22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 05:56

 

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Très productives, les courgettes !

 

Comme à chaque fois, on les attend, elles se font désirer…  et quand les récoltes deviennent rapprochées elles nous envahissent (n’est ce pas Réglisse ?). Aussi toutes les recettes sont les bienvenues pour les cuisiner différemment. Aujourd’hui, les courgettes ont été farcies d’un bon pesto de fanes de radis vu ici et    ;), afin de relever leur saveur un peu fade et délicieusement gratinées avec du comté. Vous pouvez remplacer ce dernier par de l’emmental, de la ricotta, ou du parmesan. Toutes les farces sont permises !

 

 

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Courgettes gratinées pesto et comté

Préparation : 20 mn  -  Cuisson : 1 h

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

 

4 courgettes

250 g de comté

1 c. à café de thym séché

Sel et poivre du moulin 

 

 

Pesto aux fanes de radis

 

1 grosse poignée de fanes de radis

1 ou 2 gousses d’ail dégermées

15 g de parmesan

15 g de pignons de pin

3 c. à soupe d’huile d’olive 

 

 

Préparation

 

 

Lavez et taillez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Evidez-les en retirant les graines et en prélevant un peu de leur chair (pas trop !). Réservez.

 

Coupez le comté en petits dés.

 

Préchauffez le four à 180°C. (th 6)

 

Préparez le pesto. Lavez les fanes de radis, séchez-les sur du papier absorbant, coupez les tiges, puis mettre tous les autres ingrédients dans le bol du robot et mixez jusqu'à la consistance souhaitée. Salez et poivrez à votre convenance.

 

Garnissez les courgettes de pesto, déposez les dés de comtés par-dessus, saupoudrez de thym et encore d’un peu de pesto, salez et poivrez.

 

Enfournez pendant 1 heure jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le comté bien gratiné.

 

 

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 06:22

Courgettes roquettes marinées citron

 

Au rythme de Dame Nature

 

"Ces jours prochains…" vous avais-je répondu par mail et puis le temps a passé…  les plans  de courgettes venaient tout juste d'être repiqués et la roquette sortait à peine de terre, alors il a bien fallu attendre et patienter encore…,  pour enfin cueillir une belle poignée de roquette au goût "puissant" qui viendrait accompagner les premières courgettes arrivées à maturité ! Et chose promise chose due chère Sylvette, voici la réalisation de votre recette sicilienne d’antipasti mise à l'honneur,  un plat sain, très frais, idéal pour un déjeuner d’été. Je me suis permise d’y ajouter quelques pignons de pin et comme vous dites si bien : "Dommage que nous n’ayons pas les fameux citrons siciliens sous la main !".

 

Grazie mille Sylvette pour ce délicieux partage. ;)

 

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Courgettes & roquette marinées au citron

 

 Ingrédients  

  

2 belles courgettes

1 bonne poignée de roquette

2 ou 3 citrons

Du parmesan râpé ou en copeaux

Quelques pignons de pin (facultatif)

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

 

 

Préparation

 

A préparer la veille si possible pour que le citron cuise les courgettes.

 

Taillez en fines tranches les courgettes « sans les peler ou juste une bande sur deux". Si vos courgettes ne sont pas bio, dans ce cas les éplucher entièrement. 

 

Preparation_courgette_roquette_marinees.jpg

 

Dans un plat à gratin ou dans des bocaux, disposez une première couche de courgettes, parsemez-la de parmesan râpé ou en copeaux, une couche de roquette ciselée, sel, poivre et arrosez de jus de citron.

 

Recommencez  la même opération avec une 2ème couche de courgettes voire une 3ème selon le nombre de personnes.

 

Il faut suffisamment de jus de citron pour 2 courgettes, j'en utilise au moins 3 pour bien ramollir les courgettes.

  

Recouvrir d'un film plastique (ou refermer les bocaux) et mettre au réfrigérateur toute une nuit.

 

Au moment de servir, arrosez d’un trait de d’huile d’olive,  parsemez de pignons de pin et dégustez.

 

Courgettes roquette marinées facile

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 07:23

Panais légume racine

 

Enfin sorti des oubliettes !

Nous n’étions pas nés que cette plante potagère existait déjà depuis fort longtemps. Le panais, est un légume racine de couleur ivoire, à l’aspect rustique, au goût sucré appartenant à la famille des ombellifères comme sa cousine la carotte. C’est une excellente source de fibres, riche en manganèse, fer, potassium et autres vitamines.

Cultivé au moyen-âge, il servait de fourrage pour nourrir le bétail. A cette même époque, il fut boudé par les nobles mais apprécié des paysans qui l’ont consommé jusqu’à l’arrivée de la pomme de terre et il se retrouva ainsi au rang des légumes oubliés.

Depuis quelques années, il a refait son apparition sur les étals, le panais se consomme cru (râpé dans une salade), cuit (en purée, velouté, gratin et omelette) ou tout simplement pour parfumer un bouillon de pot au feu.

Et pour rester sur ma lancée des carottes rôties au four proposées dans mon précédent billet… je vous propose de tester ce même mode cuisson avec les panais et qui sait peut-être serez-vous conquis(e)s par de belles frites croustillantes au subtil et léger goût de persil.

 

Frites de panais facile 

     

Frites de panais

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

 

1 kg de panais

Huile d’olive

1 bouquet de persil

Sel, poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 180° (th 6).

 

 Panais légume oublié  

 

Epluchez ou brossez les panais, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en petits bâtonnets.

   

Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson revêtue d’une feuille de papier sulfurisé.

   

Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez de persil haché.

     

Frites panais facile  

 

Enfournez pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que les frites de panais soient tendres et dorées. A déguster aussitôt avec une pointe de fleur de sel et une petite sauce de votre choix.

 

Panais frites four facile

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