Du potager à l’assiette

Les voici nos premières courgettes tout juste cueillies ce matin dans le potager. Elles vont mettre du soleil dans la recette facile du jour, une tarte feuilletée aux courgettes fondantes avec de la ricotta, des feuilles de menthe et quelques copeaux de parmesan. Une association de saveurs très réussie, une gourmandise à partager lors d’un pique-nique à l’ombre d’une tonnelle ou d’un parasol.   

Tarte feuilletée aux courgettes, ricotta et menthe

Préparation : 25 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte feuilletée

4 courgettes bio

150 g de ricotta

1 bouquet de menthe fraîche  bio

Parmesan (facultatif)

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Fates-y revenir les courgettes non épluchées des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées puis assaisonnez. Déposez les courgettes sur un papier absorbant.

Etalez la pâte au fond d’un moule à tarte. Répartissez les courgettes sur la pâte feuilletée. Ajoutez la ricotta émiettée. Poivrez  puis  parsemez de feuilles de menthe ciselées et de copeaux de parmesan. 

Enfournez la tarte pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords de la pâte feuilletée soit bien dorée et croustillante. A la sortie du four, parsemez à nouveau de menthe et arrosez d’un filet d’huile d’olive. A déguster avec une salade verte.

Laissez-vous tenter par cette recette de poisson accompagné de courgettes grillées, diététique et facile à cuisiner, tout pour concilier légèreté et plaisir !

 Dos de cabillaud sur lit de courgettes

Préparation : 10 mn – Cuisson : 25 mn

  Ingrédients pour 4 personnes

  4 dos de cabillaud

  8 petites courgettes

  6 c. à soupe d’huile d’olive

  2 c. à soupe de farine

  Sel et poivre du moulin

 Lavez, essuyez les courgettes. Otez les extrémités et coupez-les en petits cubes.

Dans une poêle additionnée de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir vos courgettes à feu moyen pendant 10 minutes environ, elles doivent rester encore légèrement croquantes. Assaisonnez à votre convenance.

Farinez les dos de cabillaud, salez et faites-les cuire 4 minutes de chaque côté (suivant l’épaisseur), à feu moyen dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Au moment de servir, disposez un lit de courgettes frits sur une assiette et par-dessus un dos de cabillaud, un tour ou deux de poivre du moulin et à table de suite !