La cuisine de Nathalie

Lorsque vous aurez goûté à cette douceur de lait, qui se prononce "dulce de leche"en argentin, vous comprendrez très vite pourquoi cette recette a un statut national en Argentine, et que vous aurez bien du mal à refermer le pot ! ;)

Pour connaître l'histoire et l'origine de la confiture de lait, consultez le site Argentina Excepcion ci-dessous :

Confiture de Lait

Cuisson :  

Ingrédients pour un pot de 200 g 

50 cl de lait

250 g de sucre en poudre

1 pincée de sel 

Préparation

Dans une casserole, versez le lait, le sucre en poudre et le sel, remuez avec un fouet et portez l’ensemble à ébullition, puis laissez réduire à feu doux. Surtout pensez à mélanger souvent la préparation pour éviter que le caramel n’attache au fond !

Au bout de    environ, la préparation s’est transformée en un joli caramel onctueux. Versez de suite cette douceur de lait dans un pot à confiture par exemple et conservez-le à température ambiante pendant 4 à 5 jours.

Rien de plus facile que de préparer un thé glacé à base de feuilles de menthe dont les bienfaits sont reconnus, en voilà une idée "rafraîchissante" !

Thé glacé à la menthe et citron vert

Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 6 personnes

1 bouquet de menthe fraîche

3 c. à soupe de thé vert

3 citrons verts 

Des glaçons

Préparation 

Pressez deux citrons verts et coupez le troisième citron en rondelle fines.

Passez rapidement les feuilles de menthe sous un filet d’eau puis hachez-les grossièrement.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole, versez-en un peu au fond de votre théière, puis videz-là.

Mettre le thé vert et les feuilles de menthe dans la théière.

Ajoutez le reste d’eau bouillante et laissez infuser pendant 4 à 5 minutes.

Filtrez le thé et laissez complètement refroidir avant de le verser dans une carafe remplie de glaçons.

Ajoutez le jus des citrons verts et mélangez.

Servez bien glacé dans des verres décorés de rondelles de citrons verts et de feuilles de menthe.

Petite halte en Toscane, le temps de découvrir une de leurs saveurs culinaires. Un risotto de courgettes, moelleux et crémeux à la fois qui contraste parfaitement avec le croquant de la courgette. C’est une recette d’ailleurs qui vaut vraiment le détour sans se déplacer et ce, à moindre frais !

Risotto de courgettes

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes

240 g de riz rond Arborio ou Carnaroli

2 belles courgettes

1 oignon nouveau (moyen)

50 g de parmesan

10 cl  de vin blanc sec (optionnel)

1 cube de bouillon de volaille

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 à 2 c. à soupe de mascarpone 

Sel, poivre du moulin

Préparation

Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés de 1 cm environ. 

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, versez les dés de courgettes. Faites revenir à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez et réservez.

Faites bouillir 75 cl d'eau, ajoutez le cube de bouillon de volaille. 

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour faire revenir vos oignons émincés. Ajoutez le riz et mélangez à l'aide d'une spatule en bois, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Versez le vin blanc, mélangez, dès qu’il a été absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon de volaille.

En toute fin de cuisson, goûtez le riz, il doit être tendre et encore légèrement croquant. Eteindre le feu, incorporez aussitôt le mascarpone et le parmesan afin d'assurer une bonne liaison finale. Couvrez ensuite votre faitout d'un torchon propre et posez dessus un couvercle.

Laisser reposer 2 à 3 minutes avant de remuer une dernière fois, puis ajoutez la garniture de votre choix.