30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 11:30

 

Sables_lemon_curd.jpg

 

  

Comment ne pas résister à de petits sablés empilés avec du délicieux lemon curd pour le tea time ?

 

 

 

Petits sablés au lemon curd  ou crème citron

 

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 15 mn

 

 

 

Ingrédients pour un pot de 300 g

 

2 gros citrons non traités

250 g de sucre

3 œufs

50 g de beurre

 

Râpez le zeste des citrons, récupérer leur jus et le filtrer pour retirer la pulpe et les pépins.

Mélanger dans une casserole, le jus,  les zestes,  le sucre et le beurre. Ajoutez les œufs battus et mélanger sur feu doux pour faire fondre le beurre et le sucre. Laissez épaissir toujours sur feu doux en remuant sans arrêt  jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu au premier bouillon

Passez à la passoire fine ou au tamis versez dans un pot et laissez refroidir. Mettre au réfrigérateur 1h minimum pour faire prendre.

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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 07:03

 

Lapin_aux_echalotes_confites-copie-1.jpg

Pour l’accompagnement, je vous suggère des tagliatelles ou des pommes de terre grenailles sautées, une purée maison, des courgettes frits, des haricots verts ou bien une polenta, là encore, vous n’avez que l’embarras du choix…


Lapin aux échalotes confites

Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 1 h

 

Ingrédients pour 6 personnes 

1 lapin  (1 kg 600 environ), coupé en morceaux

10 d’échalotes, entières

500 g de champignons de paris, émincées

10 cl de vin blanc sec

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 branche de romarin

Sel et poivre du moulin

 

Préparation

  1. Epluchez les échalotes, surtout conservez les entières.
  2. Lavez et émincés vos champignons. Faites les suer dans une sauteuse à feu moyen, au départ ils vont rendre de l’eau, pour aller plus vite, les égouttez dans une passoire, et les remettre à dorer 10 mn avec de l’huile d’olive. Réservez.
  3. Dans une cocotte, faîtes dorer les morceaux de lapin en les retournant de tous les côtés dans l’huile d’olive, pendant environ une dizaine de minutes.
  4. Quand la viande a pris une jolie couleur dorée, ajoutez les échalotes entières, mélangez délicatement, ajoutez les champignons, le romarin, le vin blanc, le sel, le poivre puis couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 45 mn, en remuant de temps en temps.

Autre idée gourmande : lapin aux cerises noires

Lapin aux cerises2

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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 19:59

  Riz O lait

 

 

Riz au lait parfumé à la cannelle

Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mn env.

 

 

 Ingrédients pour 4 personnes

 

200 g de riz rond à dessert

75 cl de lait

75 g de sucre en poudre

1 bâton de cannelle

1 orange non traitée

 

Préparation

 

 Versez le riz  dans une passoire, rincez-le sous l'eau froide puis égouttez-le.


Après avoir porté à ébullition le lait avec le bâton de cannelle et le zeste d’orange, versez-y le riz. Laissez-le cuire à feu doux pendant 20 minutes environ, surtout pensez à bien remuer de temps en temps pour que le riz n’attache pas !


Ajoutez le sucre, remuez et prolongez la cuisson encore 5 minutes.


Répartir dans des petites coupelles ou ramequins.  Servir chaud ou froid. 

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