À la soupe !

Par temps froid, rien ne vaut une bonne tasse de soupe veloutée, exquise et ultra-réconfortante pour se faire du bien. Ici, un morceau de potiron, du « rouge d’Etampes » a cuit dans un bouillon de légumes « fait-maison », riche en goût. Une pomme de terre a servi de liant et quelques épices douces (sans quoi la courge c’est un peu fade !) ont parfumé divinement une pleine soupière.

Soupière de potiron

Préparation : 25 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 8/10 personnes 

1 kg 200 de potiron

2 oignons

2 gousses d’ail

1 blanc de poireau

1 pomme de terre moyenne

1 litre et demi de bouillon de légumes

1 pincée de noix de muscade

1  cuillère à café d’un mélange d’épices Colombo

¼ de cuillère à café de paprika

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation

Epluchez le quartier de potiron, retirez les fibres et les graines puis détaillez sa chair en cubes.

Pelez, émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail.

Lavez et coupez le blanc de poireau en tronçons.

Epluchez, lavez et coupez la pomme de terre en quartiers.

Dans un faitout,  faites revenir dans l’huile d’olive (sans coloration), l’oignon et le blanc de poireau pendant 5 bonnes minutes. Ajoutez les cubes de potiron, les quartiers de pomme de terre, l’ail et mélangez. Saupoudrez d’épices, de sel et de poivre fraîchement moulu puis versez la totalité du bouillon sur les légumes.

Faites cuire à couvert à feux vif pendant 10 minutes puis baissez le feu et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.

Quand les légumes sont cuits, passez-les au mixeur plongeant jusqu’à consistance lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Répartir aussitôt la soupe dans des bols ou assiettes creuses, parsemez de graines si vous le souhaitez et dégustez les yeux fermés. :)

Nota bene : Avant de servir, libre à vous de lier votre soupe de potiron avec de la crème fraîche.

La simplicité libère

En ce moment, je n’avais qu’une envie, celle d’un gâteau simple façon "grand-maman" que la saveur acidulée de nos dernières clémentines de l’année a su rendre encore plus gourmand.

Gâteau à la clémentine

Ingrédients pour 6/8 personnes

200 g de marmelade de clémentines (voir la recette)

150 g de farine

120 g de poudre d’amande

100 g de sucre roux

3 œufs

10 cl d’huile d’olive

½  c. à soupe de levure chimique

½ c. à café de bicarbonate alimentaire

Zestes d’une demi-orange non traitée

Pour le sirop de clémentines

35 cl de jus de clémentines

80 g de sucre en poudre

Préparation

Mélangez le sucre et les œufs, ajoutez la marmelade de clémentines, la poudre d’amande, la farine, la levure chimique, le bicarbonate, l’huile d’olive et les zestes d’orange, remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Beurrez et farinez  un moule à manqué de 22 cm de diamètre, versez la pâte et laissez-la reposer minimum 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Enfournez pour 30 minutes environ. Pour vérifier sa cuisson, plantez un cure-dent au centre, il doit ressortir sans pâte autour. Démoulez votre gâteau sur un plat de service et laissez-le refroidir.

Pendant de temps, préparez le sirop. Pressez les clémentines, versez le jus dans une petite casserole avec le sucre et faites-le réduire à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

Avant de l’arroser généreusement de sirop, utilisez un pic en bois pour faire quelques trous sur la surface de votre gâteau, ce qui lui permettra de mieux l’absorber.

Servir sans attendre.