10 juin 2009 3 10 /06 /juin /2009 06:33
Mayonnaise maison - oeuf mayonnaise - recette facile

Il n'y a pas meilleur qu'une mayonnaise "faite maison", goûteuse, bien ferme et d'une belle couleur jaune d'or pour accompagner oeufs durs ou oeufs mimosa, du rôti ou du poulet froid, tomates etc... lors d'un pique-nique n'est-ce-pas ? 

Mayonnaise Maison

 

Ingrédients

2 jaunes d'oeuf
1 c. à soupe de moutarde
1/4 d’huile végétale
Sel, poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélangez les jaunes d'oeufs, la moutarde et le sel, versez l’huile en mince filet, en fouettant continuellement. Chaque fois que le mélange semble trop épais, rajoutez de l’huile. Terminez l’assaisonnement par un ou deux tours de poivre du moulin.

 

Pour réussir une mayonnaise « maison »,  les oeufs et la moutarde doivent être à la même température.

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2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 05:59

Cuisson des oeufs

 

  

OEUFS COQUE : plongez-les dans de l'eau bouillante puis maintenir la cuisson 3 mn.

 

OEUFS MOLLETS : plongez-les dans de l'eau bouillante puis maintenir la cuisson 6 mn.

  

OEUFS DURS : plongez-les dans de l'eau bouillante puis maintenir la cuisson 10 mn.

 

 

Oeuf coque

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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 07:35

Pour 3 personnes / 3 fondants 
20 min de préparation
1 h de congélation pour le cœur carambar
6 / 7 min de cuisson


Ingrédients :

Pour le moelleux :

- 125 g chocolat au lait
- 37 g beurre
- 40 g farine
- 75 g sucre
- 3 oeufs

Pour le cœur Carambar :

- 3 carambar caramel
- 50 g crème liquide
- 75 g chocolat au lait


Préparation :

1/ Le cœur Carambar : faites fondre au bain-marie les Carambars dans la crème liquide, puis ajoutez le chocolat au lait.

2/ Moulez des demi-sphères de ganache dans un moule à glaçons en silicone, laissez congeler 1 heure.

3/ Le moelleux : mélangez les œufs au sucre, puis battez le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et continuez de battre. Faites fondre le chocolat au lait et le beurre au bain-marie.

4/ Incorporez le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

5/ Préchauffez le four à 200 degrés (th 6 / 7). Beurrez et farinez des moules individuels, puis remplissez-les de pâte. Disposez un cœur carambar (2 demi-sphères) au centre en appuyant légèrement. Enfournez pendant 6 à 7 minutes.

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