Madeleines au citron
Préparation : - Cuisson :
Ingrédients pour 18 madeleines environ
150 g de farine
125 g de sucre
125 g de beurre
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
Le jus d’un 1/2 citron non traité,
Zestes de citron non traité
Préparation
Faites fondre le beurre au bain-marie.
Mettre dans un saladier, le sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé et les jaunes d'œufs, mélangez avec un fouet jusqu’à ce que la préparation blanchisse, ajoutez le jus d’un 1/2 citron et les zestes, puis versez la farine tamisée, remuez et réservez.
Montez les blancs d'œufs + une pincée de sel en neige ferme, puis les incorporez peu à peu à la préparation : sucre-jaunes d’œufs-farine-beurre et mélangez délicatement.
Préchauffez le four à 220° C (th 7 - 8).
Beurrez et farinez les alvéoles du moule à madeleines, remplissez-les de pâte et enfournez 4 minutes à 220° C, puis baissez le four à 180° C (th 6) et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes.
A la sortie du four, laissez complètement refroidir les madeleines avant de démouler. A déguster à l'heure du thé.