Douceurs d’automne
Peut-être serez-vous encore plus tenté(e)s, si de simples et moelleux muffins aux noix s’offraient une petite déco à base de crème au mascarpone et d’un miel aussi doux qu’une caresse pour un chat ? Ils deviendraient alors de jolis cupcakes prêts à être dégustés à l’heure du goûter. Délicieux week-end à vous. :)
Muffins moelleux aux noix
Ingrédients pour 12 muffins
170 g de farine
120 g de beurre mou
90 g de sucre en poudre
30 g de noix en poudre
2 oeufs
14 cerneaux de noix (soit 50 g pour la déco)
8 c. à soupe de crème fraîche semi-épaisse
1 c. à soupe de levure chimique
½ c. à café de bicarbonate alimentaire
Topping
300 g de mascarpone
2 c. à soupe bombée de miel
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Sortir le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre. Incorporez les œufs, la crème fraîche et la poudre de noix. Ajoutez la farine tamisée, la levure et le bicarbonate, mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Déposez 12 caissettes en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins. Remplir les caissettes aux ¾. Déposez sur le dessus quelques noix grossièrement concassées.
Placez au four et laissez cuire pendant 18 mn environ jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés. (Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche).
Démoulez les muffins sur une grille et laissez-les complètement refroidir.
Au moment de servir, mélangez le mascarpone (bien frais) avec le miel, puis versez cette crème dans une poche à douille avec un embout en forme d’étoile, décorez le dessus de chaque muffin, nappez-les de miel et saupoudrez de quelques brisures de noix.
