Que faire avec une douzaine de petits suisses dont la date arrive presque à échéance ?

Si vous aimez les gâteaux avec une texture moelleuse et si vous en pincez pour la cannelle, optez pour cette recette de Cheesecake aux spéculoos où le fromage blanc est remplacé par des petits suisses. De préférence, préparez-le la veille afin qu’il puisse reposer toute une nuit au frais, il n’en sera que bien meilleur ! :)

Cheesecake aux petits suisses

 Préparation : 15 mn  - Cuisson : 50 mn

Ingrédients pour 6 personnes

12 petits suisses (soit 720 g)

200 g de Spéculoos

100 g de sucre en poudre
80 g de beurre

20 cl de crème fraîche épaisse
3 oeufs

2 c. à soupe de pralin
1 c. à café d'extrait de vanille
1 c. à café de cannelle
1 pincée de sel

Vous aurez besoin d’un moule à bord haut de 22 cm de diamètre.

Préparation

Préchauffez le four à 150°C (th. 5).

Faites fondre le beurre à feu très doux.

Cassez les biscuits en morceaux (Déposez-les dans le bol d’un mixeur ou dans un torchon à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, afin d’obtenir une poudre grossièrement fine.

Dans un grand bol, mélangez la poudre de spéculoos au beurre fondu.

Tapissez le fond du moule d’une  feuille de papier sulfurisé puis  garnissez-le avec la préparation spéculoos/beurre en remontant  légèrement sur les bords et tassez avec le dos d’une cuillère à soupe, l’épaisseur du biscuit doit être d'1 cm  environ.

Fouettez énergiquement les petits suisses et la crème fraîche. Ajoutez le sucre en poudre, les oeufs un à un, la vanille, la cannelle et  le sel. Mélangez.

Versez la préparation dans le moule, lissez le dessus et enfournez pendant 50 minutes. Le dessus du cheesecake doit être très légèrement doré en fin de cuisson.

A la sortie du four, laissez-le complètement refroidir, puis réservez-le au réfrigérateur pendant 3 heures minimum. 

Et avant de servir, saupoudrez de pralin.   

Salade de fruits, jolie, jolie…

Les épices sont à l’honneur dans cette recette avec des fruits de saison qui lui conjurent un doux parfum venu d’ailleurs. Aussi bon tiède que froid, difficile d’y résister quand la pluie ne nous donne pas l’envie de sortir le bout du nez !

Salade de fruits d’automne

Préparation :  20 mn  -  Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes

6 quetsches

6 figues fraîches

4 pruneaux

4 prunes rouges

2 pommes

1 grappe de raisin noir

¼ l. d’eau

5 cl de vin blanc doux moelleux (facultatif)

2 c. à soupe de miel d'acacia
1 étoile de badiane

1 clou de girofle
1 bâton de cannelle
 

Préparation  

Lavez, coupez en deux et dénoyautez les quetsches et les prunes rouges.

Lavez et coupez en deux les figues fraîches.

Lavez les pommes, coupez-les en deux, retirez les trognons puis coupez-les en fins quartiers.

Mettre tous les fruits dans une casserole avec le miel, l’étoile de badiane, le bâton de cannelle, le clou de girofle, le vin blanc et ¼ de litre d’eau.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir pendant 15 minutes.  Le jus doit devenir sirupeux. Ajoutez les grains de raisin, puis versez le tout dans un grand bol et laissez refroidir.

Retirez les épices et répartissez la salade de fruits dans 4 ramequins. Servir avec des biscuits à la cannelle.