Un vrai coup de cœur ! 

Ne pas manquez surtout pas de tester cette déliceuse recette qui fleure bon l’automne. Notez la forme originale et l’allure rustique qui donnent à cette tarte aux pommes tout son caractère. A déguster et à partager entre gourmand(e)s en toute occasion dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

Nota bene : Si vous cherchez une version sans gluten de cette recette, je vous invite à découvrir la belle réalisation faite par miss Diane (Blog les carnets de Miss Diane). :)

Tarte rustique aux pommes

Préparation : 30 mn  - Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 5/6 personnes

1 pâte brisée sucrée

4 grosses pommes bio

50 g de poudre d’amandes (+ 1 c. à soupe pour la déco)

40 g de cassonade (+ 1 c. à soupe pour la déco)

1 jaune d’œuf (pour la dorure)

1 à 2 c. à soupe d’amandes effilées

Préparation

Sortez la pâte du réfrigérateur une demi-heure avant de commencer la recette.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte en un cercle de 28 cm. Puis déposez le tout sur une plaque à pâtisserie.

Lavez, épluchez et épépinez toutes les pommes.

Coupez d'abord 2 pommes en tranches assez épaisses (arrosez-les de citron pour ne pas qu'elles s'oxydent et réservez-les pour la décoration du dessus de la tarte) et en suite les 2 autres pommes en quartiers pour la réalisation de la compote.

Dans une casserole, versez les quartiers de pommes, ajoutez la cassonade, la poudre d’amandes. Mélangez et laissez compoter jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

Ecrasez grossièrement la compote à l’aide d’une fourchette.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Etalez la compote sur le fond de pâte en partant du centre jusqu’à 3 cm du bord.

Recouvrir la compote de tranches de pommes épaisses en les disposant en cercle.

Soulevez les bords de la pâte et repliez-les vers la garniture.

Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en les bords de la tarte à l’aide d’un pinceau.

Saupoudrez légèrement les quartiers de pommes de poudre d’amandes, de cassonade et d’amandes effilées.

Enfournez pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson. A la sortie du four, laissez-la juste tiédir avant de la déguster.

Trouver la bonne poire

Laquelle choisir quand il en existe une multitude de variétés ? Dans la cuisine de Nathalie, ce sera évidemment dans le respect du calendrier des saisons, car à chaque saison, ses poires.

Et parmi les plus connues, vous pourrez trouver sur les étals de juillet à octobre : la Guyot, la Williams. D’octobre à décembre : la Conférence, la Comice, la Beurré-Hardy… Et de décembre à avril la Passe-Crassane et la Comice. Après ce n’est qu’une histoire de goût. Ici, j’ai utilisé la poire Williams pour réaliser ce dessert facile et délicieux. D’une bonne qualité gustative, sa peau est d’un beau jaune doré tâcheté, une chair fine, fondante, sucrée et très parfumée, LA bonne poire quoi ! ;) 

Poires rôties au miel

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 poires Williams

4 c. à soupe de crème fraîche

1 poignée de raisin de corinthe

1 c. à soupe de miel

Pour la pâte à crumble

50 g de farine

50 g de beurre froid

50 g de sucre en poudre

50 g de poudre d’amande

2 pincées de cannelle

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Dans un grand bol, versez la farine tamisée, le beurre coupé en morceaux, le sucre et la cannelle.

Travaillez du bout des doigts de façon à obtenir une pâte sableuse. Réservez. Epluchez les poires, coupez-les en deux et épépinez-les.

Dans un autre bol, mélangez la crème fraîche, les raisins de corinthe et le miel puis remplissez le cœur de chaque poire de cette préparation.

Emiettez par-dessus la pâte à crumble, ajoutez quelques raisins de corinthe puis arrosez-les légèrement de miel avant de les enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson.