La cuisine de Nathalie

L’été est enfin là…

Aussi délicieux qu’il paraît appétissant, difficile de résister à ce cake aux petits légumes mélangés avec  du chèvre frais, le tout camouflé dans une pâte moelleuse parfumée à l’huile d’olive.

 A déguster sans plus attendre…

Cake au chèvre tomates courgettes

Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn – Repos : 40 mn

Ingrédients pour 6 personnes

4 tomates

2 petites courgettes

200 g de farine

100 g de fromage de chèvre frais

15 g de gruyère râpé

3 œufs

10 cl d’huile d’olive

1 sachet de levure chimique

1 yaourt nature

1 c. à soupe de thym

2 c. à café de coriandre

Sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et une pincée de sel.

Coupez le chèvre en petits cubes.

Fouettez les œufs entiers et le yaourt nature. Ajoutez les morceaux de chèvre frais, l’huile d’olive, les dès de courgettes frits à la poêle et de tomates confites au four.

Incorporez la farine tamisée/levure/sel à la préparation, ajoutez le thym, la coriandre et le poivre. Mélangez et laissez reposez 30 mn.

Huilez un moule à cake, versez-y la pâte, et enfournez pendant 15 minutes. Sortir le cake du four, saupoudrez-le de   gruyère râpé  dessus. Réglez la température du four à 180°C (th6) et remettez-le à cuire pendant 25 minutes encore.

A la sortie du four, (vérifiez sa cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche, sinon prolongez la cuisson 5-10 mn). S'il est cuit, laissez-le complètement refroidir et démoulez.

Au moment de servir, coupez de jolies tranches assez épaisses que vous accompagnerez de tomates confites et d’une salade bien relevée.

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Peu importe le filet (bar, dorade, merlu, maquereau, sardine, etc...), pourvu que ce soit du poisson. J'ai choisi ici, le filet de bar de ligne à la chair fine et goûteuse, cuisine à l'huile d'olive avec en accompagnement un riz parfumé à la tomate et au thym. Le poisson est une bonne alternative pour changer de la viande, de la volaille ou des oeufs et pas besoin d'une recette trop sophistiquée pour avoir du plaisir dans son assiette.   

 Filet de bar de ligne poêlé & riz à la tomate

Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de bar (préparés par votre poissonnier)

4 belles tomates

1 oignon

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 branche de thym

Sel et poivre du moulin

Préparation   

Assaisonnez les filets de bar. Dans une poêle + huile d'olive, faites cuire les filets de poisson, d’abord côté peau, 3 minutes et idem de l’autre côté, en les retournant délicatement à l'aide de spatules.

Faites cuire le riz selon les indications du paquet de votre marque préférée.

Dans une sauteuse + huile d’olive, faites revenir un oignon émincé à feu moyen 2 minutes, puis ajoutez les tomates coupées en quartier, remuez, saupoudrez de thym, sel et poivre du moulin. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes environ. Une fois que les tomates ont bien compoté,  ajoutez le riz cuit et mélangez bien.

Dressez chaque filet de poisson sur un lit de riz à la tomate, décorez de quelques tomates confites et d'une branche de thym. Servez aussitôt. 

Laissez-vous tenter par cette recette de poisson accompagné de courgettes grillées, diététique et facile à cuisiner, tout pour concilier légèreté et plaisir !

 Dos de cabillaud sur lit de courgettes

Préparation : 10 mn – Cuisson : 25 mn

  Ingrédients pour 4 personnes

  4 dos de cabillaud

  8 petites courgettes

  6 c. à soupe d’huile d’olive

  2 c. à soupe de farine

  Sel et poivre du moulin

 Lavez, essuyez les courgettes. Otez les extrémités et coupez-les en petits cubes.

Dans une poêle additionnée de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir vos courgettes à feu moyen pendant 10 minutes environ, elles doivent rester encore légèrement croquantes. Assaisonnez à votre convenance.

Farinez les dos de cabillaud, salez et faites-les cuire 4 minutes de chaque côté (suivant l’épaisseur), à feu moyen dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Au moment de servir, disposez un lit de courgettes frits sur une assiette et par-dessus un dos de cabillaud, un tour ou deux de poivre du moulin et à table de suite !