10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 13:10

Raclette.jpg

 

Même si le soleil est au rendez-vous depuis ce matin en gironde, les températures elles sont en baisse, BRrrr... le froid est à nouveau de retour ! Alors ce soir, rien de tel qu'une bonne raclette et un feu dans la cheminée pour réchauffer l’atmosphère !


Les i
ngrédients qu'il vous faut :  

Fromage à raclette au lait cru (200 g environ par personne)
Pommes de terre variété Agata  (comptez 2 à 3 de taille moyenne par personne)
Charcuterie ( jambon blanc et fumé, jambon de Bayonne ou de Parme, bacon, coppa, viande des grisons, saucisson, mortadelle, rosette de Lyon, …)
Cornichons

P'tits oignons


Les différents modes de cuisson des pommes de terre que vous aurez soigneusement lavées auparavant :

1. à l’eau bouillante : 25 mn environ

Les mettre dans une casserole d'eau salée, portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 min jusqu' à ce qu'elles soient bien tendres. (pour vérifier la cuisson piquez à l’aide d’un couteau).

 2. au four : 1 heure environ  Ma préférence va pour celui-ci car la chair de la pomme de terre est plus goûteuse !

Faire une entaille de 2 centimètres sur le côté, dans le sens de la largeur de chaque pomme de terre, les déposer dans un plat en terre, l’entaille vers le haut, versez un peu d’eau au fond de votre plat et cuire au four pendant 1 heure environ th 6 (180 °C).

 

3. à l’autocuiseur : 10 à 12 mn à partir du moment où la soupape chuchote.

 

Lorsqu’elles sont cuites, branchez l'appareil à raclette et attendre que la résistance chauffe, puis mettre les pommes de terre sur l'appareil pour les maintenir au chaud.

Déposez une tranche de fromage à raclette dans une petite coupelle et laissez fondre jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Epluchez et découpez vos pommes de terre en cubes, disposez-les dans votre assiette, verser le fromage fondu et grillé par dessus, accompagnés de charcuterie, de cornichons et de p'tits oignons... la, la, la, la tenez ça me rappelle une chanson .



 

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 19:06

Muffins clémentine



Temps de préparation :
10 min

Temps de cuisson : 25 min


Ingrédients (pour 12 muffins)
250g de farine 
100g de beurre mou 
100g de sucre
3 grosses clémentines
2 œufs
2 c. à soupe de miel
½ sachet de levure chimique
Sel

 1. Couper les clémentines et en extraire le jus, versez le dans une casserole, ajoutez les graines d'une gousse de vanille, le miel et faites cuire à feu doux pendant 5 mn environ puis réservez.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, une pincée de sel et le beurre mou. Incorporez les œufs un par un en fouettant à la main, ajoutez le jus des clémentines et remuez.
3. Préchauffez votre four à 180°C (th.6), pendant ce temps là, beurrez et farinez les moules à muffins. Versez la pâte dans les moules. Enfournez et laissez cuire pendant 25 mn environ. Laissez les muffins tiédir avant de les démouler.

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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 13:10


Carbonara

Ingrédients
pour  4 personnes

 

Spaghetti (environ 100g de pâtes par personne)

250g de lardons natures ou fumés

4 oeufs (soit 1 œuf par personne)

Parmesan

Poivre du moulin


1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, la cuisson ? « al dente » évidemment ! Pour les spaghettis je vous conseille 7 à 8 minutes pas plus.

3. Dans un wok,  faites revenir les lardons sans matière grasse, dès qu’ils sont bien dorés, ajoutez un peu d'eau de cuisson des spaghetti, remuez et laissez mijoter à feu doux

4. Egouttez les spaghetti, surtout gardez l'eau de cuisson pour pouvoir rallonger votre sauce carbonara à la fin, et versez aussitôt dans votre wok avec les lardons, rajoutez un peu d’eau de cuisson, remuez.

5. Dans un grand bol, battre les œufs en omeletteajoutez du parmesan râpé et un ou deux tours de poivre du moulin, versez cette préparation sur les spaghetti et lardons cuits, remuez, puis  ajoutez encore un petit peu d’eau de cuisson, mélangez de nouveau et c’est prêt !

 6. Servez immédiatement  dans une assiette creuse de préférence avec des copeaux de parmesan dessus.

Je vous souhaite un bon appétit !

 

 

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