La cuisine de Nathalie

La mer, le sable, des coquillages pour une jolie balade provençale avec l’incontournable recette de la ratatouille traditionnelle aux bons légumes du soleil, à savourer chaude comme accompagnement d’une viande grillée ou avec des oeufs ou encore froide avec des morceaux de poissons dedans, comme ici en photos. Facile à préparer et plus elle est réchauffée, meilleure elle est !

Ratatouille provençale

Temps de préparation : 25 mn – Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes

 4 tomates

2 courgettes

1 aubergine

1 poivron vert
1 oignon

1 gousse d'ail

6 c. à soupe  d'huile d'olive

1 c. à café de thym
Sel
Poivre du moulin


Préparation

Lavez les tomates, les courgettes, l’aubergine et le poivron.

Coupez les tomates, les courgettes et l’aubergine (sans les éplucher) et le poivron (pour lequel vous aurez pris soin de retirer les graines), en petits dés d’1 cm environ.

Pelez et émincez finement l’oignon. 

Pelez et dégermez la gousse d’ail.

Dans un faitout, faites revenir dans l’huile d’olive, à feu moyen, l’oignon, les poivrons, l’aubergine et les courgettes, sans cesser de remuer, lorsqu’ils tous bien dorés,  ajoutez les tomates, hachez la gousse d’ail avec le presse-ail au dessus du faitout, saupoudrez de thym, sel, poivre du moulin, mélangez. 

Couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 25 minutes, en surveillant bien que vos légumes n’attachent pas !

Que diriez-vous d'un dessert estival, tout en fraîcheur pour ce soir ? Allez petit détour par l'Italie où la panna cotta traduisez "crême cuite",  trouve ses origines dans la région Piémontaise.

Pour cette recette, je n'ai pas souhaité mixer les fruits rouges pour donner plus d'intensité à mes photos. Aussi, tout est une question de goût, il vous reviendra le plaisir de trouver le parfait équilibre entre la crème vanille et le choix des fruits. Bonne dégustation !

Panna cotta aux fruits rouges

Préparation : 10 mn - cuisson : 10 mn - Réfrigération : 2 h

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la crème cuite à la vanille

50 cl de crème fraîche liquide entière

3 cuil. à soupe de sucre

1 gousse de vanille

2 g d'agar-agar

Pour le coulis de fruits rouges 

300 g de fruits rouges (framboises, mûres, cassis) 

90 g de sucre

Le jus d’un citron

Préparation

Versez la crème fraîche liquide dans une petite casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez-en les petits grains noirs en grattant avec la lame d'un couteau. Ajoutez-les à la crème avec la gousse fendue. Ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition en remuant sans arrêt.

Laissez bouillir environ 2 minutes, puis retirez la gousse de vanille et ajoutez le sucre en poudre. Remuez.

Versez la crème dans 4 verrines. Laissez-les refroidir puis mettez-les au réfrigérateur environ 2 heures.

Réservez 4 belles framboises et quelques petites feuilles de menthe pour la déco finale.

Mettez les fruits rouges dans le bol du mixer avec le sucre en poudre et le jus du citron. Mixez pendant quelques minutes puis filtrez le coulis avec un chinois. Vous pouvez également ne pas les mixer, comme ici sur la photo.

Versez la crème vanille dans des verrines, et le coulis de fruits rouges dessus. Décorez chaque verrine d'une framboise et d'une feuille de menthe.

Pause déjeuner sur le pouce 

Comme il faisait déjà très chaud ce matin. J'ai préparé un sandwich avec jambon de parme, tomates cerise confites, roquette et tutti quanti... Je l'ai dégusté à l'ombre, en mode pique-nique, c'était délicieux !

Sandwich fraîcheur

Préparation : 7 mn environ

Ingrédients pour 2 personnes

1 baguette

2 tranches de jambon de parme

8 tomates cerise confites 

50 g de parmesan

20 g de pesto

Préparation

Coupez la baguette en deux, ouvrir chaque demi baguette en deux. Tartinez chaque côté de pesto qui est mélange ici de basilic, d'ail, de pignons, de parmesan et d'une bonne huile d'olive).

Avec un économe, faites des copeaux de parmesan.

Disposez à l’intérieur des demi baguettes, quelques feuilles de roquette, une chiffonnade de jambon de Parme, des morceaux de tomates confites et quelques copeaux de parmesan puis refermez votre sandwich. 

C’est rapide à faire et les voilà prêts à être déguster ! :)