Cannelloni,  mot  italien et pluriel de cannellone qui signifie "petit tuyau". Prêts à farcir on peut se les procurer facilement chez l’épicier du coin.
J'ai cherché parmi certains blogs culinaires, via un moteur de recherche comme Google, et aussi parmi les quelques livres de recettes que je possède et je n'ai pas trouvé cette version du gratin d’endives au jambon blanc. J'ai donc voulu ici revisiter cette recette, en ajoutant des glucides... facile à réaliser et  idéale pour faire manger des endives aux enfants. Le plat à gratin en est témoin, il est vide ! Ma p’tite famille s'est régalée ;-)

Temps de préparation : 35 minutes  - Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

6  cannelloni (soit 3 cannelloni par personne)
3 grosses endives
2 tranches de jambon

1 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe d’huile d’olive

1 cube de bouillon de volaille
Sel
Poivre du moulin
Gruyère râpé

Ingrédients pour ½  litre de béchamel

½ litre de lait

40 g de farine

40 g beurre

Sel et poivre du moulin

¼ de c. à café de noix de muscade (facultatif)

Dans un litre d’eau et un bouillon de cube de volaille, faites cuire vos endives coupées en morceaux pendant 15 minutes.

 Bien égouttez les endives, dans une poêle les faire suer jusqu’à évaporation de leur eau de cuisson,  puis versez l’huile d’olive et  le jambon blanc coupé en lanières,  remuez et faites dorer 10 minutes. Hors du feu ajoutez la crème fraîche, la béchamel, rectifiez l’assaisonnement  et réservez.

Préparation de la béchamel : dans une casserole faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez pendant 30 secondes, versez peu à peu le lait en remuant sans cesse avec le fouet, lorsque la sauce est proche de l’ébullition, elle s’épaissit, laissez-la bouillir quelques instants sans cesser de remuer, rectifiez l’assaisonnement, salez, un tour de poivre du moulin et un peu de noix de muscade (facultatif).

 Préchauffez le four à 210 ° C (th 7). 

Beurrez un plat à gratin, mettez une couche de béchamel dans le fond du plat, farcir les  cannelloni  jusqu’à épuisement de la préparation, les disposez dans le plat, nappez du restant de béchamel, saupoudrez de gruyère râpé, couvrez le plat d’une feuille d’aluminium et enfournez.

Après 10 minutes de cuisson, enlevez la feuille d’aluminium et laissez cuire encore 25 minutes jusqu’à ce qu’une légère couche gratinée se forme sur le dessus.

Madeleines au citron

Préparation :       - Cuisson :

Ingrédients pour 18 madeleines environ

150 g de farine

125 g de sucre

125 g de beurre

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

Le jus d’un 1/2 citron non traité,

Zestes de citron non traité 

Préparation

 
Faites fondre le beurre au bain-marie.

Mettre dans un saladier, le sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé et les  jaunes d'œufs, mélangez avec un fouet jusqu’à ce que la préparation blanchisse, ajoutez le jus d’un 1/2 citron et les zestes, puis versez la farine tamisée, remuez et réservez.

Montez  les blancs d'œufs + une pincée de sel en neige ferme, puis les incorporez peu à peu à la préparation : sucre-jaunes d’œufs-farine-beurre et mélangez délicatement.

Préchauffez le four à 220° C (th 7 - 8). 

Beurrez et farinez les alvéoles du moule à madeleines, remplissez-les de pâte et enfournez 4 minutes à 220° C, puis baissez le four à 180° C (th 6) et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes.

A la sortie du four, laissez complètement refroidir les madeleines avant de démouler. A déguster à l'heure du thé.