5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 13:10


Carbonara

Ingrédients
pour  4 personnes

 

Spaghetti (environ 100g de pâtes par personne)

250g de lardons natures ou fumés

4 oeufs (soit 1 œuf par personne)

Parmesan

Poivre du moulin


1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, la cuisson ? « al dente » évidemment ! Pour les spaghettis je vous conseille 7 à 8 minutes pas plus.

3. Dans un wok,  faites revenir les lardons sans matière grasse, dès qu’ils sont bien dorés, ajoutez un peu d'eau de cuisson des spaghetti, remuez et laissez mijoter à feu doux

4. Egouttez les spaghetti, surtout gardez l'eau de cuisson pour pouvoir rallonger votre sauce carbonara à la fin, et versez aussitôt dans votre wok avec les lardons, rajoutez un peu d’eau de cuisson, remuez.

5. Dans un grand bol, battre les œufs en omeletteajoutez du parmesan râpé et un ou deux tours de poivre du moulin, versez cette préparation sur les spaghetti et lardons cuits, remuez, puis  ajoutez encore un petit peu d’eau de cuisson, mélangez de nouveau et c’est prêt !

 6. Servez immédiatement  dans une assiette creuse de préférence avec des copeaux de parmesan dessus.

Je vous souhaite un bon appétit !

 

 

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2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 09:00

Crèpes

Et que ça saute !

Régalez votre tribu gourmande tout au long de l'année ou pour la Chandeleur qui se fête chaque année le 2 février (soit 40 jours après Noël) en réalisant des crêpes moelleuses et parfumées. Cette recette est d'une simplicité enfantine. Bonne "crêpes partie" ! :)

Nota Bene : Veillez à tamiser votre farine afin d'éviter les grumeaux dans votre pâte.

 

Pâte à crêpes 

Préparation : 15 mn - Cuisson : 2  mn par crêpe  - Repos : 1 h
 

Ingrédients pour 12 crêpes environ

 

250 g de farine

3 œufs

½ litre de lait

30 g de sucre en poudre

30 g de beurre

1 pincée de sel

Les graines d'une gousse de vanille

1 sachet de sucre vanillé

1 citron non traité

1 orange non traitée

1 c. à soupe d'eau de fleur d’oranger 

Rhum ou Grand Marnier (facultatif) 

 

Préparation

 

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

 

Dans un saladier, versez la farine tamisée, le sucre en poudre, le sucre vanillé les graines de la gousse de vanille et le sel. Creusez un puits au centre.

 

Dans un bol, battre les œufs en omelette en incorporant un verre de lait. Versez cette préparation sur la farine. Ajoutez progressivement le reste de lait. Mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez à nouveau. Votre pâte à crêpes doit avoir une consistance fluide.

 

Parfumez votre pâte de zestes d’orange et/ou de citron, d'eau de fleur d’oranger et de rhum si vous aimez.

 

Couvrir le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte (si vous le pouvez) pendant 1 heure minimum.

 

Graissez légèrement une poêle à crêpes. Posez-la sur feu moyen-vif.

 

Remuez la pâte puis versez-en une demi-louche au centre de votre poêle, tout en faisant un mouvement circulaire avec votre poignet (celui qui tient la poêle) afin d'aider la pâte à s'étaler en couche très fine jusqu'à recouvrir entièrement le fond de votre poêle.

 

Faites cuire à feu moyen-vif pendant une à deux minutes  environ puis retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson moins d'une minute.

 

Pour les crêpes suivantes, procédez de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte. Pensez à huiler votre poêle entre chaque nouvelle crêpe.

 

Servir chaudes avec toutes sortes de confiture, du chocolat fondu, du miel ou tout simplement du sucre cassonade.

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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 12:27

Oeuf_cocotte_aux_epinards.jpg

 

 

     
    Cette recette facile et rapide à réaliser pour combler le moindre petit creux ! 


     Temps de préparation : 10 mn

     Temps de cuisson : 10 mn

 

     Ingrédients pour 4 personnes

     4 œufs
     500 g d’épinards frais
     15 cl de crème fraîche

      Huile d'olive  

     Sel et poivre du moulin
     Noix  de muscade (facultatif)


          
     Préparation

     Faites préchauffer le four th 6 (180°C).

 

     Dans une sauteuse, faites revenir les épinards lavés, ajoutez la crème fraîche,
     le sel, un tour de poivre du moulin et râpez un peu de noix de muscade.

 

     Versez la moitié de cette préparation dans chaque ramequin beurré, cassez un
     œuf dessus et recouvrez avec le reste des épinards à la crème.

 

     Mettez au four 10 minutes environ (important le jaune ne doit pas durcir). Servir

     avec des mouillettes grillées et beurrées.

 

        




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