31 août 2014 7 31 /08 /août /2014 17:15
Crumble aux mûres sauvages - recette facile

Le goût des choses simples

 

Chaque fin d’été, mon plaisir favori est d’aller cueillir des mûres. Et il faut les voir pour le croire, elles sont superbes cette année et quelle abondance ! Je commence par grappiller celles qui sont à portée de main. Mon gobelet se remplit à vue d’œil. Leur chair exquise a chauffé toute la matinée au soleil. Les plus belles sont haut perchées. Elles ont poussé bien cachées à l’abri du vent. De temps à autre, je me hisse sur la pointe des pieds et me risque à vouloir en attraper quelques-unes à travers les ronces entrelacées. Mes mains font vite les frais de leurs épines acérées qui me griffent à chaque passage. ― Je croise en chemin un vieux monsieur du coin ― Puis j'avance encore de quelques mètres et continue à tirer parti de cette nature généreuse avant de quitter le sentier pour rejoindre la grande route qui mène au village. Une fois rentrée, c’est toute notre petite cuisine d’été qui s’emplit du parfum des mûres sauvages.

Crumble aux mûres sauvages - recette facile
Crumble aux mûres sauvages - recette facile
Crumble aux mûres sauvages - recette facile
Crumble aux mûres sauvages - recette facile

Crumble aux mûres sauvages

 

Ingrédients pour 8 personnes

 

500 g de mûres sauvages

2 à 3 c. à soupe de sucre

Le jus d’un demi-citron

 

Pâte à crumble

 

240 g de farine

120 g de beurre froid

120 g de sucre en poudre

 

 Préparation

 

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). 

 

Lavez et égouttez les mûres. Réservez-en une bonne poignée pour le dressage.

 

Dans une poêle antiadhésive, versez les mûres, le sucre et arrosez de jus de citron. Mélangez et faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce que le sucre enrobe bien les mûres. Baissez ensuite le feu et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes environ en remuant régulièrement.


Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux puis travaillez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Réservez.

 

Beurrez et farinez un moule à tarte, déposez à l’intérieur une première couche de  pâte à crumble, tassez légèrement avec la paume de la main. A l’aide d’une écumoire, répartissez les mûres cuites. Ajoutez quelques mûres fraîches ici ou là. Terminez par une couche de pâte à crumble. Décorez ensuite le dessus avec le restant de mûres fraiches puis nappez votre crumble avec le jus de cuisson.

 

Enfournez pendant 25 minutes environ. Servir tiède.

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20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 06:16
Bâtonnets de courgettes panés au parmesan - recette facile

Oh my dip !

La fin de l’été approche et pour nous ce sera la toute dernière récolte de courgettes de l’année. Préparées ici en guise d’amuse-bouches, elles ont été taillées en bâtonnets et panées (de la même façon que les nuggets de poulet) pour plus de gourmandise. Dès leur sortie du four, les courgettes sont moelleuses à cœur sous une fine chapelure croustillante au parmesan joliment dorée. C’est tellement bon que cette recette en a déjà conquis plus d’un à la maison. A tremper sans modération à l’heure de l’apéro ! ;)

 

Nota Bene : Si vous n’avez pas de chapelure sous la main, rien de plus simple. Coupez les 3/4 d’une baguette  rassie en rondelles, faites-les ensuite dorer sous le grill du four. Mettre quelques rondelles grillées dans le bol de votre robot ménager, mixer jusqu’à l’obtention d’une chapelure fine. Tamisez-la et répétez l’opération avec le restant.

Bâtonnets de courgettes panés au parmesan - recette facile
Bâtonnets de courgettes panés au parmesan - recette facile
Bâtonnets de courgettes panés au parmesan - recette facile
Bâtonnets de courgettes panés au parmesan - recette facile
Bâtonnets de courgettes panés au parmesan - recette facile

Bâtonnets de courgettes panées

"au parmesan"

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

2 belles courgettes

80 g de chapelure

50 gr de parmesan râpé

40 g de farine

2 oeufs

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

 

Pour le dip 

 

Voir la recette du fromage frais à la ciboulette 

 

 Préparation

 

Lavez, essuyez et ôtez les extrémités de chaque courgette. Coupez-les d’abord en 2 puis en 4 dans le sens de la longueur.

 

Mélangez la chapelure et le parmesan dans une assiette.

 

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).

 

Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette à l’aide d’une fourchette.

 

Trempez les bâtonnets de courgettes dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans le mélange de chapelure en les retournant pour bien les enrober.

 

Disposez-les au fur et mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé que vous aurez légèrement huilé avant. Arrosez les bâtonnets de quelques filets d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

 

Servir sans attendre accompagnés d’un dip de votre choix.

 

 

Nota Bene : Pour que votre fromage frais ait une consistance plus onctueuse au moment de  faire « trempette », incorporez-lui  2 cuillères à soupe de crème fraîche et un mince filet de citron.

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29 août 2013 4 29 /08 /août /2013 20:22

Tomates farcies aux légumes d'été

 

Saveur potagère

 

Que l’on soit un jardinier "en herbe" ou "émérite", ce sentiment de plaisir que l’on ressent à cueillir ses propres tomates est à la hauteur de leurs qualités gustatives incomparables.

 

Cultiver ses propres tomates présente de nombreux avantages. Au-delà du côté naturel (sans traitement et engrais chimiques), sain avec tous les bienfaits (vitamines, minéraux) qu’ils apportent à notre santé, il faut voir aussi son côté économique. Pas besoin d’en faire pousser un plein champ, 8 à 10 pieds suffisent pour régaler une famille de 4 personnes durant l’été. Alors, même si vous n’avez pas beaucoup de place, pourquoi ne pas tenter votre propre expérience potagère l’année prochaine, en plantant 1 ou 2 pieds pour commencer. Régal assuré ! 

 

Nous, chaque année, à la mi-mai (après les fameux Saints de glace : 11, 12 et 13 mai) une fois les risques de gelée passés, nous en repiquons divers plants. Notre préférée ? Sans nul doute, après la « cœur de bœuf », c’est la savoureuse cornue des Andes ou Andine cornue. Cette tomate est reconnaissable à sa forme de piment. Son fruit charnu contient peu de graines. Dans notre belle région du Sud-ouest, sa récolte généreuse a commencé mi-août et se poursuivra jusqu’à début septembre. Sa chair savoureuse et dense lui confère une bonne tenue à la cuisson. Parfaites en salade ou pour préparer du délicieux coulis ou encore farcies comme ici aux légumes d’été. Une recette très simple et goûteuse.

 

cornue des andes

Tomates cornues des andes vertes

 

tomates cornues andes

 

Chair cornues des andes

Tomates green zebra

- Tomates Green Zébra -

 

tomates_coeur_de_boeuf.jpg

-Tomates cœur de bœuf -

 

 

Tomates farcies aux légumes d’été

Préparation : 25 mn - Cuisson : 30 mn env.

 

Ingrédients pour 4 personnes  

 

4 tomates « cornues des Andes »

1 aubergine

1 courgette

1 poivron vert 

2 gousses d'ail

Du thym frais

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin

 

Préparation

 

Lavez et coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur.

 

Evidez-les en retirant la chair à l’aide d’une cuillère et disposez-les au fur et à mesure dans un grand plat.

 

Taillez tous les légumes en petits dés, ajoutez l’ail ciselé. Saupoudrez de thym frais, salez, poivrez. Versez un filet d’huile d’olive et mélangez.

 

Préchauffez le four à 200° (th. 6/7).

 

Dans une poêle bien chaude, faites cuire tous les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Comptez une dizaine de minutes environ.

 

Garnir les tomates avec la préparation de légumes, parsemez de thym frais et arrosez d’un filet d'huile d'olive. Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.  

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