18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 06:56

     

Gratin tricolore brocolis poivrons


Même si le brocoli n’est pas le légume « chouchou » que l’on préfère d’entre tous, et qu'il est bien difficile de le faire goûter à nos chères têtes blondes, il faut savoir qu’il est excellent pour notre santé, de la famille des crucifères comme le chou, il contient des agents antioxydants, des sels minéraux, du béta-carotène (précurseur de la vitamine A), B1, B2, C et contient du sulforaphane qui inhibe le développement des cellules cancéreuses, pour plus d’infos pratiques c’est ici.

On peut l’accommoder de différentes manières, cuit simplement à la vapeur, revenu à la poêle dans un peu d’huile d’olive, en purée ou en gratin, comme ici, associé à des poivrons, mais vous pouvez également  le mélanger avec des carottes, de l’oignon et bien d’autres ingrédients, là encore ce n’est qu’une histoire de goût.

 

Gratin de brocolis & poivrons

 


Ingrédients pour 4 personnes

 

2 belles têtes de brocoli

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

100 g de gruyère râpé

1 jaune d’oeuf

 

Ingrédients pour ½ litre de béchamel

 

½ litre de lait

40 g de farine

40 g beurre

Sel et poivre du moulin

¼ de c. à café de noix de muscade

 

Préparation des légumes : 

Lavez et séparez le brocoli en petits bouquets, préparez les poivrons, passez-les rapidement sous l’eau, puis coupez-les en deux afin d'en retirer les graines et les membranes blanches, si vous avez du mal à le digérer, vous pouvez lui retirer la peau, il suffit de les passer sous le gril du four pour les peler ensuite plus facilement. Une fois la peau retirée, coupez-les en lanières.

Mettez les bouquets de brocoli et les lanières de poivrons dans un cuit-vapeur, faire cuire pendant 5 minutes, mais pas plus pour qu’ils restent encore croquants et qu’ils conservent leur belle couleur. Réservez.

Faites préchauffer le four  à 200° C (th 6/7)

 Déposez les légumes dans un plat à gratin, nappez de sauce béchamel et parsemez de gruyère râpé. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.

 

Préparation de la béchamel : 

Dans une casserole faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez pendant 30 secondes, versez peu à peu le lait en remuant sans cesse avec le fouet, lorsque la sauce est proche de l’ébullition, elle s’épaissit, laissez-la bouillir quelques instants sans cesser de remuer, puis  Hors du feu toujours en remuant ajoutez le jaune d’œuf. Rectifiez l’assaisonnement, salez, un tour de poivre du moulin et un peu de noix de muscade.

 

Partager cet article

14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 10:08

 Oeuf coque la cuisine de Nathalie

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 13 mn

 

Ingrédients pour 2 personnes

2 œufs

2 tranches de jambon de Bayonne

½ baguette

20 g de beurre

Sel et poivre du moulin

 
Préparation

Dans une casserole, portez à ébullition  de l’eau, déposez délicatement les œufs à l’aide d’une louche, les cuire 3 minutes dès que l’eau recommence à bouillir, puis retirez-les.

Coupez la ½  baguette en deux,  faites griller, puis découpez en petites mouillettes et beurrez-les. Découpez des tranches de jambon de Bayonne de même taille que les mouillettes et déposez-les dessus.

 

 

Partager cet article

13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 20:24

Macaron_chocolat.jpg 

 

INGREDIENTS 


  • 100 g de NESTLE DESSERT Corsé
  • 120 g de sucre glace
  • 120 g de poudre d'amandes
  • 2 blancs d'œufs
  • Sel

      Pour la ganache :

  • 100 ml de crème liquide
  • 100 g de NESTLE DESSERT Corsé

PREPARATION

Préchauffez le four th.6 (180°C).

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

 

Mélangez les 2/3 du sucre glace avec la poudre d'amandes. Ajoutez le chocolat fondu en remuant bien.

 

Battez les blancs en neige, avec une pincée de sel puis ajoutez le reste de sucre sans cesser de fouetter. Incorporez-les délicatement au mélange précédent (vous obtiendrez une texture sableuse, ceci est normal).

 

Déposez des petits tas de pâte sur la plaque de votre four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée. Faites cuire 10 à 12 minutes.

 

Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille.

 

Préparez la ganache : versez la crème liquide très chaude sur le chocolat cassé en morceaux. Couvrez, patientez quelques minutes puis mélangez pour obtenir un chocolat lisse.

 

Tartinez un macaron de ganache, puis recouvrez-le d'un deuxième macaron. Répétez l'opération pour monter les autres macarons.

 

Partager cet article