Du lemon curd pour tartiner ou fourrer vos gâteaux sans modération.
Lemon curd
Ingrédients pour un pot de 300 g environ
2 gros citrons non traités
2 œufs
150 g de sucre en poudre
50 g de beurre
Préparation
Râpez le zeste des citrons, récupérez leur jus et filtrez-le pour retirer la pulpe et les pépins.
Dans une casserole à fond épais, mélangez le jus de citron, les zestes, le sucre en poudre et le beurre.
Ajoutez les œufs battus et mélangez sur feu doux pour faire fondre le beurre et le sucre.
Poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu au premier bouillon
Passez la crème à la passoire fine ou au tamis puis versez-la dans un pot et laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur 1 heure minimum pour faire prendre la crème au citron.
