27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 06:14

Galettes_de_poireaux.jpg

Comment  vous n’êtes pas trop poireaux ? Mais cuit de cette manière,  je vous assure qu'il aura plus de succès qu’en vinaigrette ! Sinon, vous avez le choix avec un large éventail de légumes de saison :  aubergines, brocolis, carottes, courgettes,... ,  qui feront d’agréables variantes pour ces petites galettes. Profitez-en pour vous régaler, même avec un budget serré… c’est possible, le tout est de cuisiner malin !    

 

Galettes de poireaux aux lardons et chèvre frais

Temps de préparation : 20 mn – Temps de cuisson : 35 mn

 

 

Ingrédients pour 4 galettes :

 

4 petits poireaux

100 g de lardons natures

100  g de fromage de chèvre

 œufs

4 c. à soupe de farine

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

Vous aurez besoin d’une poêle à blinis.

 

 

Préparation :

 

Coupez le fromage de chèvre en petit dés de 1 cm.

 

Dans une poêle antiadhésive, faites cuire à feu vif, sans matière grasse, les dés de lardons pendant 3 minutes sans cesser de remuer, puis réservez dans une assiette.

 

Nettoyez les poireaux, égouttez-les et découpez-les en rondelles.

 

Faites-les revenir à feu moyen dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pour leur donner une légère coloration pendant quelques minutes puis ajoutez un litre d’eau bouillante salée et laissez mijoter jusqu’à ce que les poireaux soient cuits. Puis égouttez-les.

 

Dans un saladier, mélangez les rondelles de poireaux, les dés de lardons, les œufs, la farine tamisée, les dés de fromage de chèvre,  salez et poivrez.

 

Cuisson_galette_poireaux_chevre_lardons.jpg 

 

Faites chauffer la poêle à blinis, ajoutez une goutte d’huile d’olive et étalez-la avec une feuille de  papier absorbant, versez une louche de la préparation, égalisez-la sur une épaisseur de 1 cm environ et laissez cuire 2 minutes à feu moyen de chaque côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Servir les Galettes de poireaux aux lardons et chèvre frais accompagnées d’une salade mesclun.

 

Autre possiblité, à l’heure de l’apéro, découpez les galettes en petits carrés, piquez-les d’un bâtonnet en bois et décorez joliment avec des fines herbes (persil par exemple).

  

 Amuse bouche chèvre poireau

 

Autre idée gourmande : Les blinis au brocolis

Blinis brocolis

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31 juillet 2010 6 31 /07 /juillet /2010 16:31
Blinis aux brocolis - recette facile - la cuisine de Nathalie

La cuisine de Nathalie a pris ses quartiers d'été au bord de l'océan. Je profite d'une rapide connexion au Wifi du camping pour vous faire redécouvrir une recette de brocoli, ce légume de saison est excellent pour la santé. Mais si vous êtes comme moi, et que vous ne l’appréciez pas trop cuit à la vapeur :(  cette recette de blinis vous plaira sûrement. Prête en deux temps trois mouvements pour satisfaire l’appétit des petits et grands.

Je vous souhaite de passer d'agréables vacances, et pour celles et ceux qui ont "déjà" repris  le travail, je vous dis bon courage !  A très bientôt avec d'autres recettes gourmandes. ;) 

Blinis aux brocolis - recette facile - la cuisine de Nathalie
Blinis aux brocolis - recette facile - la cuisine de Nathalie
Blinis aux brocolis - recette facile - la cuisine de Nathalie

Blinis aux brocolis

 Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn

  

      

Ingrédients pour 6 personnes

  

300 g de fleurettes de brocolis

150 g de farine, tamisée

3 œufs

20 cl de lait ou 1/10 l. de lait

1 gousse d’ail, hachée

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation  

Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le lait et réservez.

  

Taillez finement les fleurettes de brocolis que vous aurez cuites avant à la vapeur.

  

Dans une sauteuse, faites dorer dans l’huile d’olive, les fleurettes de brocolis et l’ail haché.  Ajoutez le tout à la préparation farine/oeuf/lait et rectifiez l’assaisonnement.

Dans une poêle à blinis huilée, versez une petite louche de pâte et faites dorer les blinis de chaque côté environ 2 à 3 minutes et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte.

  

Servez les blinis de brocolis accompagnés d'une crème fraîche fouettée, d"une tranche de saumon et d'un morceau de citron, un vrai délice !

     

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22 juillet 2010 4 22 /07 /juillet /2010 19:11

   Courgettes sautées

 

En cette période, les courgettes abondent dans le potager ! On n’a pas si tôt ramassé les dernières,  que d’autres ont déjà poussé dans la nuit incroyable ! Alors évidemment l’été, nous en faisons une sacré cure ! Mais comment les cuisiner aujourd’hui ? Nombreuses sont les recettes à base de courgettes,  mais pourquoi se compliquer la tâche, lorsque l’on peut faire simple et bon à la fois ?  Ici, accompagnées de pommes de terre sautées, relevées par une pincée de thym et de fleur de sel… c’est un plat gorgé de soleil qui a toutes les chances de faire l’unanimité à table !

 

Fleur_de_courgette.jpg 

Même les fourmis prennent un bain de soleil  ! ;)

 

 

 

Courgettes et pommes de terre sautées

 Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 belles courgettes

4 pommes de terre à chair ferme

6 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à thé de thym séché

Quelques brins de thym frais (facultatif)

Sel de table

Fleur de sel

 

Lavez, essuyez les courgettes. Otez les extrémités et coupez-les en rondelles.

 

Dans une poêle additionnée de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir vos courgettes à feu moyen pendant 10 minutes environ afin qu’elles restent légèrement croquantes. Salez, remuez et réservez.

 

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les. Coupez-les en rondelles.

 

Dans une poêle faites chauffer à feu moyen 3 cuillères à soupe d’huile d’olive  et faites rissoler vos pommes de terre pendant 15 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée, en fin de cuisson ajoutez les courgettes, mélangez et prolongez la cuisson 5 minutes de plus.

Déposez dans chaque assiette le mélange courgettes et pommes de terre sautées, parsemez d’une pincée de thym séché et de fleur de sel, décorez avec de jolis brins de thym frais.

  Courgettes

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