24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 11:47
fromage frais à tartiner - recette facile

Tartines et Cie 

 

Voici du fromage frais pour tartines gourmandes, préparé ici à partir de  faisselle et de ciboulette (du jardin) mais il n'appartient qu’à vous de l’agrémenter de fines herbes aromatiques de votre choix. Tartiné généreusement sur des tranches de pain de campagne grillées, frottées d’ail et arrosées d’un filet d’huile d’olive, c’est un instant de fraîcheur à croquer avec délice. Il se savoure également en version "nature" avec du miel et des fruits frais ou secs ou nappé d’un coulis de fruits rouges. Essayer c’est l’adopter !

fromage frais à tartiner - recette facile
fromage frais à tartiner - recette facile
fromage frais à tartiner - recette facile
fromage frais à tartiner - recette facile
fromage frais à tartiner - recette facile
fromage frais à tartiner - recette facile
fromage frais à tartiner - recette facile

Fromage frais à tartiner

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

500 g de faisselle

1 bouquet de ciboulette

Sel et poivre du moulin

 

Ustensiles

 

1 passoire

4 bandes de gaze hydrophile (30x30) ou un linge de coton fin

 

Préparation

 

Dans un saladier, mélangez la faisselle avec la ciboulette finement ciselée, salez et poivrez  à votre convenance.

 

Disposez une passoire au-dessus d’un autre saladier, la recouvrir de plusieurs couches de gaze, versez la faisselle à l’intérieur, refermez et nouez les bandes de gaze avec une ficelle.

 

Suspendre* la faisselle au-dessus d’un bol et laissez-la s’égoutter pendant 24 heures dans votre réfrigérateur de façon à ce que le petit-lait s'écoule lentement.

 

Une fois la faisselle égouttée, ouvrir le petit baluchon et transvasez le fromage frais dans un bol et dégustez !

 

Nota Bene *Si vous n’avez pas la possibilité de suspendre la faisselle dans votre réfrigérateur, laissez le baluchon posé tel quel dans la passoire, ça fonctionnera aussi très bien. ;)

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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 11:24
Oeufs mimosa - recette facile

Esprit Bistrot

 

Si vous êtes de ceux qui apprécient l’œuf mayo, cette recette est faite pour vous. Cette entrée classique se réalise avec de bons œufs fermiers (si possible) que l'on agrémente d’une mayonnaise savoureusement moutardée, le tout poudré d’un voile de jaune d’oeuf pour un bel effet "mimosa ". Voilà de quoi aiguiser l’appétit de vos invités.

 

 

 

Oeufs mimosa - recette facile
Oeufs mimosa - recette facile
Oeufs mimosa - recette facile

Oeufs mimosa

 

Ingrédients

 

6 oeufs fermiers (à température ambiante)

Quelques brins de ciboulette

 

La mayonnaise maison

 

2 jaunes d’œufs

Même poids de moutarde

15 cl d’huile de tournesol

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Faites bouillir 1 litre et demi d’eau. Quand l’eau boue, plongez délicatement les 6 œufs un par un et laissez-les cuire 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

 

Dans un bol, mettre les jaunes d’œufs, la moutarde, sel, poivre et l’huile. Plongez l’embout de votre mixeur plongeant en veillant à ce qu’il touche bien le fond avant de l’actionner. Réservez au frais.

 

Une fois la cuisson des œufs terminée, retirez-les à l’aide d’une écumoire et plongez-les aussitôt dans un saladier rempli d’eau froide et de glaçons, jusqu’à complet refroidissement.

 

Retirez la coquille des œufs. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et retirez délicatement les jaunes.

 

Passez tous les jaunes d’œufs à la moulinette (réservez-en une bonne cuillère à soupe pour la décoration finale). Ajoutez le même poids de mayonnaise que vos jaunes d’oeufs et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

 

Garnir les demi-blancs d’oeufs évidés avec la préparation soit avec une petite cuillère ou une poche à douille.

 

Disposez quelques feuilles de salade sur un plat de service. Parsemez vos œufs de poudre de jaune d’œuf restant et de ciboulette ciselée. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

Nota bene : La mayonnaise se conserve au réfrigérateur 24 heures maximum.

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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 07:29
Nuggets de poulet au four - recette facile

A déguster avec les doigts !

Après les roulés de volaille, retrouvez encore toute la saveur du "fait-maison", avec ces nuggets de poulet véritablement moelleux à l’intérieur et irrésistiblement croustillants à l’extérieur. Ils se laisseront croquer d’une seule bouchée (ou presque) pour le plaisir des petits comme des grands.

Nuggets de poulet au four - recette facile
Nuggets de poulet au four - recette facile
Nuggets de poulet au four - recette facile
Nuggets de poulet au four - recette facile

Nuggets de poulet au four

 

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn env.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 blancs de poulet
2 oeufs

1 échalote ciselée
Chapelure

Farine

4 brins de persil ciselés

1 c. à soupe de graines de lin

1 c. à soupe de sésame blond
1 c. à café bombée de curry en poudre

Huile d’olive

Sel, poivre du moulin

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 180°C  (th.6).

 

Battre les œufs en omelette dans une assiette creuse. Ajoutez l’échalote et le persil ciselés, le curry en poudre, salez, poivrez à votre convenance et mélangez.

 

Versez de la farine dans une seconde assiette et le mélange graines/chapelure dans une troisième.

 

Coupez chaque blanc de poulet en morceaux de taille moyenne.

 

Passez chaque morceau dans la farine, puis dans la préparation aux oeufs et pour finir dans la chapelure.

 

Déposez au fur et à mesure les morceaux de poulet panés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez de plusieurs filets d’huile d’olive avant de les enfourner pendant 12 minutes environ.

  

Sortir la plaque de cuisson du four, retournez les nuggets et arrosez-les à nouveau de quelques filets d’huile d’olive. Poursuivre la cuisson 12 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

 

Servir aussitôt avec la sauce de votre choix. :)

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