Voici un sucre que j’adore et qui fait des merveilles en pâtisserie. De couleur brun foncé, sa texture collante ressemble à du sable mouillé. Le sucre muscovado^* a un goût caractéristique de caramel réglissé dû à sa forte teneur en mélasse. Il sucre à merveille un bon vin chaud et colore avec naturel de bons biscuits aux épices de Noël.

Joyeuses et chaleureuses fêtes de fin d’année ! :)

Biscuits sablés "aux épices de Noël"

Ingrédients  

250 g de farine

125 g de beurre froid

100 g de sucre muscovado^* 

50 g de poudre d’amandes

1 oeuf

2 c. à café de poudre à pain d’épices

1 pincée de sel

Préparation

Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits, ajoutez le sucre, le sel, la poudre d’amandes et l’œuf légèrement battu. Mélangez avec une cuillère.

Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux, Travaillez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de votre saladier. Pétrissez encore jusqu’à former une boule homogène et lisse. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Sortir la pâte et l’étaler au rouleau sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’un demi-centimètre.

Découpez des formes avec différents emporte-pièce jusqu’à épuisement de la pâte. Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier de cuisson.

Enfournez pendant 12 minutes environ en surveillant la cuisson. A la sortie du four, placez les biscuits sablés sur une grille et laissez refroidir avant de les déguster.

Nota Bene : ^* Le sucre muscovado est un sucre de canne complet non raffiné en provenance des Philippines et de l’île Maurice. Ce sucre intégral est obtenu selon un procédé naturel par simple évaporation au soleil du jus de la canne à sucre dans lequel la mélasse n’a pas été supprimée. Je l’achète en vrac en magasin bio au prix de 2, 99 € le kilo mais peut-être que vous en trouverez au rayon bio de votre hypermarché préféré.