18 janvier 2010
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En hiver, un potage est souvent de circonstance, et ce soir j'en avais envie d'un... à la tomate et voilà le résultat, j'espère que cette recette facile à faire vous plaira... bon appétit :)
Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 15 mn
250 g de coulis de tomate
250 g de tomates entières pelées
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon de volaille
100 g de cheveux d’ange ou vermicelle (facultatif)
2 ou 3 feuilles de basilic frais
2 morceaux de sucre (numéro 4)
Sel
1 - Faites fondre l'oignon émincé dans un wok avec 2 cuillère à soupe d’huile d'olives pendant 2 minutes puis ajoutez le coulis de tomates et les tomates entières pelées, la gousse d’ail écrasée, la pincée de basilic ou quelques feuilles fraîches suivant la saison, le sucre, le sel, puis couvrir avec 1 litre d'eau et le bouillon du cube de volaille.
2 - Laissez cuire 15 mn après le début de l'ébullition.
3 - Mixez et passez le tout au chinois fin. Si vous le souhaitez vous pouvez mettre des cheveux d’ange ou vermicelle, dans ce cas re-prolongez la cuisson 3 mn (al dente).
4 - Servir aussitôt dans une tasse ou une assiette à soupe, vous pouvez mettre quelques croutons frottés à l’ail avec un trait d'huile d'olive et une petite feuille de basilic (facultatif).
17 janvier 2010
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Risotto de champignons de Paris
Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personnes
240 g de riz arborio
200 g de champignons de Paris
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
30 g de parmesan
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de thym
1 c. à café de romarin
Sel et poivre du moulin
Préparation
Pelez et émincez finement l'oignon. Faites fondre le cube de bouillon de volaille dans 1 litre d'eau bouillante.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez pour qu'il devienne translucide.
Versez le vin blanc et laissez cuire sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Ajoutez les champignons de Paris que vous aurez au préalable lavés et émincés, les herbes, un peu de sel et de poivre du moulin.
Poursuivez la cuisson en ajoutant louche après louche le bouillon chaud. Laissez le riz l'absorber avant d'en rajouter. Remuez souvent.
Lorsque que le riz est cuit, ajoutez le parmesan et le beurre, remuez bien et servez chaud.
5 janvier 2010
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Sous le soleil de Toscane
Ce livre superbement écrit raconte une aventure : vivre en Toscane, tomber amoureuse d’une maison, la restaurer, s’adonner aux plaisirs de la cuisine italienne, partager un bonheur et un art de vivre. Un merveilleux cadeau pour une amie. Mais il est si délicieux qu’il faut que vous le lisiez d’abord…
4ème de couverture
Lors de mon premier été ici, j'ai acheté un grand cahier à la couverture de papier florentin relié de cuir bleu. Sur la première page, j'ai écrit : ITALIE. Il semblait prêt à recevoir des vers intemporels, mais j'ai commencé par y coucher des noms de fleurs sauvages, toutes sortes de projets, et du vocabulaire. J'y ai dépeint nos chambres, nos arbres et les cris des oiseaux.
J'y ai recopié des recommandations : "Planter les tournesols quand la lune entre dans la Balance.", sans avoir aucune idée de la période concernée. J'ai décrit les gens que nous avons rencontrés, les plats que nous avons préparés. Ce cahier bleu s'appelle maintenant Sous le soleil de Toscane, il est l'expression naturelle de mes premiers plaisirs ici. Restaurer, puis arranger la maison ; explorer les innombrables secrets de la Toscane et de l'Ombrie ; mitonner dans une autre cuisine et découvrir les liens nombreux entre les plats et la culture ; autant de joies intenses qu'irrigue le sentiment profond d'apprendre une autre vie. "
© Frances Mayes © Quai Voltaire
Nota Bene : Il existe aussi en DVD en version romancée dont l'actrice principale est la pétillante Diane Lane.
