11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 06:38

soupe_a_l-oignon.jpg

 

 Après l’effort, le réconfort

 

Lorsque vous ferez votre marché, pensez à glisser dans votre panier de beaux oignons pour vous mitonner cette recette traditionnelle à la saveur d’antan. Servie bien chaude, cette soupe généreuse en goût vous réchauffera l’âme.


soupe oignons 

  Soupe à l'oignon

Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 4/5 personnes 

 

3 gros oignons (ou 5 moyens)

8 tranches de pain de campagne (ou 12 rondelles de baguettes)

120 g d’emmental ou de comté râpé

2 l d’eau

10 cl de vin blanc sec 

2 gousses d’ail

1 bouquet garni (1 morceau de blanc de poireau, 2 branches de persil, 6 feuilles de céleri)

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe bombée de farine

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

Soupe à l'oignon préparation

 

Préparation

 

Dans une grande casserole, versez l’eau, ajoutez le bouquet garni, les gousses d’ail pelées et écrasées et le cube de bouillon, salez légèrement et poivrez. Laissez frémir sur feu moyen.

 

Epluchez et émincez les oignons.

 

Dans un faitout, faites caraméliser les oignons (pour donner une jolie couleur dorée à votre bouillon) dans de l’huile d’olive à feu moyen (sans cesser de remuer !).

 

Une fois bien dorés, ajoutez une bonne cuillère de farine, remuez quelques instants sur feu doux puis mouillez les oignons avec le vin blanc et mélangez à nouveau.

 

Passez le bouillon au tamis, au-dessus des oignons. Remuez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Portez la soupe à ébullition puis laissez-la mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.

 

Coupez des tranches de pain de campagne ou des rondelles assez épaisses d’une baguette, déposez-les sur la lèchefrite, saupoudrez généreusement d’emmental ou de comté râpé et faites gratiner au four. (Position grill, température 240°C - th 8)

 

Répartir la soupe dans les bols et déposez les tranches de pains gratinées sur le dessus. 


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soupe aux oignons

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 19:07
Tarte tatin aux pommes - recette facile - La cuisine de Nathalie

Une tarte renversante !

   

J’ai voulu tout simplement tester cette recette avec  ma « super » poêle de pro De Buyer (Made in France) d’une qualité de cuisson irréprochable.

Le seul inconvénient que je lui trouve, son poids,  elle est lourde et là, j’avoue que mes frêles poignets souffrent à chaque fois… c'est qu'il faudrait presque être à deux pour la porter ! ;) 

Aïe ! J’ai même eu droit à une légère brûlure sur l’avant-bras ! :( Alors s’il vous plaît prudence, ne faites pas comme moi si vous utilisez ce genre de poêle. Avant de la sortir du four, pensez à mettre un gant de cuisine car une manique ne protège pas assez de son long manche en fer !

Bon pour en revenir à nos moutons cette excellente tarte tatin, je trouve que pour un premier essai il est plutôt concluant ! Les pommes étaient bien caramélisées, la pâte moelleuse et juste ce qu’il faut de sucre à mon goût.

Facile à réaliser, la tarte tatin, c’est le bon dessert comme je  les aime et je remercie ces chères demoiselles Tatin ou plus exactement Stéphanie la sœur aînée, pour cette savoureuse et si "renversante" recette devenue grâce à elle un grand classique de notre cuisine française.     

N.B.: Pour celles et ceux qui ne connaissent pas sa véritable histoire, consultez  sans tarder son site officiel.

Tarte tatin aux pommes - recette facile - La cuisine de Nathalie
Tarte tatin aux pommes - recette facile - La cuisine de Nathalie
Tarte tatin aux pommes - recette facile - La cuisine de Nathalie
Tarte tatin aux pommes - recette facile - La cuisine de Nathalie

 

Tarte tatin aux pommes

Préparation : 25 mn – Cuisson : 25/30 mn

 

Ingrédients pour 6personnes

 

1 pâte brisée toute prête

5 à 6 pommes

125 g de sucre en poudre

80 g de beurre

1 citron

½ c. à café de cannelle en poudre

De la crème fraîche épaisse

 

 

Préparation

 

Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en quartiers. Arrosez-les de jus de citron.

 

 

Dans la poêle, versez le sucre et de beurre coupés en petits morceaux et faites cuire à feux doux  jusqu’à ce que le caramel commence à dorer.

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

 

Disposez les quartiers de pommes, bien serrés, dans le caramel, saupoudrez-les de cannelle et faites cuire pendant 10 à 15 minutes toujours à feux doux. Arrosez les pommes régulièrement de caramel.

 

 

Eteignez le feu sous la poêle. Etalez la pâte sur le dessus des pommes et rabattre les bords vers l’intérieur (Prudence le caramel est brûlant !). 

 

Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. 

 

Sortir la poêle du four (avec des gants de cuisine !), posez un plat rond sur la poêle et retournez d’un seul coup. (Attention aux éclaboussures éventuelles de caramel !). Et hop, les pommes caramélisées se retrouvent ainsi sur le dessus de la pâte.

 

Servir la tarte tatin chaude ou tiède (de manière à préserver le moelleux des pommes.) accompagnée de crème fraîche.

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 07:30

Tarte pommes rustiques facile

 

Un vrai coup de cœur ! 

 

Ne pas manquez surtout pas de tester cette déliceuse recette qui fleure bon l’automne. Notez la forme originale et l’allure rustique qui donnent à cette tarte aux pommes tout son caractère. 

A déguster et à partager entre gourmand(e)s en toute occasion dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

 

Nota bene : Si vous cherchez une version sans gluten de cette recette, je vous invite à découvrir la belle réalisation faite par miss Diane. :)

 

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Tarte rustique aux pommes

Préparation : 30 mn  - Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 5/6 personnes

 

 

1 pâte brisée sucrée

4 grosses pommes bio

50 g de poudre d’amandes (+ 1 c. à soupe pour la déco)

40 g de cassonade (+ 1 c. à soupe pour la déco)

1 jaune d’œuf (pour la dorure)

1 à 2 c. à soupe d’amandes effilées

 

 

Préparation

 

Sortez la pâte du réfrigérateur une demi-heure avant de commencer la recette.

 

Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte en un cercle de 28 cm. Puis déposez le tout sur une plaque à pâtisserie.

 

Lavez, épluchez et épépinez toutes les pommes.

 

Coupez d'abord 2 pommes en tranches assez épaisses (arrosez-les de citron pour ne pas qu'elles s'oxydent et réservez-les pour la décoration du dessus de la tarte) et en suite les 2 autres pommes en quartiers pour la réalisation de la compote.

 

Dans une casserole, versez les quartiers de pommes, ajoutez la cassonade, la poudre d’amandes. Mélangez et laissez compoter jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

 

Ecrasez grossièrement la compote à l’aide d’une fourchette.

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

Etalez la compote sur le fond de pâte en partant du centre jusqu’à 3 cm du bord.

 

Recouvrir la compote de tranches de pommes épaisses en les disposant en cercle.

 

Soulevez les bords de la pâte et repliez-les vers la garniture.

 

Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en les bords de la tarte à l’aide d’un pinceau.

 

Saupoudrez légèrement les quartiers de pommes de poudre d’amandes, de cassonade et d’amandes effilées.

 

Enfournez pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson. A la sortie du four, laissez-la juste tiédir avant de la déguster.

 

     

zoom_tarte_branche_pommes.jpg 

 

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