20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 16:30

 

Tuiles_raisins_de_corinthe.jpg

 

Qui nous régalait mes soeurs et moi, de gâteaux et autres pâtisseries, à l'heure du goûter ? 

Notre petite Maman bien sûr !
Aujourd'hui j'ai envie de tester l'une d'entre elles, celle qui pour mo,  fleure bon mon enfance... et je dis bien évidemment "merci" Maman  pour ta recette

 

Tuiles aux raisins de corinthe

Temps de préparation : 15 mn  - Temps de cuisson : 5/7 mn

 

Ingrédients

 

125g de beurre

100g de sucre semoule

75 g de farine

75 g de raisins de Corinthe  

50 g de Maïzena (5 cuillerées à soupe rases)

2 sachets de sucre vanillé

3 blancs d'œufs

1 c. à soupe de rhum (facultatif)

 

Préparation

 

1. Dans une terrine, mélangez le beurre en pommade avec les sucres. Ajoutez ensuite la farine, la Maïzena et les blancs d'œufs et terminez par les raisins de corinthe que vous aurez laissés gonfler dans de l’eau tiède additionnée d’une c. à soupe de rhum pendant 20 minutes.

 

2. Beurrez soigneusement la plaque à pâtisserie avant d'y disposer les tuiles crues bien espacées. Elles doivent avoir la taille d'une pièce de 1 euro. Avant de mettre la plaque au four, la tapoter fortement afin d'égaliser la pâte et l'épaisseur des gâteaux.

 

3. Placez la plaque au milieu du four th. 6-7 (180-210 °C). Surveillez bien la cuisson qui est très rapide.

 

4. Pendant ce temps, préparez un mince rouleau à pâtisserie et dès que les tuiles sont colorées, les sortir du four à l'aide d'une spatule en métal. Les appliquer sur le rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie, puis les déposer délicatement sur une grille à pâtisserie où elles refroidiront.

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18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 06:56

     

Gratin tricolore brocolis poivrons


Même si le brocoli n’est pas le légume « chouchou » que l’on préfère d’entre tous, et qu'il est bien difficile de le faire goûter à nos chères têtes blondes, il faut savoir qu’il est excellent pour notre santé, de la famille des crucifères comme le chou, il contient des agents antioxydants, des sels minéraux, du béta-carotène (précurseur de la vitamine A), B1, B2, C et contient du sulforaphane qui inhibe le développement des cellules cancéreuses, pour plus d’infos pratiques c’est ici.

On peut l’accommoder de différentes manières, cuit simplement à la vapeur, revenu à la poêle dans un peu d’huile d’olive, en purée ou en gratin, comme ici, associé à des poivrons, mais vous pouvez également  le mélanger avec des carottes, de l’oignon et bien d’autres ingrédients, là encore ce n’est qu’une histoire de goût.

 

Gratin de brocolis & poivrons

 


Ingrédients pour 4 personnes

 

2 belles têtes de brocoli

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

100 g de gruyère râpé

1 jaune d’oeuf

 

Ingrédients pour ½ litre de béchamel

 

½ litre de lait

40 g de farine

40 g beurre

Sel et poivre du moulin

¼ de c. à café de noix de muscade

 

Préparation des légumes : 

Lavez et séparez le brocoli en petits bouquets, préparez les poivrons, passez-les rapidement sous l’eau, puis coupez-les en deux afin d'en retirer les graines et les membranes blanches, si vous avez du mal à le digérer, vous pouvez lui retirer la peau, il suffit de les passer sous le gril du four pour les peler ensuite plus facilement. Une fois la peau retirée, coupez-les en lanières.

Mettez les bouquets de brocoli et les lanières de poivrons dans un cuit-vapeur, faire cuire pendant 5 minutes, mais pas plus pour qu’ils restent encore croquants et qu’ils conservent leur belle couleur. Réservez.

Faites préchauffer le four  à 200° C (th 6/7)

 Déposez les légumes dans un plat à gratin, nappez de sauce béchamel et parsemez de gruyère râpé. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.

 

Préparation de la béchamel : 

Dans une casserole faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez pendant 30 secondes, versez peu à peu le lait en remuant sans cesse avec le fouet, lorsque la sauce est proche de l’ébullition, elle s’épaissit, laissez-la bouillir quelques instants sans cesser de remuer, puis  Hors du feu toujours en remuant ajoutez le jaune d’œuf. Rectifiez l’assaisonnement, salez, un tour de poivre du moulin et un peu de noix de muscade.

 

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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 10:08

 Oeuf coque la cuisine de Nathalie

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 13 mn

 

Ingrédients pour 2 personnes

2 œufs

2 tranches de jambon de Bayonne

½ baguette

20 g de beurre

Sel et poivre du moulin

 
Préparation

Dans une casserole, portez à ébullition  de l’eau, déposez délicatement les œufs à l’aide d’une louche, les cuire 3 minutes dès que l’eau recommence à bouillir, puis retirez-les.

Coupez la ½  baguette en deux,  faites griller, puis découpez en petites mouillettes et beurrez-les. Découpez des tranches de jambon de Bayonne de même taille que les mouillettes et déposez-les dessus.

 

 

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