Tant qu'il y aura des mûres sauvages, il y aura toujours de bons crumbles.

Tarte aux mûres sauvages

    façon crumble

Ingrédients pour 6/8 personnes

500 g de mûres sauvages 

2 à 3 c. à soupe de sucre en poudre

Le jus d’un demi-citron

Pâte à crumble

240 g de farine

120 g de beurre froid

2 c. à soupe de sucre en poudre 

Pour la dorure

1 jaune d'oeuf + 1 c. à soupe d'eau froide

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). 

Lavez et égouttez les mûres. 

Dans une poêle chaude, versez les mûres, le sucre et arrosez de jus de citron. Mélangez et faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 bonnes minutes, jusqu’à ce que le sucre enrobe bien les mûres. Baissez ensuite le feu et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes environ en remuant régulièrement.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux puis travaillez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Réservez.

Beurrez et farinez un moule à tarte. Déposez à l’intérieur une couche de pâte à crumble, tassez légèrement avec la paume de la main. Répartissez généreusement les mûres cuites puis émiettez le restant de pâte façon crumble. 

Enfournez pendant 25 minutes environ. Servir tiède 

Merci Dame Nature

C’est à peine les bagages posés, les lessives en route que je me suis retrouvée derrière les fourneaux, le temps des conserves. Du travail en somme, mais rien ne vaut le plaisir d’avoir une petite réserve de bocaux pour tout l’hiver. Les tomates de notre potager ont fini en coulis ou en ratatouille et notre plus belle cueillette de mûres (environ 8 kg)  a terminé en confiture. J’ai même pris le temps de confectionner cette délicieuse tarte aux mûres sauvages que des petits gloutons se sont empressés de dévorer !😉

Tarte aux mûres sauvages

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients

1 pâte sablée toute prête ou faite maison

600 g de mûres sauvages

250 g de confiture de mûres

1 citron non traité

De la cassonade

Ustensile

Recette réalisée avec un moule à tarte rectangulaire à fond amovible (10x34 cm).

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Rincez bien les mûres pour les débarrasser de toutes impuretés et laissez-les s’égoutter.

Beurrez et farinez un moule à tarte. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en fonction de la forme de votre moule, piquez la pâte de légers coups de fourchette et couvrez-la d’une feuille de papier sulfurisée, répartissez dessus une bonne couche de légumes secs et enfournez 10 à 12 mn pour une cuisson à blanc.

Sortir la pâte du four, ôtez les légumes secs et le papier sulfurisé. Laissez-la refroidir  le temps de préparer les mûres.

Dans une sauteuse, versez les mûres, ajoutez 4 cuillères à soupe de cassonade et le jus d’un demi-citron.

Faites compoter les fruits à feu moyen pendant 10 à 15 minutes environ sans cesser de remuer.  Egouttez-les pour enlever l’excédent de jus.

Nappez d’abord généreusement le fond de tarte de confiture de mûres puis recouvrez-la d’une épaisse couche de mûres, terminez en saupoudrant de cassonade.

Enfournez et faites cuire 30 mn environ, à la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante.

Décorez de quelques zestes de citron et servir aussitôt avec une bonne cuillère à soupe de crème fraîche semi-épaisse.