Ingrédients pour 4 personnes 

4 escalopes de poulet

1 oeuf

Chapelure (si vous avez quelques biscottes dans votre placard vous pouvez les mixer c’est tout aussi bien)

2 c. à soupe d’huile d'olive

1 citron

Sel

Poivre du moulin

Préparation 

Dans un bol, cassez l’œuf, ajoutez une tombée de lait, salez, poivrez et fouettez le tout.

Dans une assiette creuse, mettre de la chapelure.

Tremper les blancs de poulet un par un dans le mélange à base d’œuf et de lait, puis dans la chapelure de chaque côté.

Versez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle chaude, posez délicatement les blancs de poulet dedans, au début les cuire à feu moyen pour donner une jolie coloration à la chapelure puis à feu doux en fin de cuisson.

Accompagnez cette délicieuse escalope de poulet panée avec les légumes de votre choix.

Hachis Parmentier

Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 heure

Pour réussir ce délicieux hachis Parmentier, il vous faut les ingrédients suivant :

8 pommes de terre moyennes de type Agata

400 g de viande hachée

150 g de gruyère râpé

20 g de beurre

2 oignons moyens

1/2 l. de lait

1/2 l. d’eau

2 c. à soupe d’huile d’olive

Une pincée de thym

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Epluchez, lavez et coupez en quartier les pommes de terre, idem pour l’oignon que vous aurez coupé en morceaux.

Dans une casserole, mettre à cuire les pommes de terre et l’oignon, les recouvrir avec un ½ l. d’eau froide et un ½ l. de lait, une pincée de thym, du sel et 2 tours de poivre du moulin. Laissez cuire 20 mn à feu doux pour ne pas que cela déborde.

Egouttez dans une passoire, surtout gardez un peu de jus de cuisson au cas ou la purée serait trop épaisse. Ecrasez les pommes de terre avec votre moulin à légumes, ajoutez un peu de son jus jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, ajoutez le beurre, remuez et réservez.

Dans une poêle, mettre 2 c. à soupe d’huile d’olive, faites revenir le 2ème oignon  jusqu’à obtenir une coloration dorée, puis ajoutez les 400 g de viande hachée, remuez et dès que la viande est cuite salez et poivrez à votre convenance.

Dans un plat à gratin, mettre une mince couche de purée, puis la couche de viande hachée, terminez par la couche de purée, parsemez sur le dessus de gruyère râpé et enfournez 30 mn  thermostat  7 (210 °), tout dépend de votre four, surtout jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Vous pouvez accompagner ce hachis Parmentier d’une salade verte et bon appétit !