Aujourd'hui... p'tit apéro « au bord de l'eau », avec de délicieuxamuses-bouches à la saveur marine que ces rillettes de cabillaud simplissimes à préparer rien que pour le plaisir du palais !

Rillettes de cabillaud

Temps de préparation : 10 mn  - Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de filet de cabillaud

15 cl de crème fraîche

1 cube de court-bouillon de poisson

1 citron

Quelques brins de ciboulette

1 baguette de pain

Préparation :

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec un cube de « court-bouillon » de poisson, plongez-y les filets de cabillaud et laissez-les cuire 10 minutes environ. Egouttez-les, déposez-les dans une assiette et ôtez les arêtes éventuelles, attention c’est chaud !

Dans un saladier, écrasez finement les morceaux de cabillaud avec une fourchette puis mélangez avec la crème fraîche, le jus du citron,  la ciboulette ciselée, du sel mais pas trop et un tour de poivre du moulin.

Coupez la baguette de pain en rondelles, déposez-les sur une plaque de cuisson et passez-les sous le gril du four ou au grille pain, faites-les griller de chaque côté.

Etalez généreusement les rillettes de cabillaud sur les toasts grillés, décorez de ciboulette  ciselée et,  pour ceux qui aiment que cela soit plus relevé, vous pouvez donner un tour de poivre du moulin.

 Et si la cuisine italienne s'invitait chez vous, autour d'un apéritif improvisé, avec ces tartines gourmandes à base de tomates et de basilic. J'ai pour ma part, rajouté quelques asperges, qui s'associent divinement bien avec ces ingrédients.   

   Bruschetta al pomodoro

Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 10 mn - Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de pain (50 g chacune)

4 tomates fraîches

1 gousse d’ail fendue en deux

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 c.à soupe de vinaigre basalmique

8 feuilles de basilic

Sel

Poivre du moulin (facultatif)

Lavez et mondez* les tomates, faites une petite incision à chacune, plongez-les quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante, retirez les tomates et les plongez directement dans de l’eau très froide, la peau s’enlevera plus facilement . Après les avoir pelées, éliminez les graines, laissez-les s’égoutter quelques minutes, coupez la chair en petits dés.

Si vous n’avez pas le temps de le faire de cette manière, vous pouvez directement couper vos tomates en petits dés.

Dans un grand bol, mélangez la chair des tomates, les feuilles de basilic ciselées, le sel, le vinaigre et l’huile d’olive. Réservez.

Epluchez l'ail et coupez la gousse en 2.

Faîtes griller le pain sous le gril du four, il doit être doré et moelleux à la fois.

Frottez les tranches de pain avec l'ail, déposez le mélange tomates/basilic dessus, un tour de poivre du moulin et versez sur chaque tartine, un filet d'huile d’olive. Servir immédiatement.

  La bruschetta al pomodoro, una ricetta tipicamente all'italiana.

Tempi de preparazione: 20 minuti - Tempi de cottura: 10 minuti - Ingredienti dosi per 4

4 fette di pane da 50 g ciascuna

4 Pomodori freschi

2 spicchi  di aglio

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaio di aceto balsamico

8 fogli di basilico

Sale

Pepe

Lavare i pomodori e immergere in acqua calda per qualche secondi i pomodori in modo che sia più facile pelarli. Dopo averli sbucciati, eliminare i semi e l'acqua di vegetazione e scolarli per qualche minuto, tagliarli a dadini e mescolarle con le basilico, condire con gli aceti, l’olio, sale e pepe. Riservare. 

Mondare l'aglio e tagliare 2 spicchi. Lavare i tagliare le basilico.

Far tostare il pane sulla griglia. Il grado di tostatura dipende dai gusti personali. Il pane dovrebbe essere solo croccante.

Strofinare le fette di pane con l'aglio, deporci qualche cucchiaio del composto alle pomodori, decorare con del basilico finemente tritato, salare ed eventualmente pepare e condire con un filo d'olio. Servire immediatamente.