1 décembre 2017 5 01 /12 /décembre /2017 07:58

quiche-poires-chevre-miel

 

Après l’emblématique et délicieuse quiche lorraine, voici une autre de mes quiches préférées de cette fin d’automne. Cette version sucrée-salée fait la part belle aux bons produits de ma région. Il y a de la poire, du fromage de chèvre cendré affiné à cœur, un soupçon d’oignon et quelques cerneaux de noix rôtis dans un doux miel de ronce pour le croquant. Une association de saveurs authentiques qui s'accordent admirablement, avis aux amateurs ! :)

quiche-poires-chevre-miel

 

pot-de-bruyère

 

quiche

 

 

 

Ma quiche d'automne

Ingrédients pour 6 personnes

 

 

Pour la pâte brisée

 

220 g de farine

110 g de beurre froid

1 jaune d’œuf

4 c. à soupe d’eau froide

1 pincée de sel

 

 

Pour la garniture

 

1 à 2 belles poires "Comice"

150 g de fromage de chèvre cendré

La moitié d’un oignon doux émincé

25 g de cerneaux de noix

2 c. à soupe de miel

 

 

Pour l’appareil à quiche "migaine"

 

4 œufs

25 cl de crème fleurette

1 pincée de sel

Poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez puis versez au fur et à mesure les cuillères à soupe d’eau froide. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Formez une boule et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

 

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème. Ajoutez une pincée de sel et un ou deux tours de poivre du moulin.

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 

Farinez légèrement votre plan de travail, étalez la pâte et garnir un moule à tarte à bords hauts. Découpez l’excédent de pâte tout autour. Piquez la pâte avec une fourchette. Posez une feuille de papier cuisson sur le dessus, étalez sur toute la surface une grosse poignée de haricots secs qui fera office de poids. Faites cuire la pâte à blanc 15 minutes.

 

Épluchez et coupez les  poires en deux. Retirez-en les cœurs puis recoupez chaque moitié en trois.

 

Sortir le fond de tarte du four, retirez le papier de cuisson contenant les haricots secs. Répartissez les quartiers de poires, le fromage de chèvre coupé en morceaux, les tranches d'oignon sur le fond de tarte précuit.

 

Versez l’appareil à quiche par-dessus, parsemez de brisures de noix que vous aurez mélangées au miel et faites cuire 30 minutes environ.

 

 

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commentaires

C
Bonjour Nathalie, je suis en train de planifier mes recettes de la semaine et je suis tombée sur cette pépite! Merci pour le partage. <br /> Belle journée, <br /> <br /> Coraline
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M
Bonjour, merci pour votre recette que j'ai adoré mais j'ai un doute sur un élément, le fromage de chèvre. En fait, j'ai utilisé par erreur un fromage de chèvre gris cendré frais et non sec et la poire a pris le dessus sur toutes les autres saveurs! Pensez vous que cela vienne de là car à part cela je ne vois pas autre chose.Merci d'avance pour votre réponse et bonne journée.
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L
Bonjour Carole, C'est peut-être dû à la durée d'affinage de votre fromage. Une prochaine fois, testez avec un chèvre cendré plus affiné mais pas sec. Au plaisir de vous lire, bon après-midi.
P
Oupssss , 1 question <br /> Peut-on préparé la recette avec 1 pâte brisée toute faite du commerce ? <br /> MERCI
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P
Merci pour vôtre recette, en salive.
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A
Très bonnes idées, à tester, merci pour ce beau blog et belles photos.<br /> https://www.regardsetviedauvergne.fr
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M
Hum , un vrai délice. Merci pour cette decouverte :)
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L
Avec plaisir, merci Mamirabelle ;)
H
Un vrai régal. Merci pour cette excellente recette
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M
Bonjour,<br /> Merci pour la recette. La quiche est très bonne et rappelle le début de l'automne. Nous avons fait la pâte au robot patissier (je n'aime pas mettre les mains dans la pâte).
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S
Pourriez-vous me donner les dimensions de votre plat SVP? Votre recette me tente mais je souhaiterais respecter intégralement la recette. Merci.
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L
Bonsoir Solange, j'ai utilisé pour cette recette un moule à charnières de 24 cm.
A
Bravo, quel mariage! Vraiment délicieuse!
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P
superbe tarte bisous
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M
Un délice. J'en ai une qui cuit au four même si on est au printemps, c'est déjà la seconde fois que je cuisine votre recette. Je l'ai un peu modifiée à notre goût mais vraiment très peu. Miam Miam
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L
J’en suis ravie et comme vous avez bien fait ! ;) ici, j’ai proposé une garniture que j’aime, après à vous de l’adapter ou non en fonction de vos goûts, de vos envies c'est un des avantages d’une quiche. Merci à vous Martine :)
E
Ça a l'air vraiment délicieux ! Comment on procède pour la cuisson des noix au miel ? On mélange les deux et on fait cuire à feux doux ? Merci pour la réponse. Eric
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E
Merci beaucoup, je teste cette semaine ! A bientôt
L
Elle l'est Eric je vous le confirme ! ;) Dans un bol, mélangez les noix décortiquées et coupées grossièrement avec du miel liquide puis vous les répartissez sur votre quiche. A mi-cuisson, vérifiez que les noix ne colorent pas trop vite sinon dans ce cas, posez une feuille de papier cuisson pliée en deux sur le dessus de votre quiche jusqu'à la fin de sa cuisson et là bonne dégustation ! :) Nathalie
L
Elle me plait bien ta quiche...
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M
Recette testée et approuvée ce soir ! La quiche est délicieuse et a su séduire un non fan de la poire (pour dire il a quasiment tout manger à lui seul lol). Merci pour la recette ♥
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L
Whaaa, quel magnifique site ! j'en ai des étoiles plein les yeux, les photos sont superbes !!
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M
Elle m'a l'air succulente !
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L
Elle l'est Mélina, à condition d'aimer le sucré-salé ! ;)
B
Une belle quiche aux parfums d'automne en effet, j'y goûterais bien !! Bises
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L
Je te le confirme, cette quiche est aussi savoureuse qu’appétissante ! ;) Merci Brigitte
M
Très tentant, merci je vais essayer ce week-end. Bises.
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L
Super Martine, j’espère qu’elle te plaira :) Bises gourmandes
S
j'en ai l'eau à la bouche ;) merci
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L
Merci à toi Steph ;)
A
Cette quiche donne vraiment très faim, les photos sont magnifiques !
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L
Je te remercie beaucoup Aurore :)
C
Elle me donne tellement faim ta quiche ^^ Elle est vraiment superbe !
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L
J’en suis ravie ! Merci Chataîgne :)