31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 19:38

Diap Pizza

 



Les Ingrédients :

 250 g de farine (complète ou non, de type 55 ou 65)
 une pincée de sel
 de l’eau tiède
 10 g de levure de boulanger
 2 cuillères à soupe d'huile d olive


La Recette de la pâte à pizza :

  • Délayez la levure de boulanger et la moitié du sel dans un bol avec très peu d’eau, ajoutez un peu de farine, mélangez pour en faire une petites boule (le levain)
  • Laisser reposer (1 heure dans un endroit ni trop froid ni trop chaud) le temps que votre préparation lève, mettez votre bol dans une pièce à température ambiante (surtout en hiver), recouvrez d'un torchon.
  • Une fois que votre boule a suffisamment levé, mélangez votre levain avec le reste de farine et ajoutez l’huile d’olive. Mélangez et ajouter progressivement un peu d’eau tiède, pour obtenir une pâte ferme et qui ne colle pas. Continuez à pétrir, allez y de bon cœur, plus vous la pétrirez et plus votre pâte à pizza sera belle.
  • Lorsque vous avez une pâte qui ne colle plus, laissez la reposer dans un endroit tiède, laissez la lever dans un saladier, recouvrez à nouveau d'un torchon.
  • Si vous aimez le travail bien fait, n’hésitez pas à pétrir encore une fois votre pâte dès quelle aura levé et attendez un peu qu’elle lève à nouveau.

Voilà vous avez maintenant votre pâte à pizza, vous n'avez plus qu'à l'étaler et à la recouvrir d'une garniture et enfournez 20 minutes. (th 240), humm buonissima !!!

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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 11:30

 

Sables_lemon_curd.jpg

 

  

Comment ne pas résister à de petits sablés empilés avec du délicieux lemon curd pour le tea time ?

 

 

 

Petits sablés au lemon curd  ou crème citron

 

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 15 mn

 

 

 

Ingrédients pour un pot de 300 g

 

2 gros citrons non traités

250 g de sucre

3 œufs

50 g de beurre

 

Râpez le zeste des citrons, récupérer leur jus et le filtrer pour retirer la pulpe et les pépins.

Mélanger dans une casserole, le jus,  les zestes,  le sucre et le beurre. Ajoutez les œufs battus et mélanger sur feu doux pour faire fondre le beurre et le sucre. Laissez épaissir toujours sur feu doux en remuant sans arrêt  jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu au premier bouillon

Passez à la passoire fine ou au tamis versez dans un pot et laissez refroidir. Mettre au réfrigérateur 1h minimum pour faire prendre.

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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 07:03

 

Lapin_aux_echalotes_confites-copie-1.jpg

Pour l’accompagnement, je vous suggère des tagliatelles ou des pommes de terre grenailles sautées, une purée maison, des courgettes frits, des haricots verts ou bien une polenta, là encore, vous n’avez que l’embarras du choix…


Lapin aux échalotes confites

Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 1 h

 

Ingrédients pour 6 personnes 

1 lapin  (1 kg 600 environ), coupé en morceaux

10 d’échalotes, entières

500 g de champignons de paris, émincées

10 cl de vin blanc sec

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 branche de romarin

Sel et poivre du moulin

 

Préparation

  1. Epluchez les échalotes, surtout conservez les entières.
  2. Lavez et émincés vos champignons. Faites les suer dans une sauteuse à feu moyen, au départ ils vont rendre de l’eau, pour aller plus vite, les égouttez dans une passoire, et les remettre à dorer 10 mn avec de l’huile d’olive. Réservez.
  3. Dans une cocotte, faîtes dorer les morceaux de lapin en les retournant de tous les côtés dans l’huile d’olive, pendant environ une dizaine de minutes.
  4. Quand la viande a pris une jolie couleur dorée, ajoutez les échalotes entières, mélangez délicatement, ajoutez les champignons, le romarin, le vin blanc, le sel, le poivre puis couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 45 mn, en remuant de temps en temps.

Autre idée gourmande : lapin aux cerises noires

Lapin aux cerises2

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