29 août 2013 4 29 /08 /août /2013 20:22

Tomates farcies aux légumes d'été

 

Saveur potagère

 

Que l’on soit un jardinier "en herbe" ou "émérite", ce sentiment de plaisir que l’on ressent à cueillir ses propres tomates est à la hauteur de leurs qualités gustatives incomparables.

 

Cultiver ses propres tomates présente de nombreux avantages. Au-delà du côté naturel (sans traitement et engrais chimiques), sain avec tous les bienfaits (vitamines, minéraux) qu’ils apportent à notre santé, il faut voir aussi son côté économique. Pas besoin d’en faire pousser un plein champ, 8 à 10 pieds suffisent pour régaler une famille de 4 personnes durant l’été. Alors, même si vous n’avez pas beaucoup de place, pourquoi ne pas tenter votre propre expérience potagère l’année prochaine, en plantant 1 ou 2 pieds pour commencer. Régal assuré ! 

 

Nous, chaque année, à la mi-mai (après les fameux Saints de glace : 11, 12 et 13 mai) une fois les risques de gelée passés, nous en repiquons divers plants. Notre préférée ? Sans nul doute, après la « cœur de bœuf », c’est la savoureuse cornue des Andes ou Andine cornue. Cette tomate est reconnaissable à sa forme de piment. Son fruit charnu contient peu de graines. Dans notre belle région du Sud-ouest, sa récolte généreuse a commencé mi-août et se poursuivra jusqu’à début septembre. Sa chair savoureuse et dense lui confère une bonne tenue à la cuisson. Parfaites en salade ou pour préparer du délicieux coulis ou encore farcies comme ici aux légumes d’été. Une recette très simple et goûteuse.

 

cornue des andes

Tomates cornues des andes vertes

 

tomates cornues andes

 

Chair cornues des andes

Tomates green zebra

- Tomates Green Zébra -

 

tomates_coeur_de_boeuf.jpg

-Tomates cœur de bœuf -

 

 

Tomates farcies aux légumes d’été

Préparation : 25 mn - Cuisson : 30 mn env.

 

Ingrédients pour 4 personnes  

 

4 tomates « cornues des Andes »

1 aubergine

1 courgette

1 poivron vert 

2 gousses d'ail

Du thym frais

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin

 

Préparation

 

Lavez et coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur.

 

Evidez-les en retirant la chair à l’aide d’une cuillère et disposez-les au fur et à mesure dans un grand plat.

 

Taillez tous les légumes en petits dés, ajoutez l’ail ciselé. Saupoudrez de thym frais, salez, poivrez. Versez un filet d’huile d’olive et mélangez.

 

Préchauffez le four à 200° (th. 6/7).

 

Dans une poêle bien chaude, faites cuire tous les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Comptez une dizaine de minutes environ.

 

Garnir les tomates avec la préparation de légumes, parsemez de thym frais et arrosez d’un filet d'huile d'olive. Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.  

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 17:57
Tartare de melon et concombre aux olives - recette facile

Marions-les !

Du melon, un concombre...  Voici une présentation façon tartare pour cette petite salade express, prête en un clin d’œil ! ;) Une association pleine de saveurs en bouche digne d'une entrée estivale légère et toujours de saison. Ooooh tartare fais-moi frais !

Tartare de melon et concombre aux olives - recette facile

Tartare de melon et concombre aux olives

Préparation : 15 mn – Réfrigération : 1 h

 

Ingrédients pour 4/5 personnes


1 concombre non épluché, égrainé et coupé en dès
1 demi-melon sans la peau, égrainé et coupé en dés
80 g d'olives noires concassées
1 c. à soupe d'huile d'olive

Quelques feuilles de basilic ciselées (+ quelques brins pour la déco)

Quelques pluches de persil ciselées

2 pincées de piment d’Espelette (pour la déco)
Sel et poivre du moulin


Sauce au yaourt
 

2 yaourts natures brassés
1 gousse d'ail hachée
Quelques feuilles de menthe ciselées
1 filet de jus de citron

2 pincées de piment d’Espelette

Sel et poivre du moulin
 
Ustensile utilisé

 

1 cercle en inox de 7 cm de diamètre.

 

 
Préparation

 

Dans un saladier, mélangez les dés de melon et de concombre, les herbes aromatiques, les olives noires et l’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez au réfrigérateur.

 

Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Réservez au réfrigérateur.
 

Au moment de servir, ajoutez un quart de la sauce au yaourt, remuez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 

Disposez le cercle au centre de l’assiette pour former un palet de tartare. Tassez avec une fourchette puis retirez délicatement le cercle.

 

Saupoudrez chaque tartare de piment d’Espelette et décorez-les d’un brin de basilic. Servir bien frais avec la sauce à part.

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 06:33
Concombre au yaourt - recette facile

Très rafraîchissant

 

La recette du jour, une salade fraîcheur de concombre croquant au yaourt, très facile à réaliser, qu’il faut absolument prévoir au menu pour cet été.

Concombre au yaourt - recette facile
Concombre au yaourt - recette facile

Concombre croquant au yaourt

Préparation : 15 mn – Réfrigération : 1 h

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

2 concombres

2 yaourts natures bulgares

1 filet de jus de citron

1 c. à soupe de ciboulette ciselée

1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée

Sel, poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Epluchez les concombres, une bande sur deux.

Coupez-les en fines rondelles, versez dans une passoire, saupoudrez-les de sel

mélangez et laissez-les dégorger 1 heure au frais.

Egouttez les concombres. Ajoutez les yaourts, les feuilles de menthe, le filet de

jus de citron, remuez et parsemez de ciboulette. Poivrez à votre convenance.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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