Dans mon congélateur, j'ai toujours des produits qui dépannent comme des dos de cabillauds en portion individuelle, ils ont de bonnes affinités avec les petits légumes de saison.  Ici, j'aime le mariage délicieux avec une sauce au citron. Je vous assure que rien n'est plus facile que de varier les plaisirs du quotidien.

Pavés de cabillaud rôtis aux émincés de fenouil et carottes

  Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn 

Ingrédients pour 4 personnes
 
 

4 pavés de cabillaud surgelés
4 petits bulbes de fenouil

4 carottes
Le jus d’1 citron 
Huile d'olive
Graines de pavots 
Sel, poivre du moulin

Pour la sauce au citron

Le jus d’1 citron

20 cl de crème fraîche
40 g de beurre
Sel, poivre du moulin

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le jus de citron. Incorporez au fouet le beurre en morceaux puis ajoutez la crème. Laissez chauffer. Salez, poivrez et servir avec le poisson.

Préparation

Le matin pour le soir ou le soir pour le lendemain midi, sortir les pavés de cabillaud surgelés et les faire décongeler dans le bas du réfrigérateur.
 
Préchauffez le four à 150°C (th 5).

Lavez, essuyez et émincez finement les bulbes de fenouil et les carottes épluchées à l'aide d'une mandoline.

Dans une poêle chaude, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,  ajoutez les légumes salez, poivrez, arrosez avec le jus de citron et faites-les revenir pendant 10 minutes. Réservez dans une assiette.

Dans cette même poêle, faites saisir les pavés cabillaud 1 minute environ sur chaque face dans un peu d'huile d'olive.

Sur une plaque allant au four, déposez 4 jolis tas de fenouil et de carottes émincés. Posez par-dessus les pavés de cabillaud. Parsemez de graines de pavot, arrosez d'un trait d'huile d'olive et enfournez 20 minutes.

Au bout de ce temps, sortir la plaque du four et glissez une spatule fine et large sous le fenouil et les carottes, soulevez l'ensemble et posez-les directement dans chaque assiette. Nappez de sauce citron.

Voilà c'est prêt, bonne dégustation !

Laissez-vous tenter par cette recette de poisson accompagné de courgettes grillées, diététique et facile à cuisiner, tout pour concilier légèreté et plaisir !

 Dos de cabillaud sur lit de courgettes

Préparation : 10 mn – Cuisson : 25 mn

  Ingrédients pour 4 personnes

  4 dos de cabillaud

  8 petites courgettes

  6 c. à soupe d’huile d’olive

  2 c. à soupe de farine

  Sel et poivre du moulin

 Lavez, essuyez les courgettes. Otez les extrémités et coupez-les en petits cubes.

Dans une poêle additionnée de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir vos courgettes à feu moyen pendant 10 minutes environ, elles doivent rester encore légèrement croquantes. Assaisonnez à votre convenance.

Farinez les dos de cabillaud, salez et faites-les cuire 4 minutes de chaque côté (suivant l’épaisseur), à feu moyen dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Au moment de servir, disposez un lit de courgettes frits sur une assiette et par-dessus un dos de cabillaud, un tour ou deux de poivre du moulin et à table de suite !