25 octobre 2020 7 25 /10 /octobre /2020 18:10
Quiche à la florentine

 

 

Parce que de temps en temps, une quiche ça fait toujours plaisir et que l'on peut y mettre les ingrédients que l’on aime dedans. C’est simple, facile et tellement bon… Alors chiche ?😉

Quiche à la florentine
Quiche à la florentine

 

Quiche à la florentine

 

 

En cuisine, le terme «florentine» désigne tout simplement un plat contenant des épinards.

 

 

Ingrédients pour 6/8 personnes

 

Pour la pâte brisée

 

200 g de farine

100 g de beurre froid

1 jaune d’œuf

3 à 4 c. à soupe d’eau froide

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

 

1 bon kilo d’épinards frais (ou 350 g d’épinards en branches surgelés)

200 g de lardons nature

150 g de fromage de chèvre frais, cendré ou pas ;)

25 g de cerneaux de noix

 

 

Pour l’appareil à quiche

 

4 œufs

25 cl de crème fleurette entière

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de sel

Poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez puis versez au fur et à mesure les cuillères à soupe d’eau froide. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Formez une boule et réservez-la 30 minutes au réfrigérateur.

 

Lavez et rincez abondamment les épinards. Retirez la tige centrale des feuilles. Faites les cuire ensuite dans une poêle chaude sans matières grasses pendant 10 minutes à couvert. Égouttez et pressez-les bien pour en extraire toute l’eau, réservez. 

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 

Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte et garnir un moule à tarte. Découpez l’excédent de pâte tout autour du moule.

 

Piquez la pâte avec une fourchette. Posez une feuille de papier cuisson sur le dessus, étalez sur toute la surface une grosse poignée de haricots secs qui fera office de poids. Faites cuire la pâte à blanc 15 minutes.

 

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et une pincée de muscade. Salez et poivrez à votre convenance.

 

Sortir le fond de tarte du four, retirez le papier de cuisson contenant les haricots secs.

 

Répartir les épinards cuits et bien égouttés, le fromage de chèvre coupé en morceaux et les lardons frits sur le fond de tarte. Versez doucement l’appareil à quiche par-dessus et parsemez enfin de cerneaux de noix.  Faites cuire la quiche 30 minutes environ jusqu’à qu’elle soit joliment dorée.

 

Bonne dégustation ! :)

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 11:47
fromage frais à tartiner - recette facile

Tartines et Cie 

 

Voici du fromage frais pour tartines gourmandes, préparé ici à partir de  faisselle et de ciboulette (du jardin) mais il n'appartient qu’à vous de l’agrémenter de fines herbes aromatiques de votre choix. Tartiné généreusement sur des tranches de pain de campagne grillées, frottées d’ail et arrosées d’un filet d’huile d’olive, c’est un instant de fraîcheur à croquer avec délice. Il se savoure également en version "nature" avec du miel et des fruits frais ou secs ou nappé d’un coulis de fruits rouges. Essayer c’est l’adopter !

fromage frais à tartiner - recette facile
fromage frais à tartiner - recette facile
fromage frais à tartiner - recette facile
fromage frais à tartiner - recette facile
fromage frais à tartiner - recette facile
fromage frais à tartiner - recette facile
fromage frais à tartiner - recette facile

Fromage frais à tartiner

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

500 g de faisselle

1 bouquet de ciboulette

Sel et poivre du moulin

 

Ustensiles

 

1 passoire

4 bandes de gaze hydrophile (30x30) ou un linge de coton fin

 

Préparation

 

Dans un saladier, mélangez la faisselle avec la ciboulette finement ciselée, salez et poivrez  à votre convenance.

 

Disposez une passoire au-dessus d’un autre saladier, la recouvrir de plusieurs couches de gaze, versez la faisselle à l’intérieur, refermez et nouez les bandes de gaze avec une ficelle.

 

Suspendre* la faisselle au-dessus d’un bol et laissez-la s’égoutter pendant 24 heures dans votre réfrigérateur de façon à ce que le petit-lait s'écoule lentement.

 

Une fois la faisselle égouttée, ouvrir le petit baluchon et transvasez le fromage frais dans un bol et dégustez !

 

Nota Bene *Si vous n’avez pas la possibilité de suspendre la faisselle dans votre réfrigérateur, laissez le baluchon posé tel quel dans la passoire, ça fonctionnera aussi très bien. ;)

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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 11:24
Oeufs mimosa - recette facile

Esprit Bistrot

 

Si vous êtes de ceux qui apprécient l’œuf mayo, cette recette est faite pour vous. Cette entrée classique se réalise avec de bons œufs fermiers (si possible) que l'on agrémente d’une mayonnaise savoureusement moutardée, le tout poudré d’un voile de jaune d’oeuf pour un bel effet "mimosa ". Voilà de quoi aiguiser l’appétit de vos invités.

 

 

 

Oeufs mimosa - recette facile
Oeufs mimosa - recette facile
Oeufs mimosa - recette facile

Oeufs mimosa

 

Ingrédients

 

6 oeufs fermiers (à température ambiante)

Quelques brins de ciboulette

 

La mayonnaise maison

 

2 jaunes d’œufs

Même poids de moutarde

15 cl d’huile de tournesol

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Faites bouillir 1 litre et demi d’eau. Quand l’eau boue, plongez délicatement les 6 œufs un par un et laissez-les cuire 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

 

Dans un bol, mettre les jaunes d’œufs, la moutarde, sel, poivre et l’huile. Plongez l’embout de votre mixeur plongeant en veillant à ce qu’il touche bien le fond avant de l’actionner. Réservez au frais.

 

Une fois la cuisson des œufs terminée, retirez-les à l’aide d’une écumoire et plongez-les aussitôt dans un saladier rempli d’eau froide et de glaçons, jusqu’à complet refroidissement.

 

Retirez la coquille des œufs. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et retirez délicatement les jaunes.

 

Passez tous les jaunes d’œufs à la moulinette (réservez-en une bonne cuillère à soupe pour la décoration finale). Ajoutez le même poids de mayonnaise que vos jaunes d’oeufs et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

 

Garnir les demi-blancs d’oeufs évidés avec la préparation soit avec une petite cuillère ou une poche à douille.

 

Disposez quelques feuilles de salade sur un plat de service. Parsemez vos œufs de poudre de jaune d’œuf restant et de ciboulette ciselée. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

Nota bene : La mayonnaise se conserve au réfrigérateur 24 heures maximum.

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