30 janvier 2010
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Comment ne pas résister à de petits sablés empilés avec du délicieux lemon curd pour le tea time ?
Petits sablés au lemon curd ou crème citron
Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 15 mn
Ingrédients pour un pot de 300 g
2 gros citrons non traités
250 g de sucre
3 œufs
50 g de beurre
Râpez le zeste des citrons, récupérer leur jus et le filtrer pour retirer la pulpe et les pépins.
Mélanger dans une casserole, le jus, les zestes, le sucre et le beurre. Ajoutez les œufs battus et mélanger sur feu doux pour faire fondre le beurre et le sucre. Laissez épaissir toujours sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu au premier bouillon
Passez à la passoire fine ou au tamis versez dans un pot et laissez refroidir. Mettre au réfrigérateur 1h minimum pour faire prendre.
Mode & Travaux - Février 2010 - N°1311
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Saveurs sucrées...
27 janvier 2010
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Pour l’accompagnement, je vous suggère des tagliatelles ou des pommes de terre grenailles sautées, une purée maison, des courgettes frits, des haricots verts ou bien une polenta, là encore, vous n’avez que l’embarras du choix…
Lapin aux échalotes confites
Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 1 h
Ingrédients pour 6 personnes
1 lapin (1 kg 600 environ), coupé en morceaux
10 d’échalotes, entières
500 g de champignons de paris, émincées
10 cl de vin blanc sec
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 branche de romarin
Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Epluchez les échalotes, surtout conservez les entières.
- Lavez et émincés vos champignons. Faites les suer dans une sauteuse à feu moyen, au départ ils vont rendre de l’eau, pour aller plus vite, les égouttez dans une passoire, et les remettre à dorer 10 mn avec de l’huile d’olive. Réservez.
- Dans une cocotte, faîtes dorer les morceaux de lapin en les retournant de tous les côtés dans l’huile d’olive, pendant environ une dizaine de minutes.
- Quand la viande a pris une jolie couleur dorée, ajoutez les échalotes entières, mélangez délicatement, ajoutez les champignons, le romarin, le vin blanc, le sel, le poivre puis couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 45 mn, en remuant de temps en temps.
Autre idée gourmande : lapin aux cerises noires
Nathalie
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ça mijote...
25 janvier 2010
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19:59
Riz au lait parfumé à la cannelle
Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mn env.
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de riz rond à dessert
75 cl de lait
75 g de sucre en poudre
1 bâton de cannelle
1 orange non traitée
Préparation
Versez le riz dans une passoire, rincez-le sous l'eau froide puis égouttez-le.
Après avoir porté à ébullition le lait avec le bâton de cannelle et le zeste d’orange, versez-y le riz. Laissez-le cuire à feu doux pendant 20 minutes environ, surtout pensez à bien remuer de temps en temps pour que le riz n’attache pas !
Ajoutez le sucre, remuez et prolongez la cuisson encore 5 minutes.
Répartir dans des petites coupelles ou ramequins. Servir chaud ou froid.
