25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 12:55

 

 Couscous poulet légumes

 


Mettre  du soleil dans son assiette pour oublier cette grisaille, rien de tel qu’un couscous pour vous apporter de la couleur. Cette délicate odeur d'épices dans ma cuisine me rappelle lorsque je soulevais, enfant, le couvercle du couscoussier de mon Papa, et c'est bien lui qui m'a donné le goût pour ce plat, qui certes, ne vient pas de nos origines en l'occurence italiennes, mais qu'importe, car pour nous la cuisine est universelle !  

… La veille, je prépare 2 belles escalopes de poulet que je coupe en morceaux et auxquels, j’ajoute un demi oignon, 1 gousse d’ail, une pincée de coriandre et  de mélange d’épices à couscous, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre du moulin et je laisse mariner toute une nuit.  Si cette recette vous fait envie, testez là et vous ne le regretterez pas !

 

 

Couscous au poulet et légumes " à ma façon"

Temps de préparation : 25 mn - Temps de cuisson : 1 h


Ingrédients
 pour 2/3 personnes

120 g de semoule fine (comptez 60 g de semoule par personne)
200 g de blancs de poulet, taillés en morceaux et marinés la veille
2 petites courgettes
2 carottes
1 poignée de  pois chiches de taille moyenne
1/2 oignon jaune

1 gousse d’ail

1 cube de bouillon de volaille

1 c. à soupe de concentré de tomates
2 c. à café de mélange d’épices pour couscous

1/2 c. à café de coriandre  

3  c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

 


Préparation du bouillon
  : Dans un couscoussier, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir les morceaux de poulet marinés afin que la viande dore légèrement de tous les cotés, ajoutez le concentré de tomates et remuez de nouveau. Ajoutez ensuite les courgettes (lavées mais non épluchées) coupées en rondelles ainsi que les carottes, les pois-chiches,  le cube de bouillon de volaille, les épices, quelques pincées de sel et versez de l'eau de manière à quasiment recouvrir la viande et les légumes et laissez mijoter à feu doux.

 

Préparation de la semoule : Mettez la semoule dans un saladier,  ajoutez 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, mélangez, puis versez dessus  le même volume d’eau froide, froissez la semoule avec vos doigts de manière à bien l'imbiber. Les graines doivent rester souples et se détacher les unes des autres. A présent, versez votre semoule dans le panier du couscoussier et suspendez-le au-dessus du bouillon contenant les légumes et le poulet. Dès qu’elle vous semble cuite, terminez  en l'égrenant avec une fourchette pour l’aérer et éviter ainsi les grumeaux. 

 

Couscous poulet légumes

 

 

 

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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 12:42

Mousse_au_chocolat_glacee.jpg 

Mousse qui veut !

 

Pour combler une petite envie de sucrée, je vous propose une savoureuse mousse au chocolat, rien que pour nous les filles ! ;) Sous sa belle couleur brun doré, découvrez une texture parfaite, des notes subtiles de cacao sous une mousse onctueuse,  une gourmandise pour fondre de plaisir dès la première cuillère portée à votre bouche !

 

 

 

 Mousse au chocolat noir 

Préparation :    20 mn  - Réfrigération : 3 h

Ingrédients pour 6 personnes

1 tablette de chocolat noir à dessert
6 oeufs

1 pincée de sel

Préparation

 

Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir. 

 

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.

Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement. 

Incorporez délicatement avec une spatule, 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez-le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. 
 

Faites prendre la mousse au chocolat  3 heures minimum au réfrigérateur. Servir bien frais.

Vous pouvez retrouver cette recette et beaucoup d'autres très délicieuses sur le site Nestlé Desserts
 

 

  Autre idée gourmande : Le fondant au chocolat noir

     

 Moelleux au choco lat      

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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 16:30

 

Tuiles_raisins_de_corinthe.jpg

 

Qui nous régalait mes soeurs et moi, de gâteaux et autres pâtisseries, à l'heure du goûter ? 

Notre petite Maman bien sûr !
Aujourd'hui j'ai envie de tester l'une d'entre elles, celle qui pour mo,  fleure bon mon enfance... et je dis bien évidemment "merci" Maman  pour ta recette

 

Tuiles aux raisins de corinthe

Temps de préparation : 15 mn  - Temps de cuisson : 5/7 mn

 

Ingrédients

 

125g de beurre

100g de sucre semoule

75 g de farine

75 g de raisins de Corinthe  

50 g de Maïzena (5 cuillerées à soupe rases)

2 sachets de sucre vanillé

3 blancs d'œufs

1 c. à soupe de rhum (facultatif)

 

Préparation

 

1. Dans une terrine, mélangez le beurre en pommade avec les sucres. Ajoutez ensuite la farine, la Maïzena et les blancs d'œufs et terminez par les raisins de corinthe que vous aurez laissés gonfler dans de l’eau tiède additionnée d’une c. à soupe de rhum pendant 20 minutes.

 

2. Beurrez soigneusement la plaque à pâtisserie avant d'y disposer les tuiles crues bien espacées. Elles doivent avoir la taille d'une pièce de 1 euro. Avant de mettre la plaque au four, la tapoter fortement afin d'égaliser la pâte et l'épaisseur des gâteaux.

 

3. Placez la plaque au milieu du four th. 6-7 (180-210 °C). Surveillez bien la cuisson qui est très rapide.

 

4. Pendant ce temps, préparez un mince rouleau à pâtisserie et dès que les tuiles sont colorées, les sortir du four à l'aide d'une spatule en métal. Les appliquer sur le rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie, puis les déposer délicatement sur une grille à pâtisserie où elles refroidiront.

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