5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 20:26
Aubergines au four - recette facile - La cuisine de Nathalie

Laissez chanter votre assiette

 

Vite c'est la fin de saison des aubergines, profitez-en ! Je vous propose de prolonger les belles journées de ce début d'octobre que nous avons eues avec un plat du sud, histoire de faire rentrer à nouveau le soleil chez vous avec de bonnes aubergines cuites au four,  gorgées de saveur. «  O sole mio,… !»

Aubergines au four - recette facile - La cuisine de Nathalie

Aubergines au four

 Préparation : 15 mn - Cuisson : 35 à 40 minutes

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 aubergines

4 gousses d’ail 

1 grosse échalote 

1 bouquet de persil plat

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

 

Préparation

 

 

Préchauffez le four à 160°C (th 5/6).

 

Lavez et coupez en deux les aubergines dans le sens de la longueur.

 

Pelez et retirez le germe de l’ail. Emincez finement les gousses d’ail.

 

Pelez et ciselez l’échalote. Lavez, égouttez et ciselez le persil plat.

 

Dans un bol mélangez l’ail, l’échalote et le persil. 

 

Sur une plaque à four, déposez une feuille de papier cuisson, disposez dessus les moitiés d’aubergines côté peau vers le bas. Salez, poivrez et badigeonnez-les d’huile d’olive. Parsemez le dessus de chaque aubergine avec la préparation ail, échalote et persil. 

 

Enfournez pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, déposez une feuille de papier de cuisson sur les aubergines, (avant si besoin arrosez d’un filet d’huile d’olive) et poursuivez la cuisson en  augmentant la température du four à 180°C (th 6) pour 15 à 20 minutes environ. 

 

Les aubergines sont cuites lorsque la peau devient marron/noire et la chair fondante.

 

Nota Bene : Vous pouvez servir ces aubergines tout simplement accompagnées d’un poisson, d’une viande grillée ou bien pour réaliser un caviar d’aubergines à tartiner sur des tranches de pain de campagne grillées.

 

 

 

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 20:27
Tarte aux mûres sauvages - recette facile - la cuisine de Nathalie

 

Merci Dame Nature

 

C’est à peine les bagages posés, les lessives en route que je me suis retrouvée derrière les fourneaux, le temps des conserves. Du travail en somme, mais rien ne vaut le plaisir d’avoir une petite réserve de bocaux  pour tout l’hiver. Les tomates de notre potager ont fini en coulis ou en ratatouille et notre plus belle cueillette de mûres (environ 8 kg ) a terminée en confiture et gelée. J’ai même pris le temps de confectionner cette délicieuse tarte aux mûres sauvages que des petits gloutons se sont empressés de dévorer ! 😉

 

 

Tarte aux mûres sauvages - recette facile - la cuisine de Nathalie
Tarte aux mûres sauvages - recette facile - la cuisine de Nathalie

 

 

Tarte aux mûres sauvages

    Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn

 

 

Ingrédients

 

1 pâte sablée toute prête ou faite maison

600 g de mûres sauvages

250 g de confiture de mûres

1 citron non traité

De la cassonade

 

Ustensile
 

Recette réalisée avec un moule à tarte rectangulaire à fond amovible (10x34 cm).

 

Préparation
 

 

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

 

Rincez bien les mûres pour les débarrasser de toutes impuretés et laissez-les s’égoutter.

 

Beurrez et farinez un moule à tarte. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en fonction de la forme de votre moule, piquez la pâte de légers coups de fourchette et couvrez-la d’une feuille de papier sulfurisée, répartissez dessus une bonne couche de légumes secs et enfournez 10 à 12 mn pour une cuisson à blanc.

 

Sortir la pâte du four, ôtez les légumes secs et le papier sulfurisé. Laissez-la refroidir  le temps de préparer les mûres.

 

Dans une sauteuse, versez les mûres, ajoutez 4 cuillères à soupe de cassonade et le jus d’un demi-citron.

 

Faites compoter les fruits à feu moyen pendant 10 à 15 minutes environ sans cesser de remuer.  Egouttez-les pour enlever l’excédent de jus.

 

Nappez d’abord généreusement le fond de tarte de confiture de mûres puis recouvrez-la d’une épaisse couche de mûres, terminez en saupoudrant de cassonade.

 

Enfournez et faites cuire 30 mn et à la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante.

 

Décorez de quelques zestes de citron et servir aussitôt avec une bonne cuillère à soupe de crème fraîche semi-épaisse.

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 20:24
Tarte aux nectarines et sa crème d’abricots - recette facile - la cuisine de Nathalie
Tarte aux nectarines et sa crème d’abricots - recette facile - la cuisine de Nathalie

Nectarines, abricots, c’est la belle saison

 

Envie d’une délicieuse tarte ? Là maintenant ? Alors celle-ci devrait certainement vous plaire… facile, préparée avec des nectarines d’un jaune éclatant, très parfumées et sucrées à souhait. Des lamelles délicatement posées sur fond de crème à l’abricot. Une alliance qui se révèle parfaite, pour qui cherche une pâtisserie au bon goût de fruit.

 

 

Tarte aux nectarines et sa crème d’abricots

Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn

  

Ingrédients pour 6 personnes 

 

1 pâte brisée toute prête ou faite maison

3 grosses nectarines jaunes

6 abricots

5 c. à soupe de crème semi-épaisse

2 c. à soupe de sucre en poudre

De la cassonade

Quelques brisures de pistaches

 

Recette réalisée avec un moule à tarte rectangulaire à fond amovible (10x34 cm).

 

 

Préparation  

 

Mixez finement 6 beaux abricots bien mûrs (lavés et dénoyautés) avec la crème et le sucre. Réservez.

 

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).  

 

Beurrez et farinez un moule à tarte, sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en fonction de la forme de votre moule, piquez la pâte de légers coups de fourchette et couvrez-la d’une feuille de papier sulfurisée, répartissez dessus une bonne couche de légumes secs et enfournez 10 à 12 mn pour une cuisson à blanc.  

 

Sortir la pâte du four, ôtez les légumes secs et le papier sulfurisé, nappez généreusement le fond de tarte, avec la crème à l’abricot. 

 

Lavez les nectarines, essuyez-les et coupez-les en lamelles. Disposez les lamelles de nectarines sur la crème et saupoudrez la tarte de cassonade. 

 

Enfournez et faites cuire 30 mn et laissez refroidir à température ambiante. 

 

Servir cette tarte aux nectarines encore tiède décorée de brisures de pistaches et savourez. 

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