29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 21:11

 

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Pas d’omelette sans… courgettes

 

La cuisine de Nathalie est en train de crouler sous les courgettes… les voilà qui arrivent toutes à maturité en même temps dans le potager ! Et je ne sais plus où donner de la tête cueillette, alors les recettes se succèdent dans ma p’tite cuisine, j’ai donc testé ici pour vous, une omelette goûteuse chipée dans le livre de Macha Méril pour le plaisir des papilles de ma petite famille et en espérant qu’elle saura aussi séduire vos pupilles !

   

 

 

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Omelette aux courgettes et basilic
D’après une recette de Macha Méril extraite de son  livre "Ce soir c'est ta fête"

Editions Albin Michel

 



 

 Ingrédients 

 

9 oeufs
6 petites courgettes fermes
2 oignons
1 bouquet de basilic
Huile d'olive
Sel

 

 

Préparation 

 

Epluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Mettez-les à revenir dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, tournez.

Grattez les jeunes courgettes et passez-les à l’eau. Essuyez-les et coupez-les en rondelles pas trop fines. Ajoutez-les aux oignons, salez, poivrez, remuez doucement avec une palette souple. Parsemez de feuilles de basilic que vous aurez déchirées en ôtant la nervure centrale.

Pendant ce temps-là, battez les oeufs dans une jatte, salez, poivrez.

Quand les courgettes sont cuivrées (15 minutes), sortez-les de la poêle avec un écumoire et mettez-les à refroidir dans un plat creux.


Eteignez le feu pour que la bonne huile des courgettes ne brûle pas.


Quand les courgettes sont tièdes, incorporez-les aux oeufs en remuant doucement.
Rallumez sous la poêle. Versez l'omelette dans l'huile chaude, et cuisez à feu moyen.


Faites des trous dans le centre avec une fourchette pour que le liquide de surface se répande en dessous.

 Le moment héroïque est arrivé : posez un plateau rond en plastique (ou une grande assiette pas trop lourde) sur la poêle, appuyez avec la main, et retournez l'omelette. Puis faites-la glisser à nouveau dans la poêle du côté qui n'est pas cuit. Retapez-la avec la palette et laissez dorer (3 ou 4 minutes). C'est le principe de la tortilla, cuite des deux côtés.

Faites-la glisser à nouveau sur un plat à tarte. Plantez une branche de basilic au centre.


Servez chaud ou froid. Succès assuré !

 

   

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18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 18:11
Verrines de radis bio et chèvre frais - recette facile - la cuisine de Nathalie

Le radis ça vous botte ?

 

Saviez-vous que le radis prépare à la digestion, il exerce une action drainante du foie, de la vésicule biliaire et permet une meilleure élimination des toxines. Peu calorique 20  pour 100 g. Riche en vitamines  B, C, et minéraux fer,  calcium, potassium… sa saveur piquante est due au soufre qu’il contient, un stimulant de l’appétit. 

 

Il est bien entendu qu’ici, dans la cuisine de Nathalie, les légumes qui ont servis pour réaliser cette recette, ont poussé tout naturellement sans engrais et traitement chimiques.

 

Si vous aussi, vous êtes un amateur de potager biologique, je vous recommande de consulter le catalogue de graines biologiques de la boutique en ligne Biau Germe, une association de producteurs sur la commune de Montpezat d’Agenais en Lot & Garonne. 

 

Ici, nos premiers radis du potager ont fini dans de jolies verrines rafraîchissantes et la petite astuce en plus, sachez qu'avec les radis, rien ne se perd, même ses feuilles appelées communément fanes peuvent être consommées (à condition qu'ils aient pas être arrosés de produits chimiques !). Une fois bien lavées, les jeunes pousses peuvent être dégustées crues en salade ou cuites pour en faire un potage ou un jus de légumes frais.

Verrines de radis bio et chèvre frais - recette facile - la cuisine de Nathalie
Verrines de radis bio et chèvre frais - recette facile - la cuisine de Nathalie

           Verrines de radis bio & chèvre frais

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 botte de radis bio

1 chèvre frais

4 c. à soupe de crème fraîche

1/3 de concombre bio

Ciboulette bio

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Lavez une quinzaine de radis puis coupez-les en rondelles. Lavez la ciboulette et ciselez-la.  (Pensez à en réserver un peu pour la petite touche déco).

 

Mettre le chèvre frais coupé en morceau dans le bol du blender, ajouter la crème fraiche, les radis coupés en rondelles, la ciboulette, salez, poivrez et mixez jusqu’à obtenir une consistante crémeuse.

 

Coupez le concombre en fines rondelles.

 

Versez au fond de chaque verrine un peu de crème au chèvre frais, saupoudrez de ciboulette, ajoutez quelques rondelles de concombre et terminez à nouveau par de la crème au chèvre. Décorez vos verrines de quelques rondelles de radis, de petits morceaux de concombre et parsemez enfin de ciboulette. Servir frais.

 

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 14:15
Asperges blanches et œufs mollets - recette facile - la cuisine de Nathalie

L’asperge blanche, un produit bien de saison et source de bienfaits 

 

Considérée comme un mets délicat, l'asperge était déjà très appréciée dans l’antiquité Egyptienne et Romaine.  Du latin « Asparagus Officinalis », l’asperge est une plante vivace de la famille des Liliacées, elle est originaire du sud de l’Europe et se récolte entre avril et juin. Elle doit sa couleur blanche, verte ou violette à son mode de culture et dépend de sa durée d’exposition au soleil. La blanche pousse à l’abri de la lumière. Elle est récoltée dès que son turion (partie que l’on consomme) affleure le sol, à la différence de la violette, qui laisse sortir sa pointe au soleil, ou de la verte qui elle, grandit à la lumière (donc plus riche en vitamine C).

Sa consommation exerce de nombreux bienfaits sur l’organisme. L’asperge contient des fibres procurant rapidement une sensation de satiété pour un apport calorique faible (25 pour 100 g). Anti-oxydante, riche en vitamines A, B, C, K, PP,…  et contient aussi de l’asparagine qui lui confère des propriétés diurétiques. Et pour  profiter au mieux, de tous ses bienfaits, il est préférable de cuire l’asperge à l’autocuiseur.

Asperges blanches et œufs mollets - recette facile - la cuisine de Nathalie

Asperges blanches et œufs mollets

Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn

 

  

Ingrédients pour 4 personnes

 

 

20 asperges blanches

4 œufs

100 g de lardons

Quelques feuilles de coriandre

Huile d’olive

Vinaigre de vin  

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Epluchez les asperges, coupez le pied et lavez-les.

 

Versez de l’eau au fond de la cocotte-minute, salez, déposez les asperges dans le panier et positionnez-le sur le cran du haut. Fermez l’autocuiseur à l’aide de son couvercle et comptez 10 minutes de cuisson à partir du moment où la soupape chuchote. Si vous ne disposez pas d’autocuiseur, faites bouillir un grand volume l’eau salée dans un faitout, plongez les asperges et laissez cuire à frémissement entre 20 et 25 minutes (suivant le calibre de vos asperges) puis égouttez-les aussitôt.

 

Dans une poêle sans matière grasse, faites cuire les lardons.

 

Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Plongez-y les œufs. Laissez-les cuire 5 minutes 30 puis sortez-les et plongez-les aussitôt dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.

 

Ecalez les œufs.

 

Disposez 5 asperges par assiette, posez un œuf mollet au centre en ayant pris soin de découper le chapeau de chaque œuf. Parsemez les assiettes de quelques lardons, arrosez légèrement les asperges de vinaigrette et décorez avec quelques feuilles de coriandre. Salez et poivrez à votre convenance.

 

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