La cuisine de Nathalie

Rien de plus facile que de préparer un thé glacé à base de feuilles de menthe dont les bienfaits sont reconnus, en voilà une idée "rafraîchissante" !

Thé glacé à la menthe et citron vert

Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 6 personnes

1 bouquet de menthe fraîche

3 c. à soupe de thé vert

3 citrons verts 

Des glaçons

Préparation 

Pressez deux citrons verts et coupez le troisième citron en rondelle fines.

Passez rapidement les feuilles de menthe sous un filet d’eau puis hachez-les grossièrement.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole, versez-en un peu au fond de votre théière, puis videz-là.

Mettre le thé vert et les feuilles de menthe dans la théière.

Ajoutez le reste d’eau bouillante et laissez infuser pendant 4 à 5 minutes.

Filtrez le thé et laissez complètement refroidir avant de le verser dans une carafe remplie de glaçons.

Ajoutez le jus des citrons verts et mélangez.

Servez bien glacé dans des verres décorés de rondelles de citrons verts et de feuilles de menthe.

Petite halte en Toscane, le temps de découvrir une de leurs saveurs culinaires. Un risotto de courgettes, moelleux et crémeux à la fois qui contraste parfaitement avec le croquant de la courgette. C’est une recette d’ailleurs qui vaut vraiment le détour sans se déplacer et ce, à moindre frais !

Risotto de courgettes

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes

240 g de riz rond Arborio ou Carnaroli

2 belles courgettes

1 oignon nouveau (moyen)

50 g de parmesan

10 cl  de vin blanc sec (optionnel)

1 cube de bouillon de volaille

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 à 2 c. à soupe de mascarpone 

Sel, poivre du moulin

Préparation

Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés de 1 cm environ. 

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, versez les dés de courgettes. Faites revenir à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez et réservez.

Faites bouillir 75 cl d'eau, ajoutez le cube de bouillon de volaille. 

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour faire revenir vos oignons émincés. Ajoutez le riz et mélangez à l'aide d'une spatule en bois, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Versez le vin blanc, mélangez, dès qu’il a été absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon de volaille.

En toute fin de cuisson, goûtez le riz, il doit être tendre et encore légèrement croquant. Eteindre le feu, incorporez aussitôt le mascarpone et le parmesan afin d'assurer une bonne liaison finale. Couvrez ensuite votre faitout d'un torchon propre et posez dessus un couvercle.

Laisser reposer 2 à 3 minutes avant de remuer une dernière fois, puis ajoutez la garniture de votre choix.

La mer, le sable, des coquillages pour une jolie balade provençale avec l’incontournable recette de la ratatouille traditionnelle aux bons légumes du soleil, à savourer chaude comme accompagnement d’une viande grillée ou avec des oeufs ou encore froide avec des morceaux de poissons dedans, comme ici en photos. Facile à préparer et plus elle est réchauffée, meilleure elle est !

Ratatouille provençale

Temps de préparation : 25 mn – Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes

 4 tomates

2 courgettes

1 aubergine

1 poivron vert
1 oignon

1 gousse d'ail

6 c. à soupe  d'huile d'olive

1 c. à café de thym
Sel
Poivre du moulin


Préparation

Lavez les tomates, les courgettes, l’aubergine et le poivron.

Coupez les tomates, les courgettes et l’aubergine (sans les éplucher) et le poivron (pour lequel vous aurez pris soin de retirer les graines), en petits dés d’1 cm environ.

Pelez et émincez finement l’oignon. 

Pelez et dégermez la gousse d’ail.

Dans un faitout, faites revenir dans l’huile d’olive, à feu moyen, l’oignon, les poivrons, l’aubergine et les courgettes, sans cesser de remuer, lorsqu’ils tous bien dorés,  ajoutez les tomates, hachez la gousse d’ail avec le presse-ail au dessus du faitout, saupoudrez de thym, sel, poivre du moulin, mélangez. 

Couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 25 minutes, en surveillant bien que vos légumes n’attachent pas !