Trouver la bonne poire

Laquelle choisir quand il en existe une multitude de variétés ? Dans la cuisine de Nathalie, ce sera évidemment dans le respect du calendrier des saisons, car à chaque saison, ses poires.

Et parmi les plus connues, vous pourrez trouver sur les étals de juillet à octobre : la Guyot, la Williams. D’octobre à décembre : la Conférence, la Comice, la Beurré-Hardy… Et de décembre à avril la Passe-Crassane et la Comice. Après ce n’est qu’une histoire de goût. Ici, j’ai utilisé la poire Williams pour réaliser ce dessert facile et délicieux. D’une bonne qualité gustative, sa peau est d’un beau jaune doré tâcheté, une chair fine, fondante, sucrée et très parfumée, LA bonne poire quoi ! ;) 

Poires rôties au miel

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 poires Williams

4 c. à soupe de crème fraîche

1 poignée de raisin de corinthe

1 c. à soupe de miel

Pour la pâte à crumble

50 g de farine

50 g de beurre froid

50 g de sucre en poudre

50 g de poudre d’amande

2 pincées de cannelle

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Dans un grand bol, versez la farine tamisée, le beurre coupé en morceaux, le sucre et la cannelle.

Travaillez du bout des doigts de façon à obtenir une pâte sableuse. Réservez. Epluchez les poires, coupez-les en deux et épépinez-les.

Dans un autre bol, mélangez la crème fraîche, les raisins de corinthe et le miel puis remplissez le cœur de chaque poire de cette préparation.

Emiettez par-dessus la pâte à crumble, ajoutez quelques raisins de corinthe puis arrosez-les légèrement de miel avant de les enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson.

Cap sur l’été

Un bel avant-goût de vacances à s’offrir en guise de dessert avec cette salade rafraîchissante aux fruits gorgés de soleil. Mangue et citron vert lui donnent la petite touche exotique en plus. Succombez en douceur à cette idée de dessert fruitée qui attend sagement au frais, l'heure de la savourer avec plaisir et légèreté. 

Salade de fruits : mangue, melon et abricots

Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn

Ingrédients pour 4 personnes

1 mangue

½ melon

2 abricots

2 citrons  verts

50 g d’amandes effilées

2 c. à soupe de sucre roux

Quelques feuilles de menthe fraîches

Préparation 

Coupez la mangue en deux en longeant le noyau. Pelez chaque moitié et coupez la mangue en quartiers.

Coupez le melon en deux, retirez les graines d’une moitié de melon et coupez-la en quartiers. Lavez les abricots et coupez-les en quartiers puis réunissez tous les morceaux de fruits dans un saladier.

Pressez deux citrons verts. Versez le jus dans une petite casserole avec le sucre et faites chauffez à feu doux pour faire fondre le sucre. Retirez du feu et laissez refroidir.

Versez le jus de citron vert refroidi sur les fruits et mélangez délicatement, saupoudrez d’amandes effilées torréfiées et décorez de quelques feuilles de menthe.