Hachis Parmentier

Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 heure environ

Pour réaliser ce délicieux hachis Parmentier, il vous faut les ingrédients suivant :

8 pommes de terre moyennes de type Agata

400 g de viande hachée

150 g de gruyère râpé

20 g de beurre

2 oignons moyens

1/2 l. de lait

1/2 l. d’eau

2 c. à soupe d’huile d’olive

Une pincée de thym

Sel et poivre du moulin

Préparation 

Epluchez, lavez et coupez en quartier les pommes de terre, idem pour l’oignon que vous aurez coupé en morceaux.

Dans une casserole, mettre à cuire les pommes de terre et l’oignon, les recouvrir avec un ½ l. d’eau froide et un ½ l. de lait, une pincée de thym, du sel et 2 tours de poivre du moulin. Laissez cuire 20 mn environ.

Egouttez les pommes de terre dans une passoire, gardez un peu de jus de cuisson au cas ou la purée serait trop épaisse. Ecrasez les pommes de terre à l'aide d'un moulin à légumes, ajoutez un peu de d'eau de cuisson jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, ajoutez le beurre, remuez et réservez.

Dans une poêle, mettre à chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive, faites revenir le deuxième oignon émincé  jusqu’à obtenir une coloration puis ajoutez les 400 g de viande hachée, remuez et dès que la viande est cuite salez et poivrez à votre convenance.

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7). 

Dans un plat à gratin, mettre une mince couche de purée puis la couche de viande hachée, terminez par la couche de purée, parsemez le dessus de gruyère râpé et enfournez 30 mn environ jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Vous pouvez accompagner ce hachis Parmentier d’une salade verte.

Risotto de champignons de Paris

Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes

240 g de riz arborio

200 g de champignons de Paris
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
30 g de parmesan
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de thym
1 c. à café de romarin
Sel et poivre du moulin
 

Préparation 
 

Pelez et émincez finement l'oignon. Faites fondre le cube de bouillon de volaille dans 1 litre d'eau bouillante.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez pour qu'il devienne translucide.

Versez le vin blanc et laissez cuire sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Ajoutez les champignons de Paris que vous aurez au préalable lavés et émincés, les herbes, un peu de sel et de poivre du moulin.

Poursuivez la cuisson en ajoutant louche après louche le bouillon chaud. Laissez le riz l'absorber avant d'en rajouter. Remuez souvent.

Lorsque que le riz est cuit, ajoutez le parmesan et le beurre, remuez bien et servez chaud.