12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 21:03
Yaourts faits maison - recette facile - La cuisine de Nathalie
Yaourts faits maison - recette facile - La cuisine de Nathalie

 

Un concentré de saveurs dans un si petit pot

 

Osez l'onctuosité des yaourts faits "maison" à la texture veloutée et au goût incomparable. Faciles à préparer avec une yaourtière ou bien un four, ils peuvent s'accommoder de mille et une façons et tout cela à moindre coût.

 

 

 

 

Yaourts sur lit de poires & céréales

Préparation : 10 mn – Temps de prise : 8 h – Réfrigération : 12 h

 

 

 

Ingrédients

 

1 l. de lait entier

1 petit flacon de ferment lactique Yalacta (magasin Bio ou pharmacie)

50 g. de pépites aux céréales (blé, avoine, riz & orge)

40 g. de lait en poudre

40 g. de sucre en poudre

1 gousse de vanille

 

 

Préparation en yaourtière

 

Dans un des pots de la yaourtière, versez du lait (à température ambiante) jusqu’à la moitié. Ajoutez le ferment. Mélangez bien.

 

Dans une casserole, versez le lait, la gousse de vanille fendue en deux et les graines que vous aurez prélevées avec la lame d’un couteau et portez à ébullition.

 

Retirez la gousse de vanille et laissez tiédir le lait.

 

Dans un grand bol, mélangez énergiquement au fouet le lait,  avec le contenu du pot de yaourt, le sucre en poudre et le lait en poudre pendant 5 minutes.

 

Répartissez la compote de poires au fond des 7 pots. Pas de compote dans le *8ème , il doit rester nature pour vous permettre de réaliser la prochaine tournée.

 

Versez ensuite la préparation au lait/ferment dans tous les pots.

 

Disposez les pots dans votre yaourtière, posez son couvercle par-dessus et actionnez-la. Laissez prendre pendant 8 heures environ.

 

Au bout de ce temps, réservez-les au frais si possible toute une nuit (sinon minimum 4 h).

 

Nota Bene : Pensez à réserver, à chaque fois un *yaourt nature pour les prochaines tournées. (Vous pourrez en réaliser jusqu’à 10 fois).

 

Avant de servir, parsemez généreusement le dessus de votre yaourt de pépites aux céréales et régalez-vous ! :)

 

 

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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 19:48

 

cookies_empiles.jpg

 

Une envie de crousti-moelleux ?

 

Rien de plus facile pour réaliser en un tour de mains, ces cookies tous ronds, bien dodus et surtout très bons ! 

 

 

 

Cookies au chocolat blanc

   

 

Ingrédients pour 12 gros cookies environ

   

 

375 g  de farine

125 g de beurre froid

100 g  de sucre cassonade

50 g  de chocolat blanc haché grossièrement à l'aide d'un couteau

25 g de noix de pécan hachées

25 g  de flocons d'avoine

25 g de pistaches hachées

1 oeuf

6 cl  de lait

1 c. à café d’extrait de vanille

½ sachet de levure chimique

 

 

 

Vous aurez besoin d’une plaque à pâtisserie.

   

 

 

 

Préparation

   

 

Préchauffez le four à 180º C (th 6).

   

 

Dans un saladier, mettre le beurre froid coupé en morceaux, le sucre cassonade, l’extrait de vanille, la farine tamisée, la levure chimique, l’oeuf et le lait, mélangez jusqu'à ce que cela forme une pâte molle.

   

Ajoutez le chocolat blanc, les flocons d'avoine, les noix de pécan et les pistaches. Mélangez à nouveau.

   

Avec les doigts, façonnez des petits disques en prélevant 1 cuillère et demi à soupe de pâte, puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d’espace entre chaque cookie, répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

   

 

Saupoudrez de sucre de cassonade et enfournez les cookies pendant 18 à 20 minutes.  A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les déguster

 

 

 

 

Cookies_chocolat_blanc.jpg.

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 20:41

Poires_Williams.jpg

 

Trouver la bonne poire

 

Laquelle choisir quand il en existe une multitude de variétés ? Dans la cuisine de Nathalie,  ce sera évidemment dans le respect du calendrier des saisons, car à chaque saison, ses poires.

Et parmi les plus connues, vous pourrez trouver sur les étals de juillet à octobre : la Guyot, la Williams. D’octobre à décembre : la Conférence, la Comice, la Beurré-Hardy… Et de décembre à avril la Passe-Crassane et la Comice. Après ce n’est qu’une histoire de goût. Ici, j’ai utilisé la poire Williams pour réaliser ce dessert facile et délicieux. D’une bonne qualité gustative, sa peau est d’un beau jaune doré tâcheté, une chair fine, fondante, sucrée et très parfumée, LA bonne poire quoi ! ;) 

 Poires_roties_au_miel.jpg

 

  Poires rôties au miel

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 poires Williams

4 c. à soupe de crème fraîche

1 poignée de raisin de corinthe

1 c. à soupe de miel

 

Pour la pâte à crumble

 

50 g de farine

50 g de beurre froid

50 g de sucre en poudre

50 g de poudre d’amande

2 pincées de cannelle

 

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

Dans un grand bol, versez la farine tamisée, le beurre coupé en morceaux, le sucre et la cannelle.

 

Travaillez du bout des doigts de façon à obtenir une pâte sableuse. Réservez. Epluchez les poires, coupez-les en deux et épépinez-les.

 

Dans un autre bol, mélangez la crème fraîche, les raisins de corinthe et le miel puis remplissez le cœur de chaque poire de cette préparation.

 

Emiettez par-dessus la pâte à crumble, ajoutez quelques raisins de corinthe puis arrosez-les légèrement de miel avant de les enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson.

 

    Poire_escargots.jpg

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