Biscuits réalisés et dévorés par mon frère adoré ;) (29.03.2016)

Tous à croquer !

Recette pur beurre pour ces biscuits sablés à la noix de coco « faits maison ».  Et puisqu’il y en faut pour tous les goûts, je vous laisse ma petite sélection de bons sablés en version sucrée ou salée, extraite des blogs gourmands que j’affectionne tout particulièrement. Bonne visite ! :)

Les sablés aux pépites de framboises de Cuisine Lilousine

Les p’tits sablés à la fleurs d’oranger de Fleur2t    

Les sablés de Crokmou

Les biscuits sablés à l’huile d’olive et à l’anis de La cuisine du Corti

Les galettes bretonnes de Mamie caillou

Les sablés citron et coriandre « sans gluten » de Much more than sushi

Sablés noix de coco

Préparation : 25 mn – Repos : 1 h – Cuisson : 12 à 15 mn env.

Ingrédients pour 15 sablés

150 g de farine

100 g de beurre froid

2 jaunes d’œufs (+ 1 jaune pour la dorure)

60 g de sucre

4 c. à soupe de noix de coco râpée

1 pincée de sel

Préparation

Creusez un puits dans la farine tamisée, ajoutez le sucre, le sel et la poudre de noix de coco puis les 2 jaunes d’oeufs. Mélangez avec une cuillère.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux , « sabler » d’abord la pâte en l’effritant entre vos doigts pour lui donner l'aspect d'un tas de sable puis la pétrir jusqu’à former une boule.

Mettre la boule de pâte dans un film étirable et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Sortir la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiance. Pétrir et étalez-la sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’un demi-centimètre.

A l’aide d’un emporte-pièce (ou d'un petit verre) de 5 cm de diamètre, découpez des ronds jusqu’à épuisement de la pâte et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier de cuisson.

Mélangez le 3ème jaune d’œuf avec un peu d’eau dans un ramequin et à l’aide d’un pinceau dorez le dessus de chaque disque de pâte.

Enfournez entre 12 et 15 minutes environ. A la sortie du four, laissez complètement refroidir les sablés coco avant de les déguster.

Une gourmandise vraiment trop chou 

Après un p’tit tour à la ferme voisine le week-end dernier où j’ai ramassé de bons œufs frais. L’idée m’est venue de piocher dans les grands classiques de la pâtisserie, pour vous proposer la recette de la pâte à choux tant elle est simple à préparer ! Le plus difficile sera de faire patienter les gourmands devant ces petites chouquettes le temps qu’elles soient cuites ! ;)  

Chouquettes

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 20 chouquettes

25 cl d'eau

150 g de farine
100 g de beurre coupés en petits dés

4 oeufs

3 c. à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel

Pour la décoration

50 g de sucre en grains   

1 jaune d’oeuf

1/2 c. à soupe d’eau 

Préparation

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, les dés de beurre, le sucre et le sel sans cesser de remuer. Quand le beurre est complètement fondu, retirez la casserole du feu et versez la farine en une seule fois, mélangez rapidement jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Remettre la casserole sur feu moyen et remuer sans arrêt pour dessécher la pâte (elle doit se détacher des parois) et obtenir un mélange homogène. 

Versez la pâte à choux dans un récipient et laissez tiédir quelques minutes puis incorporez les oeufs un à un en mélangeant à chaque fois jusqu’à complète absorption.

A cette étape, votre pâte à choux doit avoir une consistance à la fois souple et collante. 

Préchauffez le four à 180° (th 6) pendant 10 minutes.

A l’aide d'une poche à douille ou de deux cuillères à soupe, formez des petits choux  de 2 à 3 cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de quelques centimètres car la pâte à choux gonfle à la cuisson.

Dans un ramequin, mélangez le jaune d’oeuf avec une demi-cuillère à soupe d’eau. Avec un pinceau, badigeonnez le dessus de chaque petit chou puis saupoudrez-les de sucre en grains.

Enfournez pendant 25 mn (surtout ne pas ouvrir le four avant cuisson complète). Les chouquettes sont cuites quand elles sont dorées et légères au toucher.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille avant de les déguster natures ou fourrées de crème.