25 octobre 2020 7 25 /10 /octobre /2020 18:10
Quiche à la florentine

 

 

Parce que de temps en temps, une quiche ça fait toujours plaisir et que l'on peut y mettre les ingrédients que l’on aime dedans. C’est simple, facile et tellement bon… Alors chiche ?😉

Quiche à la florentine
Quiche à la florentine

 

Quiche à la florentine

 

 

En cuisine, le terme «florentine» désigne tout simplement un plat contenant des épinards.

 

 

Ingrédients pour 6/8 personnes

 

Pour la pâte brisée

 

200 g de farine

100 g de beurre froid

1 jaune d’œuf

3 à 4 c. à soupe d’eau froide

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

 

1 bon kilo d’épinards frais (ou 350 g d’épinards en branches surgelés)

200 g de lardons nature

150 g de fromage de chèvre frais, cendré ou pas ;)

25 g de cerneaux de noix

 

 

Pour l’appareil à quiche

 

4 œufs

25 cl de crème fleurette entière

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de sel

Poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez puis versez au fur et à mesure les cuillères à soupe d’eau froide. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Formez une boule et réservez-la 30 minutes au réfrigérateur.

 

Lavez et rincez abondamment les épinards. Retirez la tige centrale des feuilles. Faites les cuire ensuite dans une poêle chaude sans matières grasses pendant 10 minutes à couvert. Égouttez et pressez-les bien pour en extraire toute l’eau, réservez. 

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 

Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte et garnir un moule à tarte. Découpez l’excédent de pâte tout autour du moule.

 

Piquez la pâte avec une fourchette. Posez une feuille de papier cuisson sur le dessus, étalez sur toute la surface une grosse poignée de haricots secs qui fera office de poids. Faites cuire la pâte à blanc 15 minutes.

 

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et une pincée de muscade. Salez et poivrez à votre convenance.

 

Sortir le fond de tarte du four, retirez le papier de cuisson contenant les haricots secs.

 

Répartir les épinards cuits et bien égouttés, le fromage de chèvre coupé en morceaux et les lardons frits sur le fond de tarte. Versez doucement l’appareil à quiche par-dessus et parsemez enfin de cerneaux de noix.  Faites cuire la quiche 30 minutes environ jusqu’à qu’elle soit joliment dorée.

 

Bonne dégustation ! :)

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 20:13
Soufflés aux épinards et lardons - recette facile - la cuisine de Nathalie

Un amuse-bouche gourmand 

  

Pour une fois, délaissez dans votre placard les cacahuètes, pistaches, chips et autres amuse-bouche à picorer et testez plutôt ces soufflés moelleux aux épinards et lardons, tout simplement délicieux et parfaits pour un apéritif entre amis.

Soufflés aux épinards et lardons

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn

 

 

Ingrédients pour 12 soufflés

 

100 g d’épinards surgelés

100 g de lardons

60 g gruyère râpé

4 oeufs

2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

1 c. à soupe bombée de maïzena

1 pincée de noix de muscade

Sel et poivre du moulin

 

 

Ustensile 

 

 1 moule à muffins souple

 

 

Préparation 

 

Décongelez les épinards.

 

Préchauffez le four à 180°C  (th. 6).

 

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

 

Mélangez les épinards bien égouttés à la maïzena, ajoutez les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le gruyère, la muscade et le poivre

 

Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs à la préparation.

 

Garnir au 2/3 chaque empreinte du moule à muffins de cette préparation et parsemez le dessus avec un peu de gruyère.

 

Enfournez pour 15 minutes.  Laissez refroidir complètement avant de démouler.

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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 18:53

 Tartelettes_epinards_lardons_la_cuisine_de_nathalie.jpg

 

Chiche, une quiche !

Composez votre menu d’hiver, avec un produit de saison, les épinards. En plus d’être bon pour la santé, ils sont délicieux bien accommodés, et parmi les nombreuses recettes que l’on peut trouver, j’ai sélectionné cette tarte salée goûteuse, à servir en entrée ou en plat unique, rien de mieux pour se régaler sans grever son budget.

 

 

            Tartelettes aux épinards, lardons, pignons et parmesan                 

 Préparation : 25 mn – Cuisson : 25 mn – Repos : 1 h

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

200 g de farine

100 g de beurre

4 œufs

150 g de crème fraîche

1 botte d’épinards frais

1 morceau de lard fumé (1 cm d’épaisseur)

2 c. à soupe de parmesan râpé

1 c. à soupe de pignon de pin (facultatif)

Huile d’olive

Sel, poivre du moulin

 

 

Préparation 

 

Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures avant de commencer la recette.

 

Dans un grand saladier, travaillez la farine et le beurre ramolli coupé en morceaux, du bout des doigts. Ajoutez un œuf entier et pétrissez jusqu’à former une boule de pâte lisse, en ajoutant, si besoin est, quelques gouttes d’eau tiède. Enveloppez la pâte dans du fil alimentaire et laissez-la reposer une heure dans le bac à légumes du réfrigérateur.

 

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

 

Equeutez, lavez et séchez les épinards. Hachez finement les feuilles. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive, la cuisson doit être brève, afin qu’ils préservent le maximum de valeurs nutritives et leur jolie couleur verte. Réservez.

 

Faites revenir le lard coupé en morceaux dans une poêle bien chaude sans matière grasse.

 

Etalez la pâte. Beurrez et farinez légèrement 4 moules à tartelettes et garnissez-les de pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Enfournez les moules pour précuire la pâte 5 à 10 minutes environ.

 

Dans un grand saladier, mélangez la crème fraîche, une cuillère à soupe de parmesan et 3 œufs. Salez légèrement, poivrez, ajoutez les lardons, les épinards, les pignons de pin et mélangez.

 

Sortez les moules du four et garnissez les tartelettes de cette préparation puis saupoudrez-les avec la cuillère à soupe de parmesan râpé restant.

 

Enfournez de nouveau les tartelettes aux épinards, lardons et parmesan pour 10 à 15 minutes environ. Servez immédiatement.

 

 

  Feuille_d-epinard.jpg

 

 

           

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