudre de noisettes

1 œuf

1 pincée de sel

Des noisettes entières (avec ou sans peau)

Des cranberries (facultatif)

Préparation

Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits, ajoutez le sucre, le sel, la poudre de noisettes, l’œuf battu en omelette et mélangez avec une cuillère. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrir l’ensemble jusqu’à former une boule lisse et homogène.

Enveloppez la pâte dans un film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Sortir la pâte du réfrigérateur. Prélevez des morceaux de pâte de la taille d’une noix (25 g). Formez des petites boules et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier de cuisson.

Posez une noisette sur le dessus de chaque boule de pâte et avec votre index, appuyez légèrement sur chaque noisette pour marquer l’empreinte.

Procédez de cette façon jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ en surveillant la cuisson (ce temps de cuisson est variable, tout dépendra de la taille et de l’épaisseur de vos biscuits).

A la sortie du four, laissez complètement refroidir vos biscuits avant de les déguster. :)

Esprit de fêtes

Cette année encore, la cuisine de Nathalie ne déroge pas à la tradition de Noël avec ses petits biscuits mais cette fois-ci ils seront au chocolat, décorés de glace royale.

Où que vous soyez, je vous souhaite de passer un bon réveillon et surtout régalez vous ! ;)

Biscuits de Noël au chocolat

Préparation : 25 mn – Repos de la pâte : 1 h - Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 50 petits biscuits de Noël

300 g de farine

150 g de beurre ramolli

100 g de sucre
1 œuf

1 à 2 c. à soupe de cacao en poudre amer

1 pincée de sel

Glace royale

150 g de sucre glace

1 blanc d’œuf

Préparation

Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures avant de commencer la recette.

Travaillez le beurre ramolli avec  le sucre en poudre et le sel.  Ajoutez l'œuf entier, puis  peu à peu la farine tamisée et enfin le cacao. Mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Déposez une feuille de  papier sulfurisé sur le plan de travail, posez la boule de pâte, ajoutez une seconde feuille de papier sulfurisé par-dessus, abaissez la pâte à 5 mm d’épaisseur et laissez-la reposer au réfrigérateur 1 heure minimum.

Préchauffez le four 10 minutes à 180° C (th 6).

Sortez la pâte du réfrigérateur et commencez à découper la pâte à l'aide d’un petit emporte-pièce de la forme de votre choix (4 cm de diamètre environ), et disposez les biscuits sablés de Noël, au fur et mesure sur une plaque de four sur laquelle vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé, procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfournez les biscuits de Noël pendant 15 minutes environ.

A la sortie du four, laissez les biscuits refroidir complètement avant de les décorer avec la préparation au sucre glace.

Dans un bol, mélangez le sucre glace et le blanc d’œuf à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse.

Versez la préparation au sucre glace, dans une poche à douille dotée d’un petit embout  (si vous n’avez pas de poche à douille, un sac de congélation fera aussi bien l’affaire, une fois qu’il sera rempli de glace royale, faites une toute petite ouverture en coupant un des coins du sac). Pressez légèrement la poche à douille au-dessus d’un biscuit et décorez-le en laissant libre cours à votre imagination.

Laissez sécher tous les biscuits à température ambiante minimum 2 heures (la glace royale va se figer au contact de l’air), à partir de ce moment là, vous pourrez alors les disposer dans une boîte à biscuits ou bien les superposer dans un plat sans craindre d’abîmer vos jolies décorations.