Un zeste de soleil pour vos tartines

Voici la recette toute simple et rapide à réaliser d’une marmelade de clémentines prête à égayer n’importe quel matin d’hiver.

Marmelade de clémentines 

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn env.

Ingrédients pour 1 pot de 400 g

10 clémentines

200 g de sucre en poudre

Le jus d’un citron

1 gousse de vanille

Préparation 

Pelez les clémentines,  détachez les quartiers puis coupez-les en deux.

Placez les fruits dans une cocotte, ajoutez le sucre et arrosez avec le jus de citron.

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérez les grains contenus à l'intérieur etincorporez le tout directement aux quartiers de clémentines et mélangez.  

Portez à ébullition, puis faites compoter à feu moyen pendant 20 minutes environ en remuant régulièrement jusqu’à complète absorption du jus.

En fin de cuisson, retirez la gousse de vanille et donnez trois coups de mixeur-plongeant afin d’obtenir une texture homogène.

Votre marmelade est maintenant prête à être dégustée.

A conserver au réfrigérateur dans un pot en verre fermé hermétiquement.

Une tarte renversante !

J’ai voulu tout simplement tester cette recette avec  ma « super » poêle de pro De Buyer (Made in France) d’une qualité de cuisson irréprochable. Le seul inconvénient que je lui trouve, c'est son poids ! Elle est lourde. Là, j’avoue que mes frêles poignets souffrent à chaque fois. Il faudrait presque être à deux pour la porter !  Aïe ! J’ai même eu droit à une légère brûlure sur l’avant-bras.  Alors s’il vous plaît prudence, ne faites pas comme moi si vous utilisez ce genre de poêle. Avant de la sortir du four, pensez à mettre un gant de cuisine car une manique ne protège pas votre avant-bras de son long manche en fer. Bon pour en revenir à nos moutons cette excellente tarte tatin, je trouve que pour un premier essai il est plutôt concluant. Les pommes étaient bien caramélisées, la pâte moelleuse et juste ce qu’il faut de sucre à mon goût. Facile à réaliser, la tarte Tatin, c’est le bon dessert comme je les aime et je remercie ces chères demoiselles Tatin, pour cette savoureuse et si "renversante" recette devenue grâce à elles, un grand classique de notre cuisine française.     

Nota Bene : Pour celles et ceux qui ne connaissent pas sa véritable histoire, consultez sans tarder ce site belge.

Tarte tatin aux pommes

Préparation : 25 mn – Cuisson : 25/30 mn

Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte brisée toute prête

5 à 6 pommes

125 g de sucre en poudre

80 g de beurre

1 citron

½ c. à café de cannelle en poudre

De la crème fraîche épaisse

Préparation

Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en quartiers. Arrosez-les de jus de citron.

Dans la poêle, versez le sucre et le beurre coupés en petits morceaux et faites cuire à feux doux  jusqu’à ce que le caramel commence à dorer.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Disposez les quartiers de pommes, bien serrés, dans le caramel, saupoudrez-les de cannelle et faites cuire pendant 10 à 15 minutes toujours à feux doux. Arrosez les pommes régulièrement de caramel.

Eteignez le feu sous la poêle. Etalez la pâte sur le dessus des pommes et rabattre les bords vers l’intérieur (Prudence le caramel est brûlant !). 

Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. 

Sortir la poêle du four (avec des gants de cuisine !), posez un plat rond sur la poêle et retournez d’un seul coup. (Attention aux éclaboussures éventuelles de caramel !). Et hop, les pommes caramélisées se retrouvent ainsi sur le dessus de la pâte.

Servir la tarte tatin chaude ou tiède (de manière à préserver le moelleux des pommes.) accompagnée de crème fraîche.