17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 20:00



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Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min


Ingrédients :


240 g de riz arborio

200 g de champignons de Paris
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
30 g de parmesan
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de thym
1 c. à café de romarin
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pelez et émincez finement l'oignon. Faites fondre le cube de bouillon de volaille dans 1 litre d'eau bouillante.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez pour qu'il devienne translucide.
Versez le vin blanc et laissez cuire sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Ajoutez les champignons de Paris que vous aurez au préalable lavés et émincés, les herbes et un peu de sel et de poivre du moulin.
Poursuivez la cuisson en ajoutant louche après louche le bouillon chaud. Laissez le riz l'absorber avant d'en rajouter.
Remuez souvent. Lorsque que le riz est cuit, ajoutez le parmesan et le beurre, remuez bien et servez chaud.

 

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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 09:44

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Sous le soleil de Toscane


Ce livre superbement écrit raconte une aventure : vivre en Toscane, tomber amoureux d’une maison, la restaurer, s’adonner aux plaisirs de la cuisine italienne, partager un bonheur et un art de vivre. Un merveilleux cadeau pour un(e) ami(e). Mais il est si délicieux qu’il faut que vous le lisiez d’abord… 

4ème de couverture :

Lors de mon premier été ici, j'ai acheté un grand cahier à la couverture de papier florentin relié de cuir bleu. Sur la première page,  j'ai écrit : ITALIE. Il semblait prêt à recevoir des vers intemporels, mais j'ai commencé par y coucher des noms de fleurs sauvages, toutes sortes de projets, et du vocabulaire. J'y ai dépeint nos chambres, nos arbres et les cris des oiseaux .

J'y ai recopié des recommandations : "Planter les tournesols quand la lune entre dans la Balance.", sans avoir aucune idée de la période concernée. J'ai décrit les gens que nous avons rencontrés, les plats que nous avons préparés. Ce cahier bleu s'appelle maintenant Sous le soleil de Toscane, il est l'expression naturelle de mes premiers plaisirs ici. Restaurer, puis arranger la maison ; explorer les innombrables secrets de la Toscane et de l'Ombrie ; mitonner dans une autre cuisine et découvrir les liens nombreux entre les plats et la culture ; autant de joies intenses qu'irrigue le sentiment profond d'apprendre une autre vie. " 

© Frances Mayes © Quai Voltaire


 Nota Bene : Il existe aussi en DVD (version romancée) dont l'actrice principale est la pétillante Diane Lane !

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25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 16:10

 

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Gâteau au citron / Dolce al limone

 

Ingrédients 

125 g de farine
75 g de sucre
60 g de beurre

2 œufs

1/2 sachet de levure chimique
1 citron non traité (zestes et jus)

 

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 200° C  (th6 - 7)

Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse, puis incorporez la farine tamisée, la levure chimique,  le jus et le zeste râpé du citron.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel,  bien fermes et puis incorporez-les délicatement à la préparation.Beurrez et farinez un moule, versez la préparation dedans, enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure dent, s’il ressort sans pâte autour, votre gâteau est cuit. Laissez-le refroidir sur une grille, avant de le servir accompagné de lemon curd .  

 

 

 

 

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